Козьмина Н.П. Зерно и продукты его переработки

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. - Москва, МГУПП, 2011. - 26 с. Специальность: 05.18.01 – Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства. Цель и задачи исследований - создание технологии комплексной переработки некондиционного зерна ржи для получения сахаро- и белоксодержащих продуктов с целью расширения сырьевой б...

М.: ДеЛи принт, 2006. - 181 с. В учебном пособии кратко освещены современное состояние и перспективы развития переработки соевых семян в РФ и мире, охарактеризованы химический состав и требования, предъявляемые к семенам сои, приведены главные направления использования семян сои и особенности технологического и аппаратурного обеспечения основных этапов переработки сои с целью получения функциональных продуктов, продуктов питания и комбикормов. В...

Пшеница (Triticum). Наиболее важная продовольственная культура. В мировом производстве занимает одно из первых мест. Зерно пшеницы отличается наибольшим содержанием эндосперма (мучнистого ядра) – 80-84% массы зерна. Это дает возможность при переработке пшеницы получать высокие выходы сортовой муки. Благоприятными являются также белковый, углеводный и ферментативный комплексы пшеницы. Среди белков основное место (85%) приходится на долю глиадина и...

Методические указания к лабораторным работам. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2011. – 69 с. Крупа – ценный продукт питания. Организация и ведение технологического процесса на предприятиях, перерабатывающих зерно в крупу, должны базироваться на современных научных основах при условии использования эффективного и надежного в эксплуатации технологического и вспомогательного оборудования. Совершенство принятой технологии, оптимальные варианты технологич...

М.: ДеЛи принт, 2007. – 176 с. В книге рассмотрены физические свойства и характеристики зерна и зернопродуктов, которые во многом определяют методы воздействия и их результаты в процессе переработки. Книга будет полезна как студентам и аспирантам, а также производственникам.

М.: «Колос», 1968г. - 496 с. Пер. с англ. канд. биолог, наук Селивановой К. М. и Серебренного И. Н. Под. ред. и с предисл. д-ра биол. наук проф. Кузьминой Н. П. и засл. деятеля науки РСФСР проф. Любарского Л. Н. М., Изданный Американской ассоциацией зерновых химиков сборник включает работы известных ученых США, Канады, Англии, Нидерландов и Швейцарии в области изучения зерна и зерновых продуктов и содержит следующие разделы: производство и исп...

Коровин Ф. Н. Зерно хлебных, бобовых и масличных культур. – М.: Пищевая промышленность, 1964. В книге изложены данные о строении зерна, химическом составе и факторах, влияющих на пищевую и технологическую ценность его. Описаны показатели, характеризующие качество зерна. Подробно рассмотрены технологические свойства мягких и твердых пшениц, ржи и других зерновых злаков, семян бобовых и масличных культур. По каждой культуре описаны важнейшие райони...

Малин Н. И. Технология хранения зерна. - М.: Колос, 2005. - 280 с. В книге изложены научные основы технологии хранения зерна и продуктов его переработки. Приведены практические рекомендации по хранению зерна и продуктов его переработки с учетом современных гигиенических требований безопасности и пищевой ценности зерна. Пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хранения и переработки зерна". Книга может быть полезной и...

Учебник. - М.: "Высшая школа", 1972. - 256 с. В книге подробно описаны строение, свойства и качественная оценка зерна; рассказывается о свойствах зерновых масс и о процессах, происходящих при их хранении. Подробно изложен материал о принципе действия, устройстве и регулировке зерноочистительных, зерно сушильных машин, погрузочного, разгрузочного и весового оборудования. В книге приведена техника применяемая для очистки, сушки и активного вентилир...

Учебное пособие, 2008 Учебное пособие соответствует современным научным положениям, требованиям УМО и примерной программе по дисциплине «Технология хранения и переработки продукции зерна и семян», дисциплина направления «Агрономия (для заготовителей зерна, работников элеваторов, инспекций зерна). В пособии освещены вопросы хранения зерна и семян с учетом их значительных различий в морфологическом и анатомическом строении, рассмотрены основные ф...