Курсовая работа по товароведению - Оценка качества кисломолочных продуктов (на примере йогуртов)



Курсовая работа по товароведению - Оценка качества кисломолочных продуктов (на примере йогуртов)
27.10.2010 в 19:10 287 Кб doc 193 раза
Российский государственный торгово-экономический университет
Иркутский филиал
Коммерция торговое дело 3 курс

Содержание
Введение.
Литературный обзор
Потребительские свойства
Классификация, ассортимент и пищевая ценность кисломолочных продуктов
Факторы, формирующие качество кисломолочных продуктов и йогурта
Характеристики сырья для производства йогурта
Влияние процессов производства на формирование качества йогурта
Оценка качества йогуртов
Характеристики и показатели качества
Дефекты кисломолочных продуктов
Упаковка, маркировка и хранение
Практическая часть
Цель и задачи исследования
Образцы, используемые для исследования
Пищевые добавки найденные в йогуртах
Органолептический анализ качества продуктов
Заключение
Список использованных источников и литературы
Скачать / Download

Комментарии


Смотрите также


Курсовая работа по общему товароведению - Потребительские свойства и пищевая ценность молока и кисломолочных продуктов

Курсовая работа по общему товароведению - Потребительские свойства и пищевая ценность молока и кисломолочных продуктов

курсовые
Брестский ГПТК торговли, коммерческая деятельность, 38 стр.
Ассортимент и пищевая ценность молока и кисломолочных продуктов; номенклатура потребительских свойств и показателей качества; формирование и сохранение качества потребительских свойств молока и кисломолочных продуктов на стадиях технологического цикла; виды, формы и...
20.11.2010 в 18:37 471.5 Кб 52 раза
Курсовая работа - Экспертиза качества йогуртов

Курсовая работа - Экспертиза качества йогуртов

курсовые
Экспертиза качества йогуртов, реализуемых на територии Украины. Работа содержит понятие качества кисломолочных напитков, ассортимент, состояние рынка, правила проведения исследований органолептических и физико-химических показателей (на украинском языке).
01.03.2010 в 13:58 363.5 Кб 68 раз
Курсовая работа - Порядок проведения экспертизы качества кисломолочных продуктов

Курсовая работа - Порядок проведения экспертизы качества кисломолочных продуктов

курсовые
Рассмотрены следующие вопросы:
Особенности химического состава и пищевой ценности кисломолочных продуктов
Требования к сырью, используемому для производства кисломолочных продуктов
Технология производства кисломолочных продуктов
Упаковка и хранение кисломолочных продуктов
Современный зарубежный и передовой ро...
26.08.2011 в 19:42 810.38 Кб 31 раз
Курсовая работа - Кисломолочные продукты

Курсовая работа - Кисломолочные продукты

курсовые
БГЭУ, 2011, 56с.
Ассортиментная номенклатура кисломолочных продуктов.
Химический состав и пищевая ценность.
Факторы, формирующие и сохраняющие качество кисломолочных
продуктов. Сырье.Производство кисломолочных продуктов. Упаковка, транспортирование и хранение.
Мониторинг рынка кисломолочных продуктов.
06.08.2011 в 03:32 151.29 Кб 16 раз
Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов растительного происхождения

Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов растительного происхождения

разное
Органолептический анализ качества пищевых продуктов.
Изучение ассортимента и оценка качества муки.
Изучение ассортимента и оценка качества крупы.
Изучение ассортимента и оценка качества
макаронных изделий.
Изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий.
Изучение ассортимента и оценка качес...
04.01.2011 в 16:25 318.5 Кб 88 раз
Курсовая работа - Ассортиментная экспертиза кисломолочных напитков

Курсовая работа - Ассортиментная экспертиза кисломолочных напитков

курсовые
Курсовая работа по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" 080401, Южно-Уральский государственный университет, 37 стр. (с защитой на 5).
Введение.
Литературный обзор.
Состояние и перспективы развития рынка кисломолочных продуктов. Классификация кисломолочных напитков, ассортимент напитков, обогащенных би...
24.01.2011 в 16:35 317 Кб 69 раз
Григорьева Р.З. Товароведение продовольственных товаров. Лабораторный практикум

Григорьева Р.З. Товароведение продовольственных товаров. Лабораторный практикум

разное
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово: КемТИПП, 2008. - 115 с.
Целью лабораторных занятий, предусмотренных по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» является приобретение студентами навыков при проведении контроля и оценки качества пищевых продуктов.
Материал излагается так, ...
04.09.2011 в 17:40 980 Кб 45 раз
Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические указания по выполнению лабораторных работ. Часть 1

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические указания по выполнению лабораторных работ. Часть 1

разное
Орел: ОрелГТУ, 2007. - 93 с.
Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных вид...
26.12.2010 в 16:16 157.06 Кб 88 раз
Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Методические указания для выполнения лабораторных работ. Товароведение и экспертиза товаров. Часть 2

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Методические указания для выполнения лабораторных работ. Товароведение и экспертиза товаров. Часть 2

разное
Орел: ОрелГТУ, 2007, - 79 с
Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видо...
28.12.2010 в 14:08 171.56 Кб 61 раз
Курсовая работа - по товароведению карамель (на примере магазина гурман)

Курсовая работа - по товароведению карамель (на примере магазина гурман)

курсовые
Введение
Классификация и ассортимент
Факторы, формирующие качество
Требования, предъявляемые к сырью
Особенности технологии производства
Требования к качеству по нормативным и техническим документам
Регламентируемые показатели качества
Возможные виды фальсификации
Факторы, сохраняющие качество
18.12.2011 в 22:01 173.54 Кб 1 раз