Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 253.5 КБ
  • добавлен 06 апреля 2011 г.
Контрольная работа - Как и чем украсить торт
Работа предназначена для кулинарного училища.
Содержание:
Введение.
Перспективы развития кондитерского производства на современном этапе.
Характеристика сырья и подготовка его к производству.
Требование к качеству полуфабрикатов.
Ассортимент продукции.
Краткое описание оборудования.
Личная гигиена.
Заключение.
Список используемой литературы.
Смотрите также

Контрольная работа - Бисквитное тесто

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 456 КБ
  • добавлен 05 апреля 2011 г.
Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Состояние кондитерского производства на современном этапе. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Требование к качеству. Личная гигиена. Новые виды изделий. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Виды пряничного теста и изделия из него

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 82 КБ
  • добавлен 22 июля 2011 г.
Характеристика сырья и подготовка его к производству. Требование к качеству полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена. Заключение. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Изделия из дрожжевого безопарного теста

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 23.92 КБ
  • добавлен 22 июля 2011 г.
Характеристика сырья и подготовка его к производству. Требование к качеству полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена. Заключение. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Кексы

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 19.67 КБ
  • добавлен 31 марта 2011 г.
Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена кондитера. Новые виды изделий. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Масляные крема

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 454.5 КБ
  • добавлен 03 апреля 2011 г.
Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Перспективы развития кондитерского производства на современном этапе. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Требование к качеству полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена. Заключение. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Приготовление детских тортов

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 183 КБ
  • добавлен 30 марта 2011 г.
Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов и требование к качеству. Технология приготовления полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Новые предложения. Личная гигиена кондитера. Список литературы.

Контрольная работа - Приготовление фруктово-желейных тортов

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 86.5 КБ
  • добавлен 29 сентября 2011 г.
Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Оборудование кондитерского цеха. Требование к качеству. Личная гигиена кондитера. Новые предложения. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Учебно-исследовательская работа по кондитерскому производству

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 33.07 КБ
  • добавлен 07 ноября 2011 г.
Новые разработки в производстве бисквитных полуфабрикатов Методы определения влажности Научные кадры и учреждения

Курсова робота - Технологія приготування кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 928 КБ
  • добавлен 13 июля 2011 г.
Технологія приготування кондитерського виробу: Технологічна карта кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б; Технологічна схема приготування кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б; Характеристики кондитерського виробу торт Бісквітно-кремовий №1б Організація праці при виробленні кондитерського виробу: Організація робочого місця в кондитерському цеху; Санітарні вимоги при приготуванні кондитерського виробу; Характеристика обладна...

Мархель П.С., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов

  • формат djvu
  • размер 84.36 МБ
  • добавлен 10 декабря 2010 г.
Издательство: Пищевая промышленность Год выпуска: 1975 Данная книга предназначена для инженерно-технических работников и мастеров, вырабатывающих пирожные и торты. А также для студентов, обучающихся в средних профессиональных учреждениях по специальности 260502. В книге приведено 356 рецептов (в том числе на изготовление пирожных - 122, тортов - 143 и на приготовление полуфабрикатов для них - 91), даны характеристика применяемого для выработки э...