Контрольная работа по дисциплине Актуальные проблемы технологии отрасли

Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Состояние кондитерского производства на современном этапе. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Требование к качеству. Личная гигиена. Новые виды изделий. Список используемой литературы.

Характеристика сырья и подготовка его к производству. Требование к качеству полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена. Заключение. Список используемой литературы.

Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Перспективы развития кондитерского производства на современном этапе. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Требование к качеству полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена. Заключение. Список используемой литературы.

Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена кондитера. Новые виды изделий. Список используемой литературы.

Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 24 с. Дисциплина: Технологии приготовления мучных кондитерских изделий. Содержание: Введение. Экономический анализ предприятия. Организация производства. Техника безопасности. Технология приготовления коврижки «Медовая». Заключение. Литература.

Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Перспективы развития кондитерского производства на современном этапе. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Требование к качеству полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена. Заключение. Список используемой литературы.

Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов и требование к качеству. Технология приготовления полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Новые предложения. Личная гигиена кондитера. Список литературы.

Новые разработки в производстве бисквитных полуфабрикатов Методы определения влажности Научные кадры и учреждения

Учебное пособие, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 140 с. Изложены основы технологии кондитерских изделий. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Рассмотрено производство карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Особое внимание уделено технологии производства новы...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. М.: ГНУ НИИ кондитерской промышленности, 2011. - 25 с. Общая характеристика работы: актуальность темы Получение кондитерских изделий с гарантированным соотношением компонентов и высокими потребительскими свойствами является основной задачей кондитерской отрасли в области здорового питания. Результаты исследований потребительского рынка последних лет подтверждают ус...