• формат djvu
  • размер 5.54 МБ
  • добавлен 31 мая 2011 г.
Пашук З.Н., Апет Т.К., Дубинина С.В. Торты и пирожные
Мн.: Высшая школа, 1991. - 346 с.
Приведены рецепты и технологические инструкции по приготовлению полуфабрикатов, готовых тортов и пирожных; даны оригинальные рецепты с использованием нетрадиционного сырья (сухарей, кукурузных палочек, хлопьев и других продуктов).
Смотрите также

Мархель П.С., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов

  • формат djvu
  • размер 84.36 МБ
  • добавлен 10 декабря 2010 г.
Издательство: Пищевая промышленность Год выпуска: 1975 Данная книга предназначена для инженерно-технических работников и мастеров, вырабатывающих пирожные и торты. А также для студентов, обучающихся в средних профессиональных учреждениях по специальности 260502. В книге приведено 356 рецептов (в том числе на изготовление пирожных - 122, тортов - 143 и на приготовление полуфабрикатов для них - 91), даны характеристика применяемого для выработки э...

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 1. Бисквитные торты

  • формат djvu
  • размер 4.57 МБ
  • добавлен 12 марта 2010 г.
Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Часть. 1. Бисквитные торты. Автор: Министерство пищевой промышленности СССР. Год издания: 1978. Страниц: 459. Формат: Djvu.

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты

  • формат djvu
  • размер 6.9 МБ
  • добавлен 12 марта 2010 г.
Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Часть. 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты. Автор: Министерство пищевой промышленности СССР. год издания: 1978. Страниц: 769. Формат: Djvu.

Тест - ТОРТЫ

Тест
  • формат doc
  • размер 46 КБ
  • добавлен 17 апреля 2011 г.
Тест заключается в сопоставлении особенностей тортов и их названий, к нужной цифре подобрать нужную букву

Шамкуть О.В. Профессия кондитер

  • формат fb2
  • размер 663.04 КБ
  • добавлен 27 сентября 2010 г.
872 с. Учебное справочное пособие. Основы профессии. Изделия из теста. Кондитерские изделия. Восточные сладости. Торты. Издание предназначено для кондитеров - профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.