Дніпропетровський національний університет ім. Олеся Гончара, 2012.
- 44 с.
Зміст:
Вступ.
Молоко-основа молочних продуктів.
Зміна мікрофлори молока при зберіганні.
Джерела обсіменіння молока мікроорганізмами.
Мікробіологічний контроль пастеризованого і стерилізованого молока.
Санітарно-мікробіологічний контроль виробництва молока і молочних продуктів.
Заключення.
Перелік посилань.
Вступ.
Молоко-основа молочних продуктів.
Зміна мікрофлори молока при зберіганні.
Джерела обсіменіння молока мікроорганізмами.
Мікробіологічний контроль пастеризованого і стерилізованого молока.
Санітарно-мікробіологічний контроль виробництва молока і молочних продуктів.
Заключення.
Перелік посилань.