Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 51.89 КБ
  • добавлен 26 августа 2011 г.
Курсовая работа - Вегетарианский стол
План:
Введение.
Концепция развития потребительской кооперации РФ до 2015 года.
Развитие общественного питания потребительской кооперации РТ.
Основная часть.
Особенности вегетарианского питания.
Рекомендуемый ассортимент блюд.
Технологический процесс приготовления блюд.
Приготовление холодных блюд и закусок.
Приготовление горячих закусок.
Приготовление первых блюд.
Приготовление вторых блюд.
Приготовление мучных изделий.
Приготовление напитков.
Заключение.
Список использованной литературы.
Смотрите также

Контрольная работа - Cпрос в общественном питании. Меню шведского стола

Контрольная работа
  • формат rtf
  • размер 215.71 КБ
  • добавлен 13 июня 2011 г.
М. : 2011 - 20с. Содержание Задания Основные принципы построения меню Анализ спроса и предложения на рынке услуг общественного питания Плановое меню для туристов («шведский стол») Список использованной литературы

Курсовая работа - Проектирование блюда

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 390.43 КБ
  • добавлен 16 декабря 2011 г.
Курсовая работа - Проектирование блюда ЧКИ, 2011г., 25стр. Современное научно-техническое представление о проектировании блюда. Современные тенденции направления области общественного питания. Возможность использования современного технологического оборудования предприятия общественного питания для проектирования технологической документации кулинарной продукции. Проектирование блюда

Курсовая работа - Разработка ассортимента блюд для молодежного кафе (студенческой столовой)

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 54.92 КБ
  • добавлен 16 февраля 2011 г.
Курсовая работа для учащихся ССУЗов. Содержит краткое описание сырья и продукции. Приведены примеры заполненной технико-технологической документации. В общем неплохая основа для любой курсовой по предмету"Технология общественного питания"

Курсовая работа - Современные десерты

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 2.31 МБ
  • добавлен 03 апреля 2010 г.
Барнаульский техникум алтайского крайпотребсоюза Курсовая работа по предмету Технология общественного питания. Содержание Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд. Составление ассортимента, классификация блюд или меню. Особенности приготовления блюд, технологии приготовления и оформления. Технико-технологические карты на десерты.

Курсовая работа - Фирменные блюда ресторана Палермо

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 801.5 КБ
  • добавлен 03 апреля 2010 г.
Барнаульский кооперативный техникум. Курсовая работа по предмету Технология общественного питания. Содержание. Характеристика ресторана «Палермо». Составление меню, ассортимент блюд ресторана. Технология приготовления фирменных блюд.

Курсовая работа Организация работы ресторана Золотой улей на 50 посадочных мест

Курсовая работа
  • формат rtf
  • размер 241.54 КБ
  • добавлен 07 января 2012 г.
Альметьевский торгово-экономический техникум. Курсовая работа. 56 страниц. Содержит следующие разделы - введение, характеристика предприятия, маркетинговые исследования, оперативное планирование, организация производства, разработка меню, организация работы и техническое оснащение производства, контроль качества продукции, оснащение и оформление торговых помещений, презентация предприятия, управление предприятием, Список литературы.rn

Курсовой проект - Технология производства блюд из рыбы и морепродуктов

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 20.85 КБ
  • добавлен 29 апреля 2009 г.
Курсовая работа включает характеристику сырья холодную и горячую обработку, физико химические изменения, рецепты, 10 шт.

Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания

  • формат djvu
  • размер 11.17 МБ
  • добавлен 07 мая 2011 г.
Учебник. - М.: Издательский Дом "Деловая литература", 2002. - 544 с. Подробно освещаются вопросы организации облуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приёмов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов, участников симпозиумов, конференций. Для студентов колледжей, у...

Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания

  • формат docx
  • размер 2.21 МБ
  • добавлен 23 февраля 2010 г.
Учебник. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов, участников симпозиумов, конференций.

Реферат - Вегетарианский стол

Реферат
  • формат doc
  • размер 99.5 КБ
  • добавлен 26 августа 2011 г.
Концепция развития потребительской кооперации Российской Федерации до 2015 года. Перспективы развития предприятий общественного питания Особенности вегетарианского питания. Рекомендуемый ассортимент блюд. Технологический процесс приготовления блюд.