Навчальний посібник. — Львів: Афіша, 2009. — 328 с.
Навчальний посібник призначений для студентів ВНЗ III-IV рівнів
акредитації за напрямом підготовки "Товарознавство і торговельне
підприємництво" освітньо-кваліфікаційного рівня "бакалавр". У
навчальному посібнику систематизовано викладено теоретичний і
практичний матеріал згідно з типовою програмою. Структура
навчального посібника включає теми з сенсорного аналізу
продовольчих і непродовольчих товарів. При вивчені кожної теми
передбачено виконання самостійної роботи і лабораторно-практичного
завдання, які супроводжуються поясненнями і рекомендованими
літературними джерелами практичного завдання з метою самоконтролю
знань матеріалу до кожної теми є запитання і тести.
Текстовий матеріал посібника містить таблиці, схеми, рисунки, додатки, що сприяє більш ефективному засвоєнню матеріалу курсу.
Навчальний посібник може бути також корисним для практичних працівників в галузі торгівлі. Вивчення класифікації та видів смаків під час проведення сенсорного аналізу.
Вивчення класифікації та визначення видів запахів під час проведення сенсорного аналізу.
Вивчення класифікації та визначення видів зорових відчуттів під час проведення сенсорного аналізу.
Вивчення класифікації та визначення видів тактильних відчуттів під час проведення сенсорного аналізу.
Роль фактору смачності (флейвор) під час проведення сенсорного аналізу.
Характеристика та застосування методів розходження під час проведення сенсорного аналізу.
Характеристика та застосування методів з використанням шкал та категорій під час проведення сенсорного аналізу.
Характеристика та застосування методів споживчої оцінки під час проведення сенсорного аналізу.
Організація роботи лабораторії для проведення сенсорних досліджень. Загальні правила проведення дегустації.
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання зерноборошняних виробів.
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання смакових товарів (вин).
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання смакових товарів (чаю).
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання молочних товарів.
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання риби та рибних товарів.
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання парфумерних виробів.
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання виробів з пластичних мас.
Текстовий матеріал посібника містить таблиці, схеми, рисунки, додатки, що сприяє більш ефективному засвоєнню матеріалу курсу.
Навчальний посібник може бути також корисним для практичних працівників в галузі торгівлі. Вивчення класифікації та видів смаків під час проведення сенсорного аналізу.
Вивчення класифікації та визначення видів запахів під час проведення сенсорного аналізу.
Вивчення класифікації та визначення видів зорових відчуттів під час проведення сенсорного аналізу.
Вивчення класифікації та визначення видів тактильних відчуттів під час проведення сенсорного аналізу.
Роль фактору смачності (флейвор) під час проведення сенсорного аналізу.
Характеристика та застосування методів розходження під час проведення сенсорного аналізу.
Характеристика та застосування методів з використанням шкал та категорій під час проведення сенсорного аналізу.
Характеристика та застосування методів споживчої оцінки під час проведення сенсорного аналізу.
Організація роботи лабораторії для проведення сенсорних досліджень. Загальні правила проведення дегустації.
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання зерноборошняних виробів.
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання смакових товарів (вин).
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання смакових товарів (чаю).
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання молочних товарів.
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання риби та рибних товарів.
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання парфумерних виробів.
Сенсорний аналіз та органолептичне оцінювання виробів з пластичних мас.