Курсовая работа - Хранение корнеплодов сахарной свеклы

М.: Пищевая промышленность, 1972. - 155 с. В книге изложены результаты изучения процессов изменения состояния вентилирующего воздуха в массе сырья. Освещены закономерности влагообмена прц охлаждении и хранении сочного растительного сырья, показано решающее влияние потерь влаги на лежкоспособность сырья, установлены требования, которым должны удовлетворять оптимальные охлаждающие системы, сформулированы условия защиты сырья от потерь влаги и отп...

Пути повышения качества зерна в современных условиях хозяйств различных форм собственности Теоретические основы хранения зерна в охлажденном состоянии. Способы охлаждения зерновых масс Технологический процесс приготовления пшеничного и ржаного хлеба Снегование сочной растительной продукции. Устройство снежных буртов Сушка плодов, овощей и картофеля, обоснование этого метода консервирования; процессы, происходящие в сырье при сушке

ОмГАУ, 2007 г.,30с. Факультет - Агрономический Специальность - Плодоовощеводство и и виноградарство Дисциплина - Технология хранения и переработки плодов и овощей Курсовая работа Оглавление Введение Анализ состояния технологии выращивания, уборки, хранения и реализации свеклы столовой в хозяйстве Характеристика хозяйства Особенности агротехники выращивания продукции, предназначенной для хранения Организация и технология уборки и товарной обработ...

Введение 1. Характеристика яблок и их свойства 2. Технологическая схема производства сушеных яблок 3. Описание технологии производства сушеных яблок. 4. Экспериментальная часть 4.1 Методы сушки яблок 4.2 Лабораторные сушильные установки 4.3 Проведение опытов 4.4 Обработка результатов опытов 5. Восстанавливаемость сушеных яблок 5.1 Прибор Догадкина 5.2 Проведение опытов 5.3 Обработка результатов 6. Выводы 7. Литература 31стр, ОНАПТ 2010год

Ассортимент клубнеплодов и корнеплодов. Пищевая ценность и применение. Характеристика ассортимента клубнеплодов и корнеплодов. Хранение клубнеплодов и корнеплодов. Температура. Влажность. Товарное соседство. Сроки хранения. Приемка. Документы используемые при приемке. Сроки приемки. Особенности при приемке.

Марийский государственный университет, г.Йошкар-Ола, 2010 г. - 33 с. Содержание: Введение. Обзор литературы. Требования к качеству сырья. Хранение сырья до переработки. Технологическая часть. Технологическая схема и описание основных технологических. процессов производства продукции. График работы технологической линии. Расчет количества сырья и основных материалов. Расчет количества вспомогательных материалов. Движение сырья по операциям. Произ...

Содержание Введение 1. Характеристика кабачков как объекта хранения 1.1Химический состав кабачков, которые закладывается на хранение 1.2 Биохимические характеристики кабачков. Действующие ферментные системы. Характеристика кабачков по классификациям. Наличие периода покоя, подъема. Коэффициент интенсивности дыхания сырья 1.3 Сорта. Ареал выращивания. Виды сбора и транспортирования. Физические свойства кабачков. 1.4 Виды товарной обработки кабачко...

Воронеж: Изд-во "Истоки", 2005. - 176 с Монография охватывает широкий круг вопросов по влиянию агротехнических приемов выращивания корнеплодов сахарной свеклы в ЦЧР на показатели ее урожайности и качества. Представлены результаты по влиянию агротехнических приемов на качественные и количественные показатели свекловичного пектина. Приведены данные по совершенствованию известынх методов выделения, очистки и анализа пектина.

Виды, состав, биологицеская ценность корнеплодов. Ценовая политика и широта ассортимента. 19 стр 2009г

М., Колос, 1979. – 338 с. В сборник статей вошли работы о новых способах хранения, транспортировки и переработки овощей и фруктов. Прогнозирование лежкости винограда в регулируемой газовой среде Влияние скорости послеуборочного охлаждения и регулируемой газовой среды на сохраняемость и метаболизм плодов яблони Лежкость и транспортабельность помидоров и огурцов Хранение моркови после механизированной уборки и многие другие статьи. Качество: хорош...