Чертеж
  • формат pdf
  • размер 114.27 КБ
  • добавлен 29 июля 2011 г.
Чертёж - Машинно-аппаратурная схема линии производства рыбных пресервов
Машинно-аппаратурная схема линии производства рыбных пресервов
Смотрите также

Богданов В.Д., Сафронова Т.М. Структурообраэователи и рыбные композиции.

  • формат doc
  • размер 935.55 КБ
  • добавлен 01 ноября 2010 г.
М.: ВНИРО, 1993. - 178 с В монографии представлены литературные данные и результаты собственных исследований авторов в области изучения свойств и использования структурообразователей для производства рыбных продуктов нового поколения. Приводятся характеристики структурообразователей и способы их получения, предъявляемые к ним требования, влияющие на консистенцию пищевых продуктов. Рассматриваются методы сенсорной и инструментальной оценки консист...

Горшунов М.С. Разработка технологии производства пресервов и рыбных консервов с использованием лактоферментированного сырья

Дисертация
  • формат doc
  • размер 760.09 КБ
  • добавлен 16 октября 2011 г.
ОНАПТ (г. Одесса/Украина), 2007 г. - 141 с. Диссертация на соискание научной степени кандидата технических наук (на правах рукописи). Специальность 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов. Научный руководитель: Добробабина Л. Б., к.т.н., доцент. Содержание: Перечень условных обозначений. Введение. Современные тенденции в технологии производства пресервов и консервов. Объекты и методы исследований. Изыскание параметров обработки...

Ершов А.М.(ред.) Технология рыбы и рыбных продуктов

  • формат djvu
  • размер 19.7 МБ
  • добавлен 16 октября 2011 г.
Санкт-Петербург: Гиорд, 2006 г. - 941 с. Материалы учебника могут быть использованы при подготовке инженеров-технологов по специальности 27100 «Технология рыбы и рыбных продуктов»; также они могут быть полезны для аспирантов, научных работников и инженеров-технологов, работающих в рыбной отрасли. В учебнике обобщены как ранее опубликованные материалы известных ученых рыбной отрасли, так и приведены данные собственных исследований авторов. Наряд...

Коробейник А.В. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов

  • формат pdf
  • размер 5.75 МБ
  • добавлен 25 ноября 2010 г.
Серия «Учебники, учебные пособия» - Ростов н/Д; Ид-во «Феникс», 2002. 283 с. Учебное пособие освещает все вопросы технологии производства, товароведения, экспертизы и сертификации рыбы и рыбопродуктов. Пособие содержит классификацию, потребительские характеристики, особенности технологий, упаковки, маркировки, транспортировки. хранения, экспертной оценки всех рыбных продуктов, Для студентов, специалистов рыбоперерабатывающих предприятий, работник...

Курсовая работа - Отчет по практике на примере рыбоперерабатывающего завода

report
  • формат docx
  • размер 357.58 КБ
  • добавлен 28 февраля 2011 г.
Отчет за 4 курс, специальность Технология рыбы и рыбных продуктов. Основное сырье треска. Содержит: 1 Цели и задачи 2 Структура предприятия 3 Обоснование ассортимента и объема выпускаемой продукции 4 Характеристика основного и дополнительного сырья 5 Обоснование технологической схемы производства 6 Описание технологической схемы производства 7 Требование к качеству готовой продукции 8 продуктовый расчет 9 Технологическое оборудование 10 Охрана тр...

Лекции - Холодильная обработка рыбных продуктов

Статья
  • формат doc
  • размер 383 КБ
  • добавлен 15 января 2011 г.
Содержание Теоретические основы холодильной обработки рыбных продуктов Влияние низких температур на микроорганизмы Влияние низких температур на клетки и ткани рыбного сырья Изменение температурных коэффициентов реакций при воздействии холода Переохлаждение и замерзание воды Охлаждение рыбного сырья Изменение свойств пищевого сырья в процессе охлаждения Производство охлажденной рыбы Подмораживание рыбного сырья Замораживание рыбного сырья Изменени...

Новиков В.М. (ред.) Справочник технолога рыбной промышленности. Том. IV

Справочник
  • формат pdf
  • размер 37.46 МБ
  • добавлен 22 января 2012 г.
Издание второе. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 488 с. Справочник содержит пять глав, в которых описаны технология консервов из рыбы, морских моллюсков и водорослей, а также технология рыбных пресервов и производство жестяной и стеклянной тары. Рассматривается оборудование, использующееся в консервном производстве. Дается технохимический контроль производства консервов и пресервов. Содержание: Производство консервов. Классификация консервов...

Рыбные блюда

degree
  • формат doc
  • размер 328.5 КБ
  • добавлен 19 декабря 2010 г.
Введение. Анализ исследуемого предприятия. Ознакомление с организационной структурой торгового предприятия. Анализ коммерческой деятельности предприятия. Анализ оснащения торгового предприятия. Исследование методов торговли. Анализ методов торговли. Анализ маркетинговой микро среды предприятия. Источники поступления товаров. Покупательский спрос. Договора в торговом предприятии. Приемка товаров по количеству и качеству. Приемка по количеству и ка...

Сафронова Т.М. и др. Технология комплексной переработки гидробионтов

  • формат doc
  • размер 4.66 МБ
  • добавлен 01 ноября 2010 г.
Т. М. Сафронова, В. Д. Богданов, Т. М. Бойцова, В. М. Дацун, Г. Н. Ким, Э. Н. Ким, Т. Н. Слуцкая / Под ред. проф. Т. М. Сафроновой Уч. пос. – Владивосток: Дальрыбвтуз, 2004. – 365 с. Освещены условия транспортирования, хранения и предварительной подготовки гидробионтов. Рассмотрены основные направления переработки рыбы, беспозвоночных и водорослей. Представлены технологии холодильной обработки, посола, копчения, сушки и вяления, а также икры, пр...

Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Часть 3-5

Стандарт
  • формат doc
  • размер 6.64 МБ
  • добавлен 02 ноября 2010 г.
Л.: Гипрорыбфлот, 1989. – 140 с Разработано Государственным ордена «Знак Почета» научно-исследовательским и проектно-конструкторским институтом по развитию и эксплуатации флота Гипрорыбфлот Часть 3 - Технологические инструкции по производству рыбных пресервов Часть 4 - Инструкции по производству консервов и пресервов из нерыбных объектов промысла Технологическая инструкция по производству консервов из краба Технологическая инструкция по произво...