Авдусь П.Б., Сапожникова А.С. Определение качества зерна, муки и крупы

Изд. 3-е, перераб. и доп. — М.: Колос, 1976. — 336 с. В книге изложены методы анализа зерна, муки и крупы по общим показателям качества в соответствии с новыми стандартами. Даны основные показатели качества сильной и твердой пшеницы. Приведены требования, предъявляемые к семенному зерну, и изложены методы анализа сортового зерна по показателям качества, применяемым в системе заготовок. В книге приведено описание лабораторных приборов. Дополнительно введены основные правила по технике безопасности в лабораториях отрасли хлебопродуктов. Книга рассчитана на работников лабораторий хлебоприемных предприятий и хлебной инспекции