Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Санкт-Петербург, СПбГТЭУ, 2014. — 243 с.
Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых
продуктов и функционального и специализированного назначения и
общественного питания (технические науки)
Цель работы – разработать и провести товароведную оценку качества
хлебобулочных изделий, обогащенных БАВ липидной природы.
Маркова К.Ю. Разработка и товароведная оценка хлебобулочных изделий, обогащенных биологически активными веществами липидной природы
Дисертация
- формат pdf
- размер 7,42 МБ
- добавлен 29 декабря 2014 г.