М.: Сельская новь. — 17 с.
Здесь собраны рецепты читателей журнала, а также советы и подсказки
коллектива редакции в кулинарном творчестве. Тема номера: блюда из
сыра. Говорят, кто ест сыр, тот хорошо спит и не видит кошмаров.
Ученые утверждают, что все дело в аминокислоте триптофан, которая
находится в этом продукте и способствует снятию стресса. Сыр
содержит и многие другие полезные вещества и витамины, в которых
ежедневно нуждается наш организм. Из какого только молока не
готовят сыр - из овечьего, козьего, коровьего, кобыльего, ослиного,
верблюжьего. Для придания особого вкуса и аромата сыр держат в
рассолах, в бурдюках, в кувшинах, в деревянных бочках, в
известковых ямах, в ларях с овсяной мукой, в горных пещерах с
особым климатом. Заражают различной микрофлорой, в результате чего
сыр приобретает не только разный запах, вкус, консистенцию, но и
свой характерный цвет. Сыр употребляется не только в «чистом» виде
и в качестве закусок, его используют в супах, он очень хорошо
сочетается с различными овощами. С некоторыми рецептами знакомит
вас этот выпуск «Дачной кухни».