Контрольная работа по дисциплине Физическая и коллоидная химия

Влияние температуры на скорость химических процессов. Правило Вант-Гоффа.
Второй закон термодинамики. Самопроизвольные процессы. Свободная и связанная энергия. Энтропия.
Зависимость скорости химической реакции от концентрации реагирующих веществ. Закон действующих масс.
Давление пара над растворами. Первый закон Рауля.
Зависимость адсорбции от свойств твердой поверхности. Гидрофильные и гидрофобные поверхности.
Пищевые пены: понятия, виды, их состав и строение, влияние на консистенцию пищи.
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Российский государственный торгово-экономический университет»
ЮЖНО-САХАЛИНСКИЙ ИНСТИТУТ
Специальности «Технология продукции общественного питания»