Издание второе, переработанное и дополненное. Под редакцией
академика П.А. Ребиндера.
М.: Пищепромиздат, 1957. — 416 с. Книга представляет собой учебник по физической и коллоидной химии для технологических специальностей техникумов пищевой промышленности.
Учебник написан в соответствии с программой курса физической химии для указанных выше специальностей.
Теоретические положения курса иллюстрируются многочисленными рисунками, схемами, графиками и таблицами.
Книга может быть использована практическими работниками предприятий пищевой промышленности. Содержание:
Физическая химия
Газообразное состояние. Жидкое состояние. Твёрдое состояние. Растворы (общие свойства). Теория разбавленных растворов неэлектролитов. Основные представления о термодинамике. Термохимия. Химическая кинетика. Химическое равновесие. Явления электропроводности и электролиза. Равновесие в растворах электролитов. Электродвижущие силы (э.д.с.). Учение об адсорбции.
Коллоидная химия
Понятие о коллоидах. Оптические и кинетические свойства коллоидных систем. Золи гидрофобных коллоидов. Золи гидрофильных коллоидов. Студнеобразное состояние.
М.: Пищепромиздат, 1957. — 416 с. Книга представляет собой учебник по физической и коллоидной химии для технологических специальностей техникумов пищевой промышленности.
Учебник написан в соответствии с программой курса физической химии для указанных выше специальностей.
Теоретические положения курса иллюстрируются многочисленными рисунками, схемами, графиками и таблицами.
Книга может быть использована практическими работниками предприятий пищевой промышленности. Содержание:
Физическая химия
Газообразное состояние. Жидкое состояние. Твёрдое состояние. Растворы (общие свойства). Теория разбавленных растворов неэлектролитов. Основные представления о термодинамике. Термохимия. Химическая кинетика. Химическое равновесие. Явления электропроводности и электролиза. Равновесие в растворах электролитов. Электродвижущие силы (э.д.с.). Учение об адсорбции.
Коллоидная химия
Понятие о коллоидах. Оптические и кинетические свойства коллоидных систем. Золи гидрофобных коллоидов. Золи гидрофильных коллоидов. Студнеобразное состояние.