Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 109.02 КБ
  • добавлен 05 февраля 2012 г.
Курсовая работа - Организация производства ряженки 6 тонн в смену
Марийский государственный университет, Йошкар-Ола, 2012. - 27 с.

Содержание:
Обзор литературы.
Характеристика продукта.
Требования к сырью.
Продуктовый расчет.
Технологический процесс.
Подбор оборудования.
Заключение.
Список использованной литературы и источников.
Смотрите также

Курсовая работа - Производство твердых сычужных сыров. Особенности технологии твердых сычужных сыров с высокой температурой второго нагревания

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 201.8 КБ
  • добавлен 29 января 2010 г.
Основные этапы производства сыра (подготовка сырья, свертывание, обработка сгустка, формование, посол, созревание). Ассортимент и особенности производства сыров с высокой температурой второго нагревания. Требования стандартов.

Курсовая работа - Технологические расчеты молочного комбината. Вариант 10

Курсовая работа
  • формат doc, cdw
  • размер 122.39 КБ
  • добавлен 11 декабря 2011 г.
ТулГУ, Тула/Россия, 2011. - 24 с. 4 чертежа (Компас). Задание: На молочном комбинате перерабатывается 19 тон молока в смену. Ассортимент молочной продукции: - Молоко пастеризованное, жирностью 1%. - Простокваша обыкновенная, жирностью 2,7%. - Сливки пастеризованные, жирностью 19%. Содержание жира в заготавливаемом цельном молоке 3,6%. Распределение молока по ассортименту в каждую смену: - На выработку молока пастеризованного 8,5 тон. - На выраб...

Курсовая работа - Технология и особенности производства мягких сыров

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 40.8 КБ
  • добавлен 04 февраля 2010 г.
Основные операции производства сыров. Особенности технологии мягких сыров. Классификация мягких сыров. Пороки мягких сыров.

Курсовая работа - Технология переработки молока и расчет производства молочных продуктов

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 164.23 КБ
  • добавлен 01 октября 2011 г.
Целью курсовой работы является комплексное изучение технологии производства молочных продуктов и расчет объемов их выработки для удовлетворения потребностей в питании населенного пункта. Введение 1. Ассортимент вырабатываемой продукции 2. Обоснование технологических процессов 3. Продуктовый расчет 4. Расчет пищевой и энергетической ценности 5. Основное технологическое оборудование Заключение Список использованной литературы

Курсовая работа - Технология производства мороженого в условиях молочного завода

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 51.08 КБ
  • добавлен 02 ноября 2011 г.
ОГАУ, Орёл/Россия, 2010 г. - 28 с. Кафедра «Технология производства и переработки молока и молочных продуктов». Дисциплина «Общая технология отрасли». Содержание: Введение. Ассортимент и классификация выпускаемой продукции. Приемка закупаемого молока и другого сырья. Требования к заготавливаемому сырью. Характеристика вырабатываемой продукции. Технологии производства молочных продуктов. Технологическое оборудование. Пороки молочных продуктов. Р...

Курсовая работа - Технология производства мороженого пломбир

Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 5.99 МБ
  • добавлен 16 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2012. - 55 с. Содержание: Научные аспекты обоснования выбора производства. Выбор и обоснование способа производства. Технологическая часть. Характеристика используемого сырья и готовой продукции. Характеристика готовой продукции. Технологический процесс производства. Характеристика рекомендуемого оборудования. Дефекты мороженого. Контроль производства мороженого. Заключение. Список литературы. Приложение А.

Курсовая работа - Физико-химические основы производства зерненного творога

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 39.29 КБ
  • добавлен 10 ноября 2011 г.
Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 32 с. Дисциплина: Физико-химические основы производства молока и молочных продуктов. Введение. Классификация и ассортимент группы, в которую входит зерненный творог. Приемка молока. Характеристика сырья для производства творога зерненного. Характеристика творога зерненного. Пороки зерненного творога. Санитарная обработка на предприятии. Назначение санитарной обработки. Требования к качеству воды. Моющие сре...

Курсовая работа по выработке масла методом сбивания

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 307.5 КБ
  • добавлен 10 августа 2011 г.
Цех по переработке молока 25 тонн в сутки, выработка масла методом сбивания. Введение, литературный обзор, технологическая часть (схемы, расчеты), техно-химический и микробиологический контроль

Курсовой проект - Организация производства мороженого

Курсовая работа
  • формат rtf
  • размер 267.76 КБ
  • добавлен 13 июня 2011 г.
Технологическая часть; Технологическая схема производства мороженого; Организация технохимического и микробиологического контроля; Микробиологические показатели мороженого; Органолептические показатели мороженого; Подбор технологического оборудования и расчет площадей; Мойка и дезинфекция технологического оборудования; Нормы санитарно - гигиенического состояния производства;

Курсовой проект по технологии молока и молочных продуктов

Курсовая работа
  • формат doc, cdw
  • размер 170.9 КБ
  • добавлен 05 ноября 2010 г.
Данным курсовым проектом предлагается строительство производственного цеха городского молочного завода мощностью 10 тонн питьевого молока в смену, следующего ассортимента: – молоко пастеризованное – молоко белковое – молоко топленое – молочный напиток с морковным соком «Школьный» – молочный напиток с какао С приложением плана цеха с расстановкой технологического оборудования и технологической линии производства питьевого молока