Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Технология приготовления осетровых

Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

degree

формат doc
размер 322.5 КБ
добавлен 18 февраля 2010 г.

Товароведная характеристика сырья. Технология приготовления. Организация работы. Санитарные требования. Приложения: технологические карты. 46 стр.

Дипломная работа по кулинарии дпя ПТУ

degree

формат doc
размер 680 КБ
добавлен 03 февраля 2010 г.

Тема "Приготовление супов" Значение супов в питании. Товароведная характеристика продуктов. Технология приготовления. Организация работы супового отделения Охрана труда. Санитарные нормы на поп. Приложения: схемы, технологические карты.rn

Курсовая работа - Технология приготовления блюд диетического питания

Курсовая работа

формат doc
размер 135.31 КБ
добавлен 18 февраля 2011 г.

Данная работа предназначена для студентов специальности 260501(65) «Технология продуктов общественного питания», изучающих дисциплину «Технология приготовления пищи». Выполнена на 65 листах и содержит в себе описание ассортимента блюд лечебного питания, способов обработки сырья, а также рецептуры.

Курсовая работа - Технология приготовления супов

Курсовая работа

формат rtf
размер 952.37 КБ
добавлен 19 февраля 2011 г.

Данная работа предназначена для студентов специальности 260501(65) "Технология продуктов общественного питания" очной и заочной форм обучения. Она описывает классификацию, ассортимент и рецептуры приготовления супов, требования к сырью для приготовления супов, а также принципы организации работы супового отделения горячего цеха. Состоит из 50 страниц.

Курсовая работа - Технология приготовления, оформление и подача кабачков, фаршированных овощами и рисом

Курсовая работа

формат doc
размер 2.18 МБ
добавлен 22 июня 2010 г.

Никулина Е. Ю. Курсовая работа по курсу «Технология приготовления пищи» на тему: «Технология приготовления, оформление и подача кабачков, фаршированных овощами и рисом »

Курсовой проект - Национальные традиции и особенности в технологии приготовления и способах отпуска кулинарной продукции польской кухни

Курсовая работа

формат doc
размер 9.87 МБ
добавлен 08 апреля 2009 г.

Выполнен для Минского Государственного Торгового Колледжа. 2009 год. Тенденции развития мировой кулинарии на современном этапе. Теоретическая часть - история Польши и польской национальной кухни, наиболее характерные блюда польской кухни (рецептура, способ приготовления, фото), показатели качества и безопасности кулинарной продукции, требования к безопасности услуг общественного питания, физико-химические процессы, происходящие при приготовлени...

Лабораторная работа - Изделия из бисквитного теста

Практикум

формат doc
размер 105 КБ
добавлен 09 декабря 2011 г.

ГБОУ СПО ЮТК, Юрга/Россия, Кафедра технологии общественного питания, Жукова И.Ю., 13 стр., 2 курс. Дисциплина «Технология приготовления сложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» Технология приготовления бисквитного теста. Технология приготовления изделий из бисквитного теста. Органолептическая оценка качества приготовленных изделий.

Лабораторная тетрадь для СПО

формат doc
размер 133.5 КБ
добавлен 08 марта 2011 г.

ГБОУ ВПО НГТТИ. город Набережные Челны. 260501.65. Ротанова Анастасия Николаевна преподаватель спец. дисциплин. Работа содержит 8 страниц. Технология продукции ОП, Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Задание. Подбор, посуды, инвентаря, оборудования. Последовательность приготовления. Оформление и подача блюд, изделий. Органолептическая оценка качества. Виды и причины брака. Расчет сырьевой ведомости (1,10,15 порций). Составление...

Лекции - Основы технологии приготовления блюд различных кухонь

Статья

формат doc
размер 114.6 КБ
добавлен 12 декабря 2011 г.

Акмолинский университет технологии и бизнеса. Курс составлен преподавателями данного ВУЗ-и. Технология приготовления блюд казахской национальной кухни. Технология приготовления блюд узбекской и киргизской кухни. Особенности технологических приемов обработки сырья. Технология приготовления блюд народов Российской Федерации. Особенности технологических приемов обработки сырья. Технология приготовления блюд народов Прибалтики . Особенности технологи...

Реферат - Опыт организации магазинов-кулинарии

Реферат

формат docx
размер 1 МБ
добавлен 08 июня 2011 г.

1. Характеристика магазинов кулинарии 2. Организация магазинов кулинарии 2.1 Формы организации магазинов кулинарии 2.2 Структура организации магазинов кулинарии 3. Обзор магазинов кулинарии 4. Проблемы организации магазинов кулинарии 5. Список использованной литературы