Конспект лекцій. — К.: НУХТ, 2015. — 145 с.
Для студентів напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна
справа» денної та заочної форм навчання.
Анотація.
Організаційні засади і нормативна база проектування готелів.
Організаційні положення проектування готельних комплексів. Основні терміни та визначення. Склад проекту.
Алгоритм проведення передпроектних робіт.
Законодавча і нормативна база проектування готельних комплексів.
Види проектів та принципи проектування.
Системи автоматизованого проектування (Сапр).
Основні фонди готельних підприємств.
Концептуальні рішення готелів.
Практична філософія готелю та загальні підходи до її розроблення.
Методичні рекомендації до розроблення практичної філософії готелю.
Проектування сервісно-виробничих процесів у готелі.
Сервісно-виробничих процеси у готелі Взаємозв'язок і загальні функціонально-планувальні вимоги до окремих елементів будівлі готелю.
Взаємозв’язок і функціональне зонування будівель готелю.
Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень готелю.
Нормативні вимоги до проектування приймально-вестибюльної групи (п.в.г.) приміщень готелю.
Функціональна організація приміщень п.в.г . Організація потоків руху людей в п.в.г.
Вестибюль готелю. Розміщення і вимоги до рецепції в готелі.
Обов'язкові вимоги до розміщення окремих служб п.в.г. в готелі. Функціональне зонування п.в.г. в готелі.
Вимоги до розміщення комунікаційних зон (з ліфтового холу) в п.в.г.
Проектування житлової групи приміщень.
Склад житлових приміщень готелю. Форми житлової зони приміщень в загальній структурі будівлі готелю: прямокутна; компактна; атріумна; ускладнена.
Особливості горизонтальних зв’язків житлової зони готелю. Правила розміщення житлових приміщень в готелі.
Послідовність виконання і особливості планувальних рішень і облаштування житлових номерів різних типів.
Нормативні вимоги до проектування номерів в готелі. Структура готельного номера.
Характеристика різних типів номерів.
Співвідношення і площі номерів залежно від категорії готелю. Особливості планувальних рішень і облаштування житлових номерів різних типів.
Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі в готелі.
Нормативна база проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі.
Особливості організації діяльності побутового обслуговування і торгівлі при готелі.
Склад і площі приміщень побутового обслуговування і торгівлі залежно від категорії типу готелю.
Розміщення приміщень побутового обслуговування і торгівлі в готелі.
Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення в готелі.
Нормативна база проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення (ПКДП).
Особливості організації діяльності Пкдп при готелі.
Розміщення ПКДП в готелі.
Склад і площі приміщень ПКДП залежно від категорії типу готелю.
Проектування приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення в готелі.
Нормативна база проектування приміщень ПФОП в готелі.
Розміщення ПФОП в готелі: основні і допоміжні ПФОП, відкриті спортивні споруди, криті спортивні споруди, об’єкти SPA.
Склад, розміри і площі споруд ПФОП залежно від категорії типу готелю.
Проектування адміністративних приміщень у готелі.
Нормативна база проектування адміністративних приміщень у готелі.
Розміщення адміністративних приміщень у готелі.
Склад, розміри і площі адміністративних приміщень залежно від категорії і типу готелю.
Проектування господарських та виробничих приміщень у готелі.
Нормативна база проектування господарських та виробничих приміщень в готелі.
Розміщення господарських та виробничих приміщень в готелі.
Склад, розміри і господарських та виробничих приміщень залежно від категорії і типу готелю.
Функції проектувальника при розробленні принципових схем улаштування інженерних систем і обладнання в готелі.
Правила розміщення службових ліфтів та сходів в готелі.
Проектування адміністративно-побутових приміщень у готелі.
Нормативна база проектування приміщень надання побутових послуг, медичного призначення та адміністрації в готелі.
Розміщення приміщень надання побутових послуг, медичного призначення та адміністрації в готелі.
Склад, розміри і площі приміщень надання побутових послуг, медичного призначення та адміністрації залежно від категорії і типу готелю.
Проектування закладів ресторанного господарства в готелях.
Обґрунтування типу та місткості закладів ресторанного господарства при готелі.
Функціональні фактори в проектуванні. Технологічні принципи взаємозв’язку функціональних груп приміщень.
Проектування функціональних груп приміщень закладів ресторанного господарства.
Методологія розрахунків та підбору технологічного обладнання. Моделювання закладів ресторанного господарства у просторі.
Планувальні рішення готелів.
Цілі, завдання і методи розробки об'ємно-планувальних рішень готельних комплексів.
Вибір типу, поверховості і конфігурації будівлі.
Зонування будівлі з виділенням функціональних груп приміщень.
Список рекомендованої літератури.
Організаційні засади і нормативна база проектування готелів.
Організаційні положення проектування готельних комплексів. Основні терміни та визначення. Склад проекту.
Алгоритм проведення передпроектних робіт.
Законодавча і нормативна база проектування готельних комплексів.
Види проектів та принципи проектування.
Системи автоматизованого проектування (Сапр).
Основні фонди готельних підприємств.
Концептуальні рішення готелів.
Практична філософія готелю та загальні підходи до її розроблення.
Методичні рекомендації до розроблення практичної філософії готелю.
Проектування сервісно-виробничих процесів у готелі.
Сервісно-виробничих процеси у готелі Взаємозв'язок і загальні функціонально-планувальні вимоги до окремих елементів будівлі готелю.
Взаємозв’язок і функціональне зонування будівель готелю.
Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень готелю.
Нормативні вимоги до проектування приймально-вестибюльної групи (п.в.г.) приміщень готелю.
Функціональна організація приміщень п.в.г . Організація потоків руху людей в п.в.г.
Вестибюль готелю. Розміщення і вимоги до рецепції в готелі.
Обов'язкові вимоги до розміщення окремих служб п.в.г. в готелі. Функціональне зонування п.в.г. в готелі.
Вимоги до розміщення комунікаційних зон (з ліфтового холу) в п.в.г.
Проектування житлової групи приміщень.
Склад житлових приміщень готелю. Форми житлової зони приміщень в загальній структурі будівлі готелю: прямокутна; компактна; атріумна; ускладнена.
Особливості горизонтальних зв’язків житлової зони готелю. Правила розміщення житлових приміщень в готелі.
Послідовність виконання і особливості планувальних рішень і облаштування житлових номерів різних типів.
Нормативні вимоги до проектування номерів в готелі. Структура готельного номера.
Характеристика різних типів номерів.
Співвідношення і площі номерів залежно від категорії готелю. Особливості планувальних рішень і облаштування житлових номерів різних типів.
Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі в готелі.
Нормативна база проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі.
Особливості організації діяльності побутового обслуговування і торгівлі при готелі.
Склад і площі приміщень побутового обслуговування і торгівлі залежно від категорії типу готелю.
Розміщення приміщень побутового обслуговування і торгівлі в готелі.
Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення в готелі.
Нормативна база проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення (ПКДП).
Особливості організації діяльності Пкдп при готелі.
Розміщення ПКДП в готелі.
Склад і площі приміщень ПКДП залежно від категорії типу готелю.
Проектування приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення в готелі.
Нормативна база проектування приміщень ПФОП в готелі.
Розміщення ПФОП в готелі: основні і допоміжні ПФОП, відкриті спортивні споруди, криті спортивні споруди, об’єкти SPA.
Склад, розміри і площі споруд ПФОП залежно від категорії типу готелю.
Проектування адміністративних приміщень у готелі.
Нормативна база проектування адміністративних приміщень у готелі.
Розміщення адміністративних приміщень у готелі.
Склад, розміри і площі адміністративних приміщень залежно від категорії і типу готелю.
Проектування господарських та виробничих приміщень у готелі.
Нормативна база проектування господарських та виробничих приміщень в готелі.
Розміщення господарських та виробничих приміщень в готелі.
Склад, розміри і господарських та виробничих приміщень залежно від категорії і типу готелю.
Функції проектувальника при розробленні принципових схем улаштування інженерних систем і обладнання в готелі.
Правила розміщення службових ліфтів та сходів в готелі.
Проектування адміністративно-побутових приміщень у готелі.
Нормативна база проектування приміщень надання побутових послуг, медичного призначення та адміністрації в готелі.
Розміщення приміщень надання побутових послуг, медичного призначення та адміністрації в готелі.
Склад, розміри і площі приміщень надання побутових послуг, медичного призначення та адміністрації залежно від категорії і типу готелю.
Проектування закладів ресторанного господарства в готелях.
Обґрунтування типу та місткості закладів ресторанного господарства при готелі.
Функціональні фактори в проектуванні. Технологічні принципи взаємозв’язку функціональних груп приміщень.
Проектування функціональних груп приміщень закладів ресторанного господарства.
Методологія розрахунків та підбору технологічного обладнання. Моделювання закладів ресторанного господарства у просторі.
Планувальні рішення готелів.
Цілі, завдання і методи розробки об'ємно-планувальних рішень готельних комплексів.
Вибір типу, поверховості і конфігурації будівлі.
Зонування будівлі з виділенням функціональних груп приміщень.
Список рекомендованої літератури.