Курс лекций
Кемеровский технологический институт пищевой промшленности, 2002 г. 119 стр.
Оглавление
введение
Общий химический состав живых организмов
Белковые вещества
Общая характеристика белков.
Аминокислоты - структурные элементы белков.
Строение и пространственная структура белковой
молекулы.
Физико-химические свойства белков.
Выделение белков из биологических объектов.
Номенклатура и классификация белков.
Нуклеиновые кислоты
Химический состав нуклеиновых кислот
Структурные компоненты нуклеиновых кислот.
Строение и биологическая роль Днк.
Строение и биологическая роль Рнк.
Свободные нуклеотиды и их производные.
Ферменты
Общие понятия о ферментах.
Химическая природа и строение ферментов.
Механизм ферментативного катализа.
Обратимость действия ферментов.
Специфичность ферментов.
Кинетика ферментативных реакций.
Номенклатура и классификация ферментов.
Общие понятия об обмене веществ и энергии
Определение потребности организма в энергии
Биологическое окисление
Общая характеристика биологического окисления
Дыхательная цепь
Окислительное фосфорилирование
Обмен углеводов
Роль углеводов в питании
Переваривание и всасывание углеводов
Биосинтез углеводов
Распад углеводов в тканях
Анаэробный распад углеводов
Аэробное окисление углеводов
Пентозофосфатный путь окисления углеводов
Фотосинтез
Обмен липидов
Роль липидов в питании
Переваривание жиров в желудочно-кишечном тракте
Механизм окисления нейтрального жира в тканях
Обмен белков
Роль белков в питании
Распад белков в желудочно-кишечном тракте
Метаболизм белков и аминокислот в клетках
Обмен нуклеопротеинов
Взаимосвязь между обменами белков, жиров и углеводов
Водно-солевой обмен
Витамины
Гормоны
Биохимические основы рационального питания
Кемеровский технологический институт пищевой промшленности, 2002 г. 119 стр.
Оглавление
введение
Общий химический состав живых организмов
Белковые вещества
Общая характеристика белков.
Аминокислоты - структурные элементы белков.
Строение и пространственная структура белковой
молекулы.
Физико-химические свойства белков.
Выделение белков из биологических объектов.
Номенклатура и классификация белков.
Нуклеиновые кислоты
Химический состав нуклеиновых кислот
Структурные компоненты нуклеиновых кислот.
Строение и биологическая роль Днк.
Строение и биологическая роль Рнк.
Свободные нуклеотиды и их производные.
Ферменты
Общие понятия о ферментах.
Химическая природа и строение ферментов.
Механизм ферментативного катализа.
Обратимость действия ферментов.
Специфичность ферментов.
Кинетика ферментативных реакций.
Номенклатура и классификация ферментов.
Общие понятия об обмене веществ и энергии
Определение потребности организма в энергии
Биологическое окисление
Общая характеристика биологического окисления
Дыхательная цепь
Окислительное фосфорилирование
Обмен углеводов
Роль углеводов в питании
Переваривание и всасывание углеводов
Биосинтез углеводов
Распад углеводов в тканях
Анаэробный распад углеводов
Аэробное окисление углеводов
Пентозофосфатный путь окисления углеводов
Фотосинтез
Обмен липидов
Роль липидов в питании
Переваривание жиров в желудочно-кишечном тракте
Механизм окисления нейтрального жира в тканях
Обмен белков
Роль белков в питании
Распад белков в желудочно-кишечном тракте
Метаболизм белков и аминокислот в клетках
Обмен нуклеопротеинов
Взаимосвязь между обменами белков, жиров и углеводов
Водно-солевой обмен
Витамины
Гормоны
Биохимические основы рационального питания