МГУПП, Москва, 2015. — 11 с.
Основные положения закона «О качестве и безопасности пищевых
продуктов».
Система менеджмента безопасности продуктов питания (НАССР, стандарт ИСО 22000).
Система безопасности пищевых продуктов, основанная на принципах НАССР. Принципы системы НАССР.
Опасные факторы и предупреждающие действия в системе НАССР.
Основные шаги по внедрению системы НАССР.
Метод «Дерева принятия решений». Понятие критической контрольной точки.
Анализ рисков по качественной диаграмме.
Контрольная карта НАССР.
Система менеджмента безопасности продуктов питания (НАССР, стандарт ИСО 22000).
Система безопасности пищевых продуктов, основанная на принципах НАССР. Принципы системы НАССР.
Опасные факторы и предупреждающие действия в системе НАССР.
Основные шаги по внедрению системы НАССР.
Метод «Дерева принятия решений». Понятие критической контрольной точки.
Анализ рисков по качественной диаграмме.
Контрольная карта НАССР.