• формат djvu
  • размер 6.23 МБ
  • добавлен 28 мая 2009 г.
Дорош А.К., Лысенко В.И. Производство спиртных напитков. Сырьё, аппараты, технологии получения спирта и водки с рекомендациями для индивидуальных производителей
К.: Либідь, 1995 г. - 272 c.,

ISBN: 5-325-00756-6.

Изложены основы технологии и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификации спирта. Описаны физические и химические методы, реактивы, использовавшиеся ранее для очистки спирта в пром. производстве и т. д.
Представлены конструкции малогабаритных перегонных аппаратов индивидуального использования.
Смотрите также

Белов Н.И., Славская И.Л., Макаров С.Ю. Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей.2004

  • формат doc
  • размер 2.29 МБ
  • добавлен 07 апреля 2010 г.
Учебное пособие содержит описание технологии спирта, сырья и вспомогательных материалов; подработку зерна, разваривание и осахаривание; приготовление засевных дрожжей; брожение; расчет продуктов для получения спирта при механико-ферментативной обработке зернового сырья с использованием ферментативных препаратов; нормы технологического режима; технологии брагоректификации; производство хлебопекарных дрожжей.

Домарецкий В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник

  • формат djvu
  • размер 2.45 МБ
  • добавлен 13 августа 2009 г.
К.: «Урожай». 1990 г. - 246 с. ISBN: 5-337-00631-2. В книге описаны технологии получения натуральных концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Приводятся свойства ценных лекарственных растений. Выложены технологические схемы устройств для получения данных продуктов.

Лекция - Технология квас и безалкогольные напитки

Статья
  • формат doc
  • размер 79.87 КБ
  • добавлен 09 октября 2010 г.
Содержание. Технология кваса характеристика квасов как напитков. Характеристика сырья для получения квасов. Получение кваса. Ассортимент безалкогольных напитков. Добыча и розлив минеральных вод. Приготовление безалкогольных напитков.

Макаров С.Ю., Славская И.Л. Инновации в технологии и оборудовании приготовления водок

  • формат pdf
  • размер 6.83 МБ
  • добавлен 22 декабря 2011 г.
Монография. М.: ООО "НИЦКП Восход-А", 2011. - 156 с. Введение Подсистема приемки и хранения ректификованного спирта Подсистема исправления качества воды Подсистема приготовления водочной сортировки и водки Подсистема приготовления растворов ингредиентов Основные современные способы исправления качества воды Приготовление водно-спиртового раствора (сортировки) Ингредиенты Оборудование для предварительного и окончательного фильтрования сортировки...

Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. Коньячный спирт: получение, выдержка и использование в производстве бренди

  • формат pdf
  • размер 201.94 КБ
  • добавлен 31 августа 2011 г.
Ставрополь, 2002 – 31 с. В учебном пособии в систематизированном виде изложены основные вопросы получения коньячных виноматериалов, спирта-сырца и коньячного спирта, а также технологические основы получения и старения коньяков. Внимание уделено также производству виноградных и фруктовых водок. Настоящее пособие может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся вопросами производства коньяков и других крепких спиртных напитков, в том чис...

Оноприйко В.А. и др. Пищевой спирт: получение, очистка, использование

  • формат pdf
  • размер 11 МБ
  • добавлен 24 сентября 2011 г.
СевКавГТУ, 2001 г., 68 стр. В учебном пособии в систематизированном виде изложены способы получения пищевого спирта-сырца, способы его очистки и изготовление на его основе водок и других крепких спиртных напитков. Оно может быть полезно широкому кругу читателей для совершенствования техники и технологии получения и очистки спирта-сырца, а также при изготовлении крепких спиртных напитков на мини-спиртзаводах и в домашнем производстве.

Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков

  • формат pdf
  • размер 4.32 МБ
  • добавлен 24 ноября 2010 г.
Учебное пособие. - СПб: ГИОРД, 2006. - 192 с: ил. Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности Производства напитков лечебно-профилактического н...

Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков

  • формат doc
  • размер 2.95 МБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие/Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - 2-е изд. стереотип. - Кемерово, 2006. - 148 с.: ил. Включает основное содержание технологии производства кваса и безалко-гольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и тех...

Похлёбкин В.В. История водки

  • формат djv
  • размер 8.19 МБ
  • добавлен 08 октября 2009 г.
М. ,1991, 149 стр. с илл. Доказательство перед международным судом, что водка - русское изобретение Происхождение спиртных напитков в России в IV-XV веках Когда и почему возникло винокурение в России Исторически сложившиеся технические особенности русского производства водки Отношение государства к водке в России

Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств

  • формат pdf
  • размер 14.11 МБ
  • добавлен 12 июня 2009 г.
Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. - М.: Колос, 1998г. Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых предусмотрены технологические расчеты. Для студентов обуч...