Кононенко В.В. Совершенствование комплексной технологии переработки зерна пшеницы на этиловый спирт и белковый продукт

Диссертация на соискание учёной степени кандидата технических наук. — Москва, 2003. — 165 с. : ил. С целью совершенсгвования комплексной технологии получения из зерна пшеницы высококачественного этилового спирта и белковых продуктов в работе изучалась возможность использования ржи и ячменя и получения на базе комбинаций дифференцированных фракций зерна белковых препаратов пищевого назначения более высокого качества - белковых композитов. Параллельно рассматривались вопросы совершенствования технологических режимов переработки сырья, обеспечивающих надлежащие санитарно- гигиенические показатели качества белковых препаратов и высокое качество спирта