Кишковский З.К., Скурихин И.М. Химия вина

Нет изображения
  • разное
  • png
  • 23.01 МБ
  • скачан 355 раз
  • добавлен 05.11.2011
Москва ВО АгроПРОМИЗДАТ, 1988 г. - 254 с.

Издание 2-е переработанное и дополненное.
Учебник для студентов технологических специальностей высших учебных заведений.

Химический состав вина и винограда.
Процессы происходящие при производстве вина.rn

Смотрите также


Скурихин И.М. Химия коньяка и бренди

Скурихин И.М. Химия коньяка и бренди

  • разное
  • djvu
  • 3.86 МБ
  • скачан 623 раза
  • добавлен 02.10.2009
В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование аромати...
Агабальянц Г.Г. Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка

Агабальянц Г.Г. Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка

  • разное
  • djvu
  • 5.05 МБ
  • скачан 80 раз
  • добавлен 18.11.2011
Москва, Пищевая промышленность, 1972. - 612 с.

В сборник включены основные труды видного ученого в области технологии и химии вина, лауреата Ленинской премии, заслуженного деятеля науки и техники РСФСР доктора с.-х. наук, проф. Г.Г. Агабальянца.
Материал сборника сгруппирован по разделам, посвященным отдельным научн...
Родопуло А.К. Основы биохимии виноделия

Родопуло А.К. Основы биохимии виноделия

  • разное
  • djvu
  • 15.07 МБ
  • скачан 162 раза
  • добавлен 08.04.2010
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 240 с. В книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов.
Шарфунова И.Б. Пищевая химия

Шарфунова И.Б. Пищевая химия

  • разное
  • doc
  • 191.49 КБ
  • скачан 157 раз
  • добавлен 04.09.2011
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2003. 2 части 140+44с. Методический комплекс. Часть 1 предназначена для изучения теоретического курса «Пищевая химия» студентами всех форм обучения, изучающих эту дисциплину. Часть 2 предназначена для выполнения расчетно-практического занятия и контрольной ...
Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов

Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов

  • разное
  • txt,djvu
  • 7.02 МБ
  • скачан 3020 раз
  • добавлен 15.05.2009
Под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина, проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева — 2-е изд., перераб. и доп. —М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — 224 с.
По сравнению с первым изданием справочника, вышедшим в 1976 г., во втором уточнены многие данные, проанализированы новые виды пищевых продуктов. В справочнике представлены...
Скурихин И.М., Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика

Скурихин И.М., Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика

  • разное
  • djvu
  • 2.41 МБ
  • скачан 469 раз
  • добавлен 11.02.2009
Справ. издание. С 46 М.: Высш. шк. 1991. —288 с.: ил.

В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондит...
Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро - и микро - элементов, органических кислот и углеводов

Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро - и микро - элементов, органических кислот и углеводов

  • разное
  • txt,djvu
  • 5.69 МБ
  • скачан 1883 раза
  • добавлен 15.05.2009
Под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.
В справочнике представлены химический состав наиболее важных пищевых продуктов и методы определения в них следующих показателей: влажности, содержания общего белка, аминокис...
Богатова О.В., Догарева Н.Г. Химия и физика молока

Богатова О.В., Догарева Н.Г. Химия и физика молока

  • разное
  • pdf
  • 2.52 МБ
  • скачан 220 раз
  • добавлен 02.12.2009
Химия и физика молока: Учебное пособие. -Оренбург: ГОУ ОГУ,
2004. -137 с. ,

Рекомендовано в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности «Технология молока и молочных продуктов».
Силантьева Л.А. Пищевая химия часть II

Силантьева Л.А. Пищевая химия часть II

  • разное
  • doc
  • 84 КБ
  • скачан 64 раза
  • добавлен 22.05.2011
Метод. указания к выполнению лабораторных работ. Ч. II для студентов спец.
271100. СПб.: СПбГУНиПТ, 2000. 11 с.

Приведены методики исследования свойств некоторых пищевых добавок. Изложен порядок выполнения лабораторных работ по дисциплине Пищевая химия.
Лупинская С.М. Химия пищи

Лупинская С.М. Химия пищи

  • разное
  • doc
  • 1.54 МБ
  • скачан 113 раз
  • добавлен 04.09.2011
Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2009.- 69 с. Пищевая химия опирается на положения науки о питании и принципы рационального питания, изучает основные биохимические процессы при пищеварении, роль отдельных ингридиентов в организме человека.