ЛНТУ. к. АУВП. DOC+DWG Зміст: Технологія виробництва м’ясних
консервів. Характеристика продукції, сировини і напівфабрикатів.
Особливості виробництва і споживання готової продукції. Стадії
технологічного процесу. Характеристика комплексів устаткування.
Пристрій і принцип дії лінії. Розрахунок автоклава. Креслення до
курсової роботи. Схема технологічна виробництва м’ясних
консервів(А3). Схема структурна виробництва м’ясних консервів(А3)
Курсовой проект - Технологія виробництва м’ясних консерв (укр)
Курсовая работа
- формат dwg, doc
- размер 118.46 КБ
- добавлен 11 января 2010 г.
Смотрите также
Віннікова Л.Г. Теорія і практика переробки м'яса
- формат pdf
- размер 18.45 МБ
- добавлен 04 января 2012 г.
Навчальний посібник. - Ізмаїл: СМИЛ, 2000. - 172 с. (укр. мова). ISBN 5-7763-2479-3. Вміщено відомості про технологічні процеси виробництва ковбас, виробів із свинини, яловичини та баранини, напівфабрикатів. Розглянуто функціональні властивості сировини і матеріалів, біохімічна і фізико-хімічна суть кожної технологічної операції і практичні рекомендації по її виконанню. Описано способи регулювання якості готових виробів. Посібник призначений дл...
Клименко М.М. (ред.). Технологія м'яса та м'ясних продуктів
- формат pdf
- размер 4.41 МБ
- добавлен 24 мая 2011 г.
К.: Вища освіта, 2006. - 640 с. ISBN 966-8081-64-1 Подано характеристики основних видів і порід забійних тварин, птиці та кролів. Наведено хімічний склад, технологічні та біологічні властивості м’яса і продуктів забою. Описано асортимент продукції; технологію забою і первинної переробки худоби, свиней, птиці та кролів; оброблення продуктів забою та яєць; виготовлення ковбасних виробів, напівфабрикатів і м’ясних консервів; виробництво кормової та...
Кравців Р.Й., Федишин Я.І. Стерилізація та ветеринарно-санітарна експертиза м'ясних консервів
- формат tif
- размер 8.12 МБ
- добавлен 27 июля 2011 г.
Львів. - 2002р. - 224с. У навчальному посібнику викладені загальні принципи розрахунку режимів стерилізації м'ясних консервів, у т.ч. вплив термічного нагрівання на мікрофлору цього продукту, описані методи розрахунку оптимальних температурно-часових режимів стерилізації м'ясних консервів з врахуванням мікробіологічних і біохімічних закономірностей, наведені дані про обладнання на якому проводять стерилізацію. Для студентів, магістрів, аспірантів...
Курсова робота - Особливості технології виробництва паштету Козацький в умовах ВАТ Любинський м’ясопереробний комбінат
Курсовая работа- формат rtf
- размер 5.16 МБ
- добавлен 19 ноября 2011 г.
Вихідні дані невідомі. 2011 р. - 25 с. Зміст: Вступ. Огляд літератури Характеристика паштетних виробів. Технологія консервного виробництва. Вимоги до сировини, Тари і готової продукції. Характеристика сировини для виготовлення паштетів. Матеріал і методи доліджень. Технологічна схема виробництва паштетів. Методика написання роботи. Особливості технологічного процесу виробництва паштету "Козацький" на ВАТ "Любинський м’ясопереробний комбінат". Ре...
Курсова робота - Характеристика та аналіз технологічного процесу виробництва ліверної ковбаси та кров'янки
Курсовая работа- формат rtf
- размер 217.25 КБ
- добавлен 03 декабря 2011 г.
Вихідні дані невідомі. 2010 р. - 42 с. Дисципліна: Загальні технології харчових виробництв. Зміст: Перспективи розвитку харчової галузі в Україні. Стан харчових виробництв в Україні і світі. Характеристика технологічних властивостей сировини та компонентів для виробництва продукту. Аналіз фізико-хімічних показників продукту (харчова цінність її складу). Новітні технології у виробництві даного продукту. Аналіз та особливості технології виробницт...
Курсовой проект - Проект МЖК потужністю 9 т/зм, кишковий цех
Курсовая работа- формат doc
- размер 629 КБ
- добавлен 24 мая 2011 г.
ПДАА, 2010 Наведена общая технология, расчёт готовой и сопутствующей продукции, сделан расчёт технологического оборудования, посчитаны площади для обеспечения данной производительности цеха, также количество рабочей силы.
Курсовой проект - Технология мясных паштетов
Курсовая работа- формат doc
- размер 277 КБ
- добавлен 10 марта 2011 г.
Описание комбинированных продуктов питания, их технологияrn
Курсовой проект Убой и первичная обработка КРС
Курсовая работа- формат doc
- размер 287 КБ
- добавлен 06 февраля 2011 г.
ЛНАУ, 7.3. 4 курс, 2 семестр 52 стр.
Лекции - Технологія м’яса і м’ясопродуктів. Опорний конспект лекцій
Статья- формат doc
- размер 6.36 МБ
- добавлен 23 апреля 2011 г.
Опорний конспект лекцій «Технологія м’яса і м’ясопродуктів» з дисципліни «Технологія галузі» призначений для самостійної роботи студентів спеціальності 7.091707 «Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса» за напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія». Робота з опорним конспектом лекцій дозволить студентам поповнити теоретичні знання, одержані на лекціях і при самостійному вивченні окремих розділів, нормативно-тех...
Пешук Л.В. Основи тваринництва і ветеринарно-санітарна експертиза м'яса та м'ясних продуктів
- формат pdf
- размер 44.77 МБ
- добавлен 10 января 2012 г.
НУХТ, К.: «Центр учбової літератури», 2011. - 325 с. Підручник написано згідно з програмою дисципліни "Основи тваринництва і ветеринарно-санітарна експертиза м’яса та м’ясних продуктів" згідно до вимог державного стандарту з підготовки фахівців спеціальності "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса". Метою підручника є дати майбутнім інженерам-технологам теоретичні знання, які пов'язані з випуском нешкідливих для людини м’яса та...