Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 86.5 КБ
  • добавлен 06 октября 2011 г.
Контрольная работа. Приготовление печенья
Характеристика сырья и подготовка его к производству.
Характеристика полуфабрикатов.
Технология приготовления изделий.
Ассортимент изделий.
Краткое описание используемого оборудования и инвентаря.
Требования к качеству.
Санитарные требования и личная гигиена.
Новые виды изделий.
Список используемой литературы.
Смотрите также

Дипломная работа - Приготовление вафельного теста для ПТУ

degree
  • формат doc
  • размер 443.5 КБ
  • добавлен 07 февраля 2010 г.
Приготовление вафельного теста. Введение. Товароведная характеристика сырья. Технология приготовления вафельного теста. Приготовление начинок для вафель. Приложения. 49 стр.

Контрольная работа - Приготовление детских тортов

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 183 КБ
  • добавлен 30 марта 2011 г.
Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов и требование к качеству. Технология приготовления полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Новые предложения. Личная гигиена кондитера. Список литературы.

Контрольная работа - Приготовление фруктово-желейных тортов

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 86.5 КБ
  • добавлен 29 сентября 2011 г.
Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Оборудование кондитерского цеха. Требование к качеству. Личная гигиена кондитера. Новые предложения. Список используемой литературы.

Мамаева Л.А. Технология макаронных и кондитерских изделий. Конспекты лекций

  • формат doc
  • размер 4.94 МБ
  • добавлен 15 октября 2011 г.
Учебное пособие. - Шымкент: ЮКГУ им. М.Ауезова, 2009 г. - 406 с. Для студентов специальности 050728 – Технология перерабатывающих производств. Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями учебного плана и программой дисциплины «Технология макаронных и кондитерских изделий» и включает все необходимые сведения для изучения курса «Технология макаронных и кондитерских изделий». В учебном пособии освещены основные технологические этапы ма...

Назимова Г.И., Шумилина Н.В. Технология и организация кондитерского производства. Практикум

Практикум
  • формат doc
  • размер 213.44 КБ
  • добавлен 05 сентября 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Среднетехнический факультет. – Кемерово, 2010. – 117 с. Представлен материал для проведения лабораторных и практических работ для изучения дисциплины «Технология и организация кондитерского производства». Предисловие Основные правила техники безопасности при выполнении лабораторных работ Изготовление и определение показателей качества леденцовой карамели Изготовление и определение пок...

Презентация - Приготовление бисквитных тортов

Презентация
  • формат ppt
  • размер 4.24 МБ
  • добавлен 28 декабря 2011 г.
В эл. презентации представлено пошаговое приготовление тортов с картинками. Предназначено для учащихся и педагогов.

Презентация - Приготовление заварных пирожных

Презентация
  • формат ppt
  • размер 10.5 МБ
  • добавлен 01 апреля 2011 г.
Тема урока: приготовление заварных пирожных. показаны этапы приготовления заварного теста, выпечки полуфабриката и приготовления пирожных. Колледж сервиса. 2011 г. 14 слайдов

Презентация - Приготовление изделий из песочного теста

Презентация
  • формат ppt
  • размер 677 КБ
  • добавлен 31 августа 2011 г.
В презентации представлены этапы приготовления пирогов, печенья, песочных корзиночек. 9 слайдов. г. Оренбург. 2011 г. Колледж сервиса. Автор: Федосеенко Л.Н.

Рабочая программа производственного обучения по профессии Кондитер

Учебная программа
  • формат doc
  • размер 48.5 КБ
  • добавлен 28 октября 2010 г.
Тема 1 - Подготовка сырья к кондитерскому производству Тема 2 - Приготовление полуфабрикатов для мучных кулинарных, булочных и кондитерских изделий

Щербакова Н.А. Развитие технологической системы сахарного печенья

Дисертация
  • формат doc
  • размер 2.85 МБ
  • добавлен 12 декабря 2011 г.
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. М.: ГНУ НИИ кондитерской промышленности, 2011. - 25 с. Общая характеристика работы: актуальность темы Получение кондитерских изделий с гарантированным соотношением компонентов и высокими потребительскими свойствами является основной задачей кондитерской отрасли в области здорового питания. Результаты исследований потребительского рынка последних лет подтверждают ус...