Аверьянова Е.В., Митрофанов Р.Ю. Пектин. Получение и свойства

формат doc
размер 2.47 МБ
добавлен 07 января 2012 г.

Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов специальности 070100 «Биотехнология» и «Пищевые биологически активные добавки» / Бийск, 2006. - 44 с.

Содержание:
Номенклатура и структура пектиновых веществ.
Свойства.
Извлечение пектина из растительного сырья.
Методы определения пектиновых веществ.
Лабораторная работа 1 - Выделение пектина из сырья растительного происхождения.
Лабораторная работа 2 - Методы определения физико-химических характеристик пектиновых веществ.

Похожие разделы

Смотрите также

Базина М.А Получение и исследование биологически активной добавки из растительного сырья, обогащенного селеном

Дисертация

формат doc
размер 658.54 КБ
добавлен 12 августа 2011 г.

Автореф. дисс. Специальность 05.18.15 – товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания Кемерово 2009, 18 стр Исследование растительного сырья, обогащенного селеном, и получение биологически активной добавки на его основе в форме водорастворимых гидролизатов растительных белков.

Донченко Л.В., Фирсов Г.Г. Пектин: основные свойства, производство и применение

формат djvu
размер 4.9 МБ
добавлен 26 июля 2011 г.

Москва: ДеЛи принт, 2007. - 276 с. В монографии системно изложены номенклатура, физико-химические свойства и области применения пектиновых веществ в различных отраслях промышленности. Особое внимание уделяется фармакологическим свойствам пектинов и возможностям расширения их использования в здравоохранении и пектинопрофилактике населения России. Показано современное состояние рынка пектина в России и за рубежом. Рассмотрены технологические схемы...

Кричковская Л.В. Природные антиоксиданты

формат pdf
размер 3.6 МБ
добавлен 26 марта 2011 г.

Монография. -Харьков: ОАО "Модель Вселенной", 2001, -376 с. Природные антиоксиданты (биотехнологические, биологические и медицинские аспекты). Физико-химические, биологические свойства каротиноидов. Свойства, получение и стабилизация каротина микробиологического. Роль каротиноидов в окислительных процессах. Свободнорадикальное перикисное окисление липидов мембран.

Курсовая работа - Стабилизаторы

Курсовая работа

формат docx
размер 62.58 КБ
добавлен 29 апреля 2011 г.

Уральский государственный экономический университет, ТХКМ-08, 3 курс/6 семестр, 29 стр. Классификация стабилизаторов; Свойства, источники и способы получения стабилизаторов; Пектины; Каррагинан; Камеди; Эмульгаторы; Применение стабилизаторов в пищевой промышленности; Применение в кондитерском производстве; Применение в молочном производстве; Применение в масложировом производстве; Применение в хлебобулочном производстве; Применение в консервиров...

Петров В.И., Спасова А.А. Российская энциклопедия биологически активных добавок к пище

формат pdf
размер 162.53 МБ
добавлен 15 октября 2010 г.

М.: "ГЭОТАР-Медиа", 2007. - 1056 с. В книге излагаются современные представления о новом направлении в профилактической медицине - фармаконутрициологии. Рассматриваются правила создания, испытания и применения БАД к пище, их классификация. Подробно изложены фармакологические свойства, механизм действия, показания и противопоказания к применению компонентов БАД. Разбираются отличия БАД от лекарственных средств по дозам и целям использования в меди...

Похлебкин В.В. Все о пряностях. Виды, свойства, применение

формат pdf
размер 2.79 МБ
добавлен 25 августа 2009 г.

Похлебкин В. В. Все о пряностях. Виды, свойства, применение. - М., «Пищевая промышленность», 1975. Автор дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Приложением к книге являются рецепты приготовления блюд с пряностями.

Реферат - Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов

Реферат

формат doc
размер 7.29 КБ
добавлен 19 января 2011 г.

Классификация пищевых добавок: Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых

Реферат Пектиновые вещества

Реферат

формат docx
размер 41.48 КБ
добавлен 09 ноября 2010 г.

МГУПП, Кафедра: "Технология продуктов детского и функционального питания" Содержание: Пектин как представитель пищевых волокон Общая характеристика пектиновых веществ Строение пектиновых веществ Физиологические функции пектина Связывание токсинов и тяжелых металлов Гелообразование Другие важные функции пектина Применение пектиновых веществ в функциональном питании Список используемой литературы

Фаустов А.С. и др. Лизин - одна из важнейших аминокислот в обеспечении полноценного питания

формат pdf
размер 604.54 КБ
добавлен 11 ноября 2011 г.

Воронеж: Воронежский государственный университет, 2003.- 88с. В книге рассматривается значение одной из важнейших аминокислот - лизина в обеспечении полноценного питания. Дана гигиеническая оценка белков и аминокислот, их участие в обмене веществ. Описаны физико-химические свойства лизина, его производство и современные способы очистки аминокислот для пищевой промышленности и медицины. Приведены сведения о методах количественного анализа лизина....

Эсбридж Д.Д.; Перкинс Э.Г.; Уорфел Д.Б.; Эриксон Д.Р. и др.; Соя. Сборник статей по переработке сои

формат ppt
размер 37.13 МБ
добавлен 08 сентября 2009 г.

Опубликовано AOCS Press. Подписано в печать 05.06.2002 Перевод с английского Содержание: Соя, как источник растительных масел. Состав соевых семян и соевых продуктов. Физические характеристики соевых семян и соевых продуктов. Сбор, хранение, транспортировка и продажа сои. Обзор современных процессов переработки сои. Экстракция. Получение и использование соевого шрота. Производство и использование соевых белков. Хранение и транспортировка соевого...