Курсовой проект - Квалиметрическая оценка пищевых продуктов (вареники с картофелем)

Курсовая работа

формат doc
размер 652 КБ
добавлен 13 января 2012 г.

Курсовой проект - Квалиметрическая оценка пищевых продуктов (вареники с картофелем)

ОГАУ ИВМ, Омск, 2007. - 73 с.

Кафедра стандартизации и сертификации пищевых продуктов.

Содержание:
Введение.
Теоретическая часть.
Обзор ассортимента.
Выбор метода оценивания.
Алгоритм оценки качества продукции.
Классификация потребителей. Ситуация оценивания.
Номенклатура показателей качества.
Выбор показателей свойств.
Расчетная часть.
Нахождение коэффициентов весомостей показателей качества.
Нахождение единичных показателей качества продукции.
Перевод показателей в безразмерную форму.
Нахождение комплексной оценки.
Выводы.
Список используемой литературы.
Приложения.

Смотрите также

Баева А.А. Методы исследования свойств сырья и готовой продукции

формат doc
размер 682.5 КБ
добавлен 05 августа 2011 г.

Конспект лекций для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. - Владикавказ, СКГМИ (ГТУ), 2010. - 67 с. Введение в дисциплину "Методы исследования свойств сырья и готовой продукции" Характеристика растительного и животного сырья для производства пищевых продуктов - как объектов исследований Классификация методов и методик анализа свойств сырья и продуктов питания Методы определения физически...

Дунченко Н.И., Храмцов А.Г. и др. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность

формат pdf
размер 16.5 МБ
добавлен 12 ноября 2011 г.

Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. - 488 с. ISBN: 978-5-94087-042-5, 5-94087-042-2. Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов. По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: клас...

Контрольная работа - Методы контроля

Лабораторная

формат doc
размер 58.5 КБ
добавлен 11 мая 2009 г.

Органолептическая и сенсорная оценка качества пищевых продуктов, как научные понятия. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля.

Контрольная работа по пищевой и биологической ценности основных пищевых продуктов

Контрольная работа

формат rtf, html
размер 31.22 КБ
добавлен 06 мая 2011 г.

УРГЭУ-СИНХ. Специальность 271200 "Технология продуктов общественного питания". 2010г. 21с. Содержание: Введение. Пищевая и биологическая ценность основных пищевых продуктов. Классификация основных пищевых продуктов. Безопасность питания. Биологические опасности, связанные с пищей. Генно-модифицированные продукты. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека в процессе поглощения продуктов питания. Выводы. Список использованной лит...

Курсовой проект - Квалиметрическая оценка качества пищевых продуктов (печенье овсяное)

Курсовая работа

формат doc
размер 285.5 КБ
добавлен 13 января 2012 г.

ОГАУ ИВМ, Омск, 2007. - 26 с. Кафедра стандартизации и сертификации пищевых продуктов. Содержание: Введение. Теоретическая часть. Обзор ассортимента. Классификация потребителей. Ситуация оценивания. Номенклатура показателей качества. Дерево свойств. Выбор показателей свойств. Расчетная часть. Нахождение коэффициентов весомостей показателей качества. Нахождение единичных показателей качества продукции. Перевод показателей в безразмерную форму....

Лекции - Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Статья

формат doc
размер 429.5 КБ
добавлен 27 сентября 2011 г.

Автор неизвестен. КемТИПП, 8 лекций. 93 стр. Содержание: Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения. Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья. Меры токсичности веществ. Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами. Меры профилактики. Микотоксины. Патулин и некоторые другие микото...

Лекции - Безопасность продовольственных продуктов

Статья

формат doc
размер 186.85 КБ
добавлен 18 ноября 2009 г.

Акмолинский университет технологии и бизнеса. Курс лекции составлен преподавателями данного вуза. Основные научно-практические положения продовольственной безопасности Моделирование процессов управления продовольственной безопасностью в Казахстане Государственные надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Международные аспекты продовольственной безопасности Система обеспечения безопасности пищевых производст...

Лекция - Основные понятия в теории управления качеством пищевых производств

Статья

формат ppt
размер 31 КБ
добавлен 06 сентября 2010 г.

Понятие качество. Термины и определения, используемые в дисциплине. Идентификация и утилизация пищевых продуктов. Фальсифицированные пищевые продукты. Удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий. Технические и нормативные документы. Материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами. БАД. Пищевая ценность продукта. Качество продуктов в РФ.

Слепенкова О.А. Комментарий к Федеральному закону О качестве и безопасности пищевых продуктов

формат doc
размер 1.05 МБ
добавлен 30 марта 2011 г.

- Система ГАРАНТ, 2011 г. – 110 с. Оглавление Преамбула Общие положения Полномочия Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Государственное регулирование в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Общие требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов Ответственность за нарушение настоящего Федерального закона Заключительные положения

Стеле Р. (ред.). Срок годности пищевых продуктов: расчёт и испытание

формат djvu
размер 11.05 МБ
добавлен 13 июля 2010 г.

Пер. с англ. В. Широкова под общ. Ред. Ю. Г. Базарновой. – СПб.: Профессия, 2006. -480с., ил., табл., сх. В книге, посвящённой анализу, расчётам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических...