Лекции - Основы товароведения продовольственных товаров

Статья

формат doc
размер 54.9 КБ
добавлен 01 июня 2010 г.

Лекции - Основы товароведения продовольственных товаров

В лекциях описываются:
Особенности потребительских свойств
продовольственных товаров.
Химический состав продовольственных товаров (вода, минеральные вещества, жиры, белки, витамины, ферменты, гликозиды, фитонциды).
Консервирование продовольственных товаров - физические, физико-химические, биохимические и химические методы консервировани.
Физические, цветные, вкусовые и ароматические свойства продуктов.
Хранение продовольственных товаров.
Изменения, происходящие в продуктах при хранении.

Похожие разделы

Смотрите также

Боровикова Л.А., Герасимова В.А., Евдокимов А.М. и др. Товароведение продовольственных товаров

формат djvu
размер 33.18 МБ
добавлен 30 января 2011 г.

Учебник является кратким курсом товароведения всех групп продовольственных товаров, знание которых необходимо экономистам и бухгалтерам. В нем приводятся сведения о классификации различных групп товаров, их ассортименте, факторах формирования качества, условиях хранения. М.: Экономика, 1988. — 352 с.

Боровикова Л.А., Гримм А.И., Дорофеев А.Л. и др. Исследование продовольственных товаров

формат djvu
размер 15.93 МБ
добавлен 30 января 2011 г.

М.: Экономика, 1980. — 336 с. Пособие является руководством для проведения практических работ по курсу товароведения продовольственных товаров. В книге рассматриваются физические, физико-химические и химические методы исследования качества продовольственных товаров, различные способы проведения органолептической оценки каждом группы пищевых продуктов. На украинском языке.

Контрольная работа по товароведению

Лабораторная

формат doc
размер 95.5 КБ
добавлен 21 мая 2010 г.

КГТЭИ, ОСПО, 2010 г., специальность 080302.51, 1 курс, 4 вариант, 16 стр. Классификация как метод товароведения. Методы классификации, их достоинства и недостатки. Общая и частная классификация продовольственных товаров. Факторы, сохраняющие качество и количество товаров. Классификация товаров по температурному и влажностному режимам. Расшифровка маркировки плодово-овощных консервов в металлической таре.

Краснова Л.И., Новикова А.Н. Теоретические основы товароведения

формат doc
размер 5.06 МБ
добавлен 26 июля 2011 г.

Учебное пособие для студентов высших, учащихся средних специальных учреждений образования. – Мн.: ГУ «Учебно-методический центр Минсельхозпрода», 2006, 95 с. Излагаются теоретические вопросы курса товароведения: задачи товароведения на современном этапе, химический состав и классификация продовольственных товаров, а также маркировка товарной продукции. Для студентов высших, учащихся средних специальных учреждений образования. Раскрываются следующ...

Родина Т.Г. и др. Справочник по товароведению продовольственных товаров

Справочник

формат djvu
размер 17.36 МБ
добавлен 27 декабря 2010 г.

Под общ. ред. д. т. н., проф. Т. Г. Родиной. - М.: - КолосС, 2003. - 608 стр., илл. Справочник составлен с учетом современных тенденций в развитии отечественного и международного научного и практического товароведения. Изложены систематизация, состав, свойства, требования к качеству, упаковке, маркировке по всем группам продовольственных товаров, включая импортные. Приведены режимы и сроки хранения товаров, порядок приемки, отбора проб, методы и...

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

формат doc
размер 2.66 МБ
добавлен 19 октября 2010 г.

В книге рассматриваются следующие вопросы: Общая часть товароведения. Товароведение однородных групп продовольственных товаров. Зерно и продукты его переработки. Плодоовощные товары. Вкусовые товары. Крахмал, сахар, мед. Кондитерские товары. Молочные товары. Пищевые жиры. Мясо и мясные продукты. Яйца и яичные товары. Пищевые концентраты. Рыба и рыбные товары.

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

формат doc
размер 7.32 МБ
добавлен 12 января 2010 г.

Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли п...

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

формат pdf
размер 18.8 МБ
добавлен 25 августа 2009 г.

Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. - 417 стр. - (Среднее Профессиональное Оразование). Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины "Товароведение продовольственных товаров". В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а та...

Учебник - Товароведение продовольственных товаров

Статья

формат doc
размер 2.13 МБ
добавлен 13 января 2011 г.

РОСТОВ-НА-ДОНУ, "Феникс", ОАО «Московские Учебники», 2005г. , 164 страницы. Общая часть товароведения: Предмет и задачи товароведения. Классификация продовольственных товаров. Качество продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров. Методы определения качества товаров. Хранение продовольственных товаров. Консервирование пищевых продуктов. Сертификация как подтверждение соответствия. Маркировка потребительских товаров. Осн...

Шевченко В.В., Ермилова И.А., Вытовтов А.А., Поляк Е.С. Товароведение и экспертиза потребительских товаров

формат docx
размер 4 МБ
добавлен 09 мая 2010 г.

Учебник для ВУЗов. М. , 2003, 328 с. В учебнике изложены предмет и задачи, теоретические основы товароведения, классификация, химический состав, пищевая ценность продовольственных товаров. Даны современные особенности технологии отечественных и импортных продуктов.