Лекції - Методи визначення фальсифікації товарів

КНТЕУ, Київ / Україна, 2006. - 96 с.

Зміст:
Основні поняття про ідентифікацію, відповідність та фальсифікацію продовольчих товарів.
Ідентифікація та оцінка відповідності продовольчих товарів.
Добавки та замінники.
Засоби та методи виявлення фальсифікації зерноборошняних виробів.
Засоби та методи виявлення фальсифікації чаю та кави.
Засоби та методи виявлення фальсифікації слабоалкогольних та безалкогольних напоїв.
Фальсифікація кондитерських виробів, цукру і меду, методи її виявлення.
Засоби та методи виявлення фальсифікації молока, молочних продуктів та харчових жирів.
Фальсифікація м'яса тварин, ковбасних виробів і м'ясних консервів, особливості її виявлення.
Фальсифікація риби та рибних товарів.