Диплом - Виготовлення торту Пiдмосковний

Технологічна схема приготування торту "Пiдмосковний". Підготовка сировини до виробництва. Характеристика вершкового масла, борошна, повидла, яєць, цукру та інших продуктів. Організація робочих місць. Безпека праці та санітарні вимоги кухаря та кондитера.

Зміст
Вступ
Товарознавча частина сировини для торту Підмосковний
Характеристика борошна
Характеристика цукру
Характеристика яєць
Характеристика ваніліну
Характеристика коньяку
Характеристика вершкового масла
Характеристика повидла
Характеристика горіхів
Характеристика соди, амонію, есенції, солі
Устаткування прг
Організація робочих міст
Безпека праці та санітарні вимоги кухаря та кондитера
Технологічна карта приготування торту "Підмосковний"
Підготовка сировини до виробництва
Технологічна схема приготування торту "Підмосковний"
Фото торту
Калькуляційна картка
Список використаної літератури
Додатки (меню підприємства)