Курсовой проект - Проект линии по выработке булки ярославской сдобной

Выходные данные неизвестны. 2012. - 41 c.

Содержание:
Введение.
Характеристика сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Описание аппаратурно-технологической схемы производства.
Приём и хранение сырья.
Хранение муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, воды,дрожжей прессованных, поваренной соли, сахара-песка, масла подсолнечного, маргарина столового.
Подготовка сырья к производству.
Подготовка к производству хлебопекарной муки, к производству воды, к производству пищевой поваренной соли, к производству прессованных дрожжей, к производству сахара-песка, к производству подсолнечного масла, к производству маргарина.
Тестоприготовительное отделение.
Тесторазделочное отделение.
Участок выпечки.
Остывочное отделение и экспедиция.
Расчетная часть.
Расчёт производительности печи и мощности предприятия.
Расчёт тестоприготовительного оборудования.
Технологический контроль производства.
Технохимический контроль.
Автоматизация и механизация производства.
Техника безопасности и противопожарная техника.
Охрана труда и окружающей среды.
Экономическое обоснование расчетов и производств.
Выбор и обоснование типа производства.
Режим работы цеха.
Организация рабочего места техника-технолога.
Экономическая эффективность спроектированного участка.