Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Калининград, КГТУ, 2014. — 194 с.
Специальность: 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных
продуктов и холодильных производств.
Целью диссертационной работы явилось обоснование эффективного
применения безглютеновых панировок из растительного сырья при
производстве замороженных рыбных полуфабрикатов путём научных
исследований на этапах производства и хранения.
Науменко Е.А. Совершенствование рецептуры панировок на основе растительного сырья для замороженных рыбных полуфабрикатов
Дисертация
- формат pdf
- размер 2,25 МБ
- добавлен 07 апреля 2015 г.