Пищевая отрасль
Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 142.92 КБ
  • добавлен 08 мая 2011 г.
Курсовой проект - Сок яблочный концентрированный
Технический и технологический прогресс при производстве сока яблочного концентрированного. 1.1 Общая характеристика яблок, используемых при
промышленной переработке (степень зрелости, химический состав, желирующие компоненты – пектин, крахмал и т. д)
1.2 Современные технологии получения яблочного сока
(прессование, обработка ферментами)
1.3 Технологии и установки для концентрирования сока яблочного концентрированного. и т. д.
79 стр. Одесская национальная академия пищевых технологий
Смотрите также

Курсовая работа - Хранение корнеплодов сахарной свеклы

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 29.92 КБ
  • добавлен 17 февраля 2011 г.
В курсовой работе описано народнохозяйственное значение сахарной свеклы, характеристика, особенности хранения, планируемые потери при хранении.

Курсовой проект - Разработка технологической схемы производства компота яблочного и томатного сока производительностью 15 муб в год

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 505 КБ
  • добавлен 11 марта 2011 г.
В курсовом проекте подобраны сырьё и материалы, консервная тара, технологические схемы. Проведены продуктовые расчёты, определены цели и задачи технологического контроля производства; охарактеризовано сырьё и готовая продукция по содержанию вредных веществ.

Курсовой проект - Сок яблочный осветленный с сахаром (укр.)

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 88.98 КБ
  • добавлен 08 мая 2011 г.
ОНАХТ, 2010р. 28 стр. Зміст Анотація 1 Характеристика сировини та допоміжних матеріалів 1.1 Сорти 1.2 Хімічний склад, харчова та енергетична цінність. Показники екологічної чистоти сировини 1.3 Стандарти на сировину та допоміжні матеріали 1.4 транспортування, приймання, зберігання сировини та допоміжних матеріалів 2 Опис технології виробництва 2.1 Обґрунтування вибору прийнятих технологічних рішень 2.2 Технологічна схема виробництва 2.3 Опис те...

Курсовой проект - Технология производства и потребительские свойства переработанных плодов и овощей

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 46.2 КБ
  • добавлен 09 февраля 2011 г.
Введение. Применение переработанных плодов и овощей в сфере потребления. Классификационные признаки переработанных плодов и овощей. Потребительские свойства плодов и овощей. Технология производства переработанных плодов и овощей. Нормативно-технические документы на переработанные плоды и овощи, нормируемые показатели качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Контроль качества переработанных плодов и овощей. Требо...

Курсовой проект - Технология производства кетчупа томатного 2туб/смену

Курсовая работа
  • формат pdf
  • размер 384.06 КБ
  • добавлен 29 октября 2011 г.
Марийский государственный университет, г.Йошкар-Ола, 2010 г. - 33 с. Содержание: Введение. Обзор литературы. Требования к качеству сырья. Хранение сырья до переработки. Технологическая часть. Технологическая схема и описание основных технологических. процессов производства продукции. График работы технологической линии. Расчет количества сырья и основных материалов. Расчет количества вспомогательных материалов. Движение сырья по операциям. Произ...

Курсовой проект - Технология производства яблочного сока с использованием системы НАССР

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 121.74 КБ
  • добавлен 26 октября 2010 г.
Курсовой проект - Технология производства яблочного сока с использованием системы НАССР, 2006. - 91 с. СОДЕРЖАНИЕ Литературный обзор. Технический и технологический прогресс при производстве сока яблочного концентрированного Общая характеристика яблок, используемых при промышленной переработке Современные технологии получения яблочного сока Технологии и установки для концентрирования сока яблочного концентрированного Использование системы НАССР...

Курсовой проект - Технология хранения картофеля поздних сортов

Курсовая работа
  • формат doc, docx, pptx
  • размер 743.87 КБ
  • добавлен 29 июля 2011 г.
Введение Расчет количества продукции, подлежащей хранению. Урожайность и качество продукции. Особенности уборки, транспортировки, товарной обработки продукции. Особенности культуры как объекта хранения. Хранилища для плодоовощной продукции.

Курсовой проект - Технология хранения поздних сортов яблок

Курсовая работа
  • формат doc, jpg, docx, jpeg, ppt
  • размер 73.86 МБ
  • добавлен 11 июня 2011 г.
Введение Расчет количества продукции Урожайность и качество продукции Особенности уборки, транспортировки, товарной обработки продукции Особенности культуры как объекта хранения Хранилища для плодоовощной продукции Полевые хранилища Стационарные хранилища Подготовка хранилищ к сезону хранения Технология хранения Приемка продукции Загрузка и размещение продукции Режимы хранения Контроль режимов и состояния продукции при хранении Список используемо...

Курсовой проект - Технология хранения тыквы

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 61.03 КБ
  • добавлен 14 мая 2011 г.
Содержание Введение 1. Характеристика кабачков как объекта хранения 1.1Химический состав кабачков, которые закладывается на хранение 1.2 Биохимические характеристики кабачков. Действующие ферментные системы. Характеристика кабачков по классификациям. Наличие периода покоя, подъема. Коэффициент интенсивности дыхания сырья 1.3 Сорта. Ареал выращивания. Виды сбора и транспортирования. Физические свойства кабачков. 1.4 Виды товарной обработки кабачко...