Модернизация технологической линии производства зефира на пектине с усовершенствованием оборудования для насыщения зефирной массы воздухом производительностью до 600 кг/ч

МГУПП, Москва, 2013. — 32 с. Кафедра «Технологическое оборудование пищевых предприятий».
Дисциплина «Технологическое оборудование отрасли» (кондитерское производство). Введение.
Цель работы.
Обзор технологии и техники современного производства зефира на пектине.
Технология зефира на пектине как система процессов.
Современные технологические линии и комплексы оборудования для производства зефира на пектине.
Анализ современных взбивальных машин.
Задачи курсового проектирования.
Описание разработанной технологической линии зефира на пектине и взбивальной машины.
Назначение, техническая характеристика и описание разработанного чертежа линии.
Назначение, техническая характеристика и описание разработанного чертежа машины.
Предложение по модернизации линии и взбивальной машины.
Специальные инженерные расчёты.
Продуктовый расчёт.
Расчёт технических характеристик машины.
Мероприятия по охране труда и технике безопасности.
Заключение.
Список использованной литературы.
Приложение.