Общая технология и теоретические основы пищевых производств




Van Boekel M. Kinetic Modeling of Reactions In Foods (Food Science and Technology)

Van Boekel M. Kinetic Modeling of Reactions In Foods (Food Science and Technology)

разное
CRC Press. 2008. - 767 p.
The level of quality that food maintains as it travels down the production-to-consumption path is largely determined by the chemical, biochemical, physical, and microbiological changes that take place during its processing and storage. Authored by an internationally respected food quality expert, Ki...
08.02.2012 в 02:25 14.09 Мб pdf 18 раз
Трисвятский Л.А. и др. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов

Трисвятский Л.А. и др. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов

разное
М.: Агропромиздат, 1991. - 415 с.

Изложены основы хранения и переработки зерна и семян, картофеля, овощей и плодов, сахарной свеклы, волокнистых культур, хмеля, табака и махорки. Даны принципы стандартизации продукции растениеводства, технологические схемы ее послеуборочной обработки. Четвертое издание (третье вышло в ...
04.02.2012 в 23:59 6.06 Мб djvu 197 раз
Toledo R. Fundamentals of Food Process Engineering

Toledo R. Fundamentals of Food Process Engineering

разное
Springer; 3rd edition. 2006. - 600 p.

Written for the upper level undergraduate, this updated book is also a solid reference for the graduate food engineering student and professional. This edition features the addition of sections on freezing, pumps, the use of chemical reaction kinetic date for thermal process optimiz...
03.02.2012 в 04:50 13.1 Мб pdf 16 раз
Brennan J. Food Processing Handbook

Brennan J. Food Processing Handbook

разное
Wiley-VCH, 2006. - 582 p.

Focusing on the technology involved, this handbook describes the principles as well as the equipment used and the changes - physical, chemical, microbiological and organoleptic - that occur during food preservation. In doing so the text covers in detail such techniques as post-harvest handling,...
02.02.2012 в 00:19 15.6 Мб pdf 11 раз
Бильгаева Т.А., Заятуева М.Г. Общая специальная технология

Бильгаева Т.А., Заятуева М.Г. Общая специальная технология

разное
Методические указания к выпонению лабораторных работ для студентов дневной и заочной формы обучения специальности 170600 " Машины и аппараты пищевых производств". - Улан-Удэ, 2002. - 91 c.

Методические указания включают лабораторные работы, касающиеся анализа качества муки, технологии приготовления хлеба, кондитерских и...
29.01.2012 в 23:58 432.9 Кб pdf 12 раз
Контрольная работа по дисциплине Введение в технологии производства продуктов питания

Контрольная работа по дисциплине Введение в технологии производства продуктов питания

лабараторные
Выходные данные неизвестны. 2011. - 21 с.

Водорастворимые вещества. Влияние воды на растворение биомолекул.
Влияние адгезии макаронного теста на качество макаронных изделий.
Способы проращивания ячменя. Схема солодовен.
Список используемой литературы.
24.01.2012 в 01:01 159.5 Кб doc 19 раз
Лекции - Введение в технологии производства продуктов питания

Лекции - Введение в технологии производства продуктов питания

лекции
Выходные данные неизвестны. 2012. - 187 с.

Содержание:
Основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека.
Основы технологии консервирования плодов и овощей.
Мука как сырье пищевых производств.
Помол зерна в муку.
Основы технологии хлебопекарного производства.
Осн...
24.01.2012 в 00:58 1.23 Мб doc 111 раз
Теплов В.И. (ред.) Функциональные продукты питания

Теплов В.И. (ред.) Функциональные продукты питания

разное
Учебное пособие — М.: А-Приор, 2008. - 240 с.

В учебном пособии дано описание продуктов с особыми (заданными) свойствами; рассмотрены функциональные характеристики таких продуктов, как плодоовощные товары, хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки, пищевые жиры, молочные, мясные и рыбные товары, и их значение в пит...
27.12.2011 в 22:12 4.43 Мб djvu 68 раз
Заятуева М.Г.(Сост.) Технология пищевых производств

Заятуева М.Г.(Сост.) Технология пищевых производств

разное
Методические указания по выполнению лабораторных работ по разделу «Общая технология отрасли» для студентов очного и заочного обучения спец. 170604 - Машины и аппараты пищевых производств
Улан-Удэ 2006 Обьём 27 стр.
Содержание
Определение массовой доли влаги в пищевых продуктах
Определение стекловидности зерна и...
15.12.2011 в 01:45 128.2 Кб pdf 22 раза
Ларионов Г.А., Тобоев Г.М. Подготовка выпускной квалификационной работы

Ларионов Г.А., Тобоев Г.М. Подготовка выпускной квалификационной работы

разное
Учебное пособие / Чебоксары. Полиграфический отдел ФГОУ ВПО ЧГСХА, 2011. - 115 с.

Содержит рекомендации по организации и порядку выполнения выпускной квалификационной работы, структуре и содержанию выпускной квалификационной работы и РАСЧЁТНОЙ часть выпускной квалификационной работы.

Учебное пособие по подгото...
09.12.2011 в 21:22 1.16 Мб pdf 19 раз
Дыдыкин А.С. Разработка потребительски адаптированных продуктов на мясной основе для энтерального питания детей

Дыдыкин А.С. Разработка потребительски адаптированных продуктов на мясной основе для энтерального питания детей

разное
-Москва, - ВНИИМП, - 2006, – 152 стр. Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность: 05.18.04 – технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств. (На правах рукописи). Научный руководитель: доктор технических наук, профессор А.В.Устинова.

Содержание.
Состоян...
02.12.2011 в 01:36 946.58 Кб pdf 9 раз
Колесникова Н.В., Лескова С.Ю., Брянская И.В., Миронов К.М. Научные принципы конструирования комбинированных продуктов питания

Колесникова Н.В., Лескова С.Ю., Брянская И.В., Миронов К.М. Научные принципы конструирования комбинированных продуктов питания

разное
ВСГТУ, Улан-Удэ, 2005. - 45 с.

Методические указания и контрольные задания предназначены для студентов специальностей 260301 - "Технология мяса и мясных продуктов", 260504 - "Технология консервов и пищеконцентратов", 260501 - "Технология общественного питания" и направления 260100 - "Технология продуктов питания". В мет...
26.11.2011 в 01:10 591.8 Кб pdf 28 раз
Реферат - Автоматизация производственных процессов в мясной и молочной промышленности

Реферат - Автоматизация производственных процессов в мясной и молочной промышленности

рефераты
Материал для реферата взят из книги Евдокимова Г.М., Селевцов Л.И. Автоматизация производственных процессов в мясной и молочной про-мышленности. – М.: Колос, 2000. – 240 с.: ил. – (Учебники и учеб, пособия для студентов средних специальных учебных заведений).

22 стр.

Содержание:
Автоматизация производства с...
16.11.2011 в 02:03 247 Кб doc 43 раза
Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Орлова Є. I. Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах

Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Орлова Є. I. Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах

разное
Підручник. - К.: Центр навчальної літератури, 2005. - 496 с.
ISBN 966-364-093-6.

Вкладено основи технолоrії харчових виробництв, й фізико-хімічні, біохімічні та технолоrічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технолоrічні процеси їх виготовлення. Наведено різні...
16.11.2011 в 00:26 8.71 Мб djvu 94 раза
Малкина В.Д., Касаткина Г.Д. Общая технология пищевых производств

Малкина В.Д., Касаткина Г.Д. Общая технология пищевых производств

разное
Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009 г. - 84 с.

В учебно-практическом пособии доктора технических наук, профессора В. Д. Малкиной и кандидата технических наук, профессора Г. Д. Касаткиной в кратком и систематическом виде изложено содержание дисциплины «Общая технология пищевых производств». Обращено внимание н...
04.11.2011 в 13:24 922.5 Кб doc 53 раза
Жесткова М.О. (сост.) Технология товаров. Курс лекций

Жесткова М.О. (сост.) Технология товаров. Курс лекций

разное
Волгоград: Волгоградский институт бизнеса,2008. – 226 с.
Предназначен для студентов специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Содержание:
Основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека
Общая характеристика пищевого сырья
Химические процессы
Биохимические процессы
31.10.2011 в 01:58 2.37 Мб doc 40 раз
Koutchma T.N., Forney C.J., Moraru C.I. Ultraviolet Light in Food Technology. Principles and Applications [Contemporary Food Engineering. Series editor Da-Wen Sun]

Koutchma T.N., Forney C.J., Moraru C.I. Ultraviolet Light in Food Technology. Principles and Applications [Contemporary Food Engineering. Series editor Da-Wen Sun]

разное
CRC Press. 2009. 300 p.

The production of environmentally friendly, sustainable, chemical-free food continues to challenge the food industry, spurring on investigations into alternative food processing techniques that are more sophisticated and diverse than current practices. Exploring one of these emerging solutions, U...
24.10.2011 в 21:06 2.2 Мб pdf 13 раз
Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. Випуск 31. Том І

Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. Випуск 31. Том І

разное
ОНАХТ (Одеса/Україна): 2007 г. - 80 с.

Зміст:
Біотехнологічні аспекти виробництва продуктів функціонального призначення та БАД.
Створення та розробка нового високоефективного обладнання, процесів і апаратів, теорії, методів їх розрахунку та проектування, інтелектуальні системи керування технологічними про...
21.10.2011 в 23:49 1.9 Мб djvu 9 раз
Курсова робота - Сучасний стан та перспективи виробництва функціональних харчових продуктів в Україні

Курсова робота - Сучасний стан та перспективи виробництва функціональних харчових продуктів в Україні

курсовые
НУБіПУ, Київ/Україна, 2006 р. - с. 22
Зміст:
Вступ.
Огляд літератури.
Нормативно-правова база, що регулює виробництво та реалізацію функціональних продуктів.
Характеристика стану ринку функціональних продуктів в Україні.
Виробництво функціональних продуктів.
Обговорення огляду літератури.
В...
16.10.2011 в 04:56 136.5 Кб doc 28 раз
Фалендиш Н.О., Голікова Т.П., Махинько В.М., Махинько Л.В. Загальна технологія харчових виробництв

Фалендиш Н.О., Голікова Т.П., Махинько В.М., Махинько Л.В. Загальна технологія харчових виробництв

разное
К.: НУХТ, 2007. – 48 с.
Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів напряму підготовки за ОКР бакалавр 6.030504 – Економіка підприємства, 6.030505 – Управління персоналом та економіка праці, 6.030507 – Маркетинг, 6.030508 – Фінанси, 6.030509 – Облік і аудит, 6.030510 – Товарознавство і торговельне підпри...
15.10.2011 в 22:02 392.5 Кб doc 31 раз
Лекции - Введение в технологии производства продуктов питания

Лекции - Введение в технологии производства продуктов питания

лекции
Выходные данные неизвестны. 2012. - 187 с.

Содержание:
Основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека.
Основы технологии консервирования плодов и овощей.
Мука как сырье пищевых производств.
Помол зерна в муку.
Основы технологии хлебопекарного производства.
Осн...
24.01.2012 в 00:58 1.23 Мб doc 111 раз
Лекции - Переработка продукции растениеводства

Лекции - Переработка продукции растениеводства

лекции
Выходные данные неизвестны. 173 стр.
Содержание:
Значение консервирования плодоовощного сырья.
Теоретические основы консервирования плодоовощного сырья.
Принципы и методы консервирования.
Подготовка сырья к консервированию.
Фасование продукта в тару и ее герметизация.
Стерилизация консервов.
29.09.2011 в 12:26 1.88 Мб pdf 133 раза
Лекции Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Лекции Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

лекции
Лекционный курс - 5 лекций, 57стр.
Введение в дисциплину: понятие о качестве и потерях сельскохозяйственных продуктов, научные основы хранения и переработки продукции растениеводства.
Хранение зерна и семян.
Хранение картофеля, овощей и плодов.
Переработка зерна и маслосемян.
Переработка овощей и плодов.
09.09.2011 в 23:20 412 Кб doc 171 раз
Контрольная работа - Общие принципы технологии производства чая

Контрольная работа - Общие принципы технологии производства чая

лабараторные
КГТУ, 3 курс 2 семестр, 2010г., 22с.
Дисциплина - Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания
Индивидуальная работа

Роль чая питания в рационе питания человека. История развития технологии чая. Сведения о химическом составе и биохимическом свойстве чая. Технолог...
13.11.2010 в 14:11 172.5 Кб doc 43 раза
Контрольная работа - Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции

Контрольная работа - Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции

лабараторные
Содержание
Биотехнология наших предков
Многообразие биотехнологических производств и перспективы их развития в XXI веке
Примеры получения микробного белка и белка водорослей
Ферментативный гидролиз отходов производства
Дрожжи как продуценты белка одноклеточных
15.05.2011 в 19:11 504.07 Кб docx 22 раза
Контрольная работа - Теоретические основы технологий пищевых производств

Контрольная работа - Теоретические основы технологий пищевых производств

лабараторные
Изменение углеводов.
Брожение.
Карамелизация.
Меланоидинообразование.
Изменения крахмала. Строение крахмального зерна и свойства
крахмальных полисахаридов.
11.05.2009 в 22:17 68.5 Кб doc 131 раз
Контрольная работа - Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Контрольная работа - Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

лабараторные
ИжГСХА Роль отечественной науки в разработке основ хранения и технологии переработки с/х продуктов. Пути повышения качества зерна в условиях современного сельского хозяйства. Вред, причиняемый зерновой массе амбарными вредителями. Пути заражения зерна и зернохранилищ этими вредителями. Характеристика основных типов зерносушилок,...
26.11.2010 в 03:41 496 Кб doc 117 раз
Контрольная работа - Экспортный потенциал пищевой промышленности Украины

Контрольная работа - Экспортный потенциал пищевой промышленности Украины

лабараторные
Структура и краткая характеристика отрасли, характеристика сырьевой базы, крупнейшие производители отрасли, характеристика экспортных возможностей отрасли, влияние отрасли на состояние внешнеэкономической деятельности Украины, оценка инвестиционной привлекательности отрасли, оценка экспортных перспектив отрасли, вывод, список ис...
30.11.2009 в 03:20 73.47 Кб docx 21 раз
Контрольная работа по дисциплине Введение в технологии производства продуктов питания

Контрольная работа по дисциплине Введение в технологии производства продуктов питания

лабараторные
Выходные данные неизвестны. 2011. - 21 с.

Водорастворимые вещества. Влияние воды на растворение биомолекул.
Влияние адгезии макаронного теста на качество макаронных изделий.
Способы проращивания ячменя. Схема солодовен.
Список используемой литературы.
24.01.2012 в 01:01 159.5 Кб doc 19 раз
Реферат - Автоматизация производственных процессов в мясной и молочной промышленности

Реферат - Автоматизация производственных процессов в мясной и молочной промышленности

рефераты
Материал для реферата взят из книги Евдокимова Г.М., Селевцов Л.И. Автоматизация производственных процессов в мясной и молочной про-мышленности. – М.: Колос, 2000. – 240 с.: ил. – (Учебники и учеб, пособия для студентов средних специальных учебных заведений).

22 стр.

Содержание:
Автоматизация производства с...
16.11.2011 в 02:03 247 Кб doc 43 раза
Курсова робота - Сучасний стан та перспективи виробництва функціональних харчових продуктів в Україні

Курсова робота - Сучасний стан та перспективи виробництва функціональних харчових продуктів в Україні

курсовые
НУБіПУ, Київ/Україна, 2006 р. - с. 22
Зміст:
Вступ.
Огляд літератури.
Нормативно-правова база, що регулює виробництво та реалізацію функціональних продуктів.
Характеристика стану ринку функціональних продуктів в Україні.
Виробництво функціональних продуктів.
Обговорення огляду літератури.
В...
16.10.2011 в 04:56 136.5 Кб doc 28 раз
Курсовая работа - Технология производства воды высшей категории

Курсовая работа - Технология производства воды высшей категории

курсовые
Новосибирский педагогический университет. 2009 год, 26 стр.
Дисциплина: Технологические процессы.
Маркетинг и Экономика. Технология. Инфраструктура. Теория (обратный осмос, кондиционирование, обеззараживание). Структура технологического процесса.
01.10.2009 в 19:09 39.05 Кб doc 67 раз
Шпоры по общей технологии пищевых продуктов

Шпоры по общей технологии пищевых продуктов

шпаргалки
КубГТУ, 2009г. , 3 курс, 14 стр.
17.09.2010 в 21:50 430.5 Кб doc 172 раза
Brennan J. Food Processing Handbook

Brennan J. Food Processing Handbook

разное
Wiley-VCH, 2006. - 582 p.

Focusing on the technology involved, this handbook describes the principles as well as the equipment used and the changes - physical, chemical, microbiological and organoleptic - that occur during food preservation. In doing so the text covers in detail such techniques as post-harvest handling,...
02.02.2012 в 00:19 15.6 Мб pdf 11 раз
Chaudhry Q., Castle L., Watkins R. Nanotechnologies in Food

Chaudhry Q., Castle L., Watkins R. Nanotechnologies in Food

разное
Издательство: Royal Society of Chemistry 2010
ISBN: 978 0 85404 169 5
ISSN: 1757 7136
229 с.
Язык: Английский.

This book provides a source of much needed and up-to-date information on the products and applications of nanotechnology for the food sector - for scientists, regulators, and consumers alike. It...
31.08.2011 в 00:05 12.56 Мб pdf 19 раз
Koutchma T.N., Forney C.J., Moraru C.I. Ultraviolet Light in Food Technology. Principles and Applications [Contemporary Food Engineering. Series editor Da-Wen Sun]

Koutchma T.N., Forney C.J., Moraru C.I. Ultraviolet Light in Food Technology. Principles and Applications [Contemporary Food Engineering. Series editor Da-Wen Sun]

разное
CRC Press. 2009. 300 p.

The production of environmentally friendly, sustainable, chemical-free food continues to challenge the food industry, spurring on investigations into alternative food processing techniques that are more sophisticated and diverse than current practices. Exploring one of these emerging solutions, U...
24.10.2011 в 21:06 2.2 Мб pdf 13 раз
Toledo R. Fundamentals of Food Process Engineering

Toledo R. Fundamentals of Food Process Engineering

разное
Springer; 3rd edition. 2006. - 600 p.

Written for the upper level undergraduate, this updated book is also a solid reference for the graduate food engineering student and professional. This edition features the addition of sections on freezing, pumps, the use of chemical reaction kinetic date for thermal process optimiz...
03.02.2012 в 04:50 13.1 Мб pdf 16 раз
Van Boekel M. Kinetic Modeling of Reactions In Foods (Food Science and Technology)

Van Boekel M. Kinetic Modeling of Reactions In Foods (Food Science and Technology)

разное
CRC Press. 2008. - 767 p.
The level of quality that food maintains as it travels down the production-to-consumption path is largely determined by the chemical, biochemical, physical, and microbiological changes that take place during its processing and storage. Authored by an internationally respected food quality expert, Ki...
08.02.2012 в 02:25 14.09 Мб pdf 18 раз
Абакумова Т.Н., Кичаева Т.Г. Технология пищевых производств. Общая часть. Учебное пособие

Абакумова Т.Н., Кичаева Т.Г. Технология пищевых производств. Общая часть. Учебное пособие

разное
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности – 2004 г. – 88 с.

ISBN 5-89289-214-Х.

В учебном пособии освещены вопросы рационального питания, описаны основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Излагаются вопросы стандартизации и качества готовой продукции. Привед...
02.09.2011 в 21:39 648.5 Кб doc 66 раз
Абакумова Т.Н., Кичаева Т.Г. Технология пищевых производств. Общая часть. Учебное пособие

Абакумова Т.Н., Кичаева Т.Г. Технология пищевых производств. Общая часть. Учебное пособие

разное
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004 г. - 88 с.
В учебном пособии освещены вопросы рационального питания, описаны основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Излагаются вопросы стандартизации и качества сотовой продукции. Приведены научные основы технологических пр...
26.02.2010 в 23:23 2.34 Мб pdf 177 раз
Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства

Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства

разное
Москва, 2000. - 552 с.
Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Приведены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья, технологии маринования, получения натуральных овощных консервов, плодово-ягодных пюре, квашеной продукции.
31.01.2010 в 14:03 9.09 Мб djvu 643 раза
Ковальская Л.П. Технология пищевых производств

Ковальская Л.П. Технология пищевых производств

разное
М.: Агропромиздат, 1988. — 286 с. -т (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов).
В первой части книги приводятся сведения об отдельных компонентах пищи и их физиологической роли. Во второй части даются технологии отдельных видов пищевых производств (хлебопекарное и макаронное, сахарное, крахмало-паточное, кондитерско...
02.06.2009 в 18:06 3.02 Мб djvu 447 раз
Личко Н.М. (ред.). Технология переработки растениеводческой продукции

Личко Н.М. (ред.). Технология переработки растениеводческой продукции

разное
Под ред. Н. М. Личко. — М.: КолосС, 2008. — 583 с: ил. — (Учебники и
учеб. пособия для студентов средних специальных учебных заведений).

Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Изложены теоретические основы консервирования плодоовощн...
15.11.2010 в 19:51 11.2 Мб djvu 701 раз
Ковальская Л.П. Технология пищевых производств

Ковальская Л.П. Технология пищевых производств

разное
Москва, 1999. - 752 с.
Показана роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических и биотехнологических процессов. Особое внимание обращено на новые и перспективные технологии всех отраслей пищевой промышленности, способы сокращения производственных потерь, рациональное исп...
31.01.2010 в 14:51 10.94 Мб djvu 501 раз
Нечаев А.П., Шуб И.С., Аношина О.М. и др. Технологии пищевых производств

Нечаев А.П., Шуб И.С., Аношина О.М. и др. Технологии пищевых производств

разное
M.: КолосС, 2005 г. - 768 с.

Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений.

ISBN: 5-10-003813-6.

Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических...
03.01.2010 в 23:34 20.01 Мб pdf 424 раза
Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах

Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах

разное
Підручник. – К.: Центр учбової літератури, 2008. – 576 с.
ISBN 978-966-364-602-2.
Викладено основи технології харчових виробництв, її фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення. Наведено різні тип...
20.04.2011 в 04:58 7.13 Мб pdf 292 раза
Богданов В.Д., Дацун В.М., Ефимова М.В. Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания

Богданов В.Д., Дацун В.М., Ефимова М.В. Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания

разное
Учебное пособие. Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2007. – 213 с. Содержит необходимую информацию для изучения студентами теоретических вопросов о технологических линиях пищевых производств, организации, строении, функционировании и развитии технологического потока, основах технологии производства мясных, молочных и рыбных пр...
20.11.2010 в 18:08 4.23 Мб pdf 244 раза
Василинец И.М. Основы технологий пищевых продуктов из сырья растительного происхождения

Василинец И.М. Основы технологий пищевых продуктов из сырья растительного происхождения

разное
В данном методическом пособии изложены общие сведения о пищи и питании, а также характеристика растительного сырья для производства пищевых продуктов. Приведены основы технологий производства хлебопекарных дрожжей, этилового спирта, водок и ликероводочных изделий, виноградных вин и коньяков, солода, пива и безалкогольных напитко...
26.01.2009 в 22:11 133.34 Кб doc 240 раз
Флауменбаум Б.Л. (ред.). Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы

Флауменбаум Б.Л. (ред.). Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы

разное
2-е изд., перераб. и доп. - М.: "Колос", 1993. - 320 с - (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений)
В настоящем издании (первое вышло в 1980 г. ) в главы внесены новые данные по технологии и технике консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Описаны особенности производства томатных концентрированных...
04.01.2011 в 23:37 66.55 Мб pdf 229 раз
Абакумова Т.Н., Кичаева Т.Г. Технология пищевых производств. Общая часть. Учебное пособие

Абакумова Т.Н., Кичаева Т.Г. Технология пищевых производств. Общая часть. Учебное пособие

разное
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004 г. - 88 с.
В учебном пособии освещены вопросы рационального питания, описаны основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека. Излагаются вопросы стандартизации и качества сотовой продукции. Приведены научные основы технологических пр...
26.02.2010 в 23:23 2.34 Мб pdf 177 раз
Шпоры по общей технологии пищевых продуктов

Шпоры по общей технологии пищевых продуктов

шпаргалки
КубГТУ, 2009г. , 3 курс, 14 стр.
17.09.2010 в 21:50 430.5 Кб doc 172 раза
Книги для профессионалов. Пищевая промышленность. Каталог изданий 2009

Книги для профессионалов. Пищевая промышленность. Каталог изданий 2009

разное
Изд-во Профессия, 2009. - 77 с.
Содержание:
Общие вопросы.
Разработка пищевых продуктов.
Маркетинг пищевых продуктов (анонс).
Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов (анонс).
Эффективное внедрение HACCP: учимся на опыте других.
Срок годности пищевых продуктов: расчет и испыта...
20.09.2011 в 00:37 3.14 Мб pdf 149 раз
Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов

Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов

разное
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 200 с.
В пособии приведены методы исчисления консервной продукции в учетных единицах, основные понятии о рецептурах, нормах расхода сырья и материалов, расчеты по выходу готового продукта из различных видов сырья, расчеты норм расхода сырья и материалов, коли...
14.03.2011 в 22:59 30.6 Мб pdf 179 раз
Контрольная работа - Теоретические основы технологий пищевых производств

Контрольная работа - Теоретические основы технологий пищевых производств

лабараторные
Изменение углеводов.
Брожение.
Карамелизация.
Меланоидинообразование.
Изменения крахмала. Строение крахмального зерна и свойства
крахмальных полисахаридов.
11.05.2009 в 22:17 68.5 Кб doc 131 раз
Виноградова А.А., Мелькина Г.М., Фомичёва Л.А. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств

Виноградова А.А., Мелькина Г.М., Фомичёва Л.А. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств

разное
Книга содержит современные методы анализа качества сырья для производства хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов, дополнительные методы контроля качества хлеба и хлебобулочных изделий. Проводится описание методов статистической обработки результатов анализа с использованием ЭВМ. Даны лабораторные работы по оп...
06.09.2009 в 02:07 7.5 Мб djvu 123 раза
Контрольная работа - Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

Контрольная работа - Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции

лабараторные
ИжГСХА Роль отечественной науки в разработке основ хранения и технологии переработки с/х продуктов. Пути повышения качества зерна в условиях современного сельского хозяйства. Вред, причиняемый зерновой массе амбарными вредителями. Пути заражения зерна и зернохранилищ этими вредителями. Характеристика основных типов зерносушилок,...
26.11.2010 в 03:41 496 Кб doc 117 раз
Фан-Юнг А.Ф. Технология консервированных плодов, овощей, мяса и рыбы

Фан-Юнг А.Ф. Технология консервированных плодов, овощей, мяса и рыбы

разное
М.: Пищевая пром-стъ, 1980. — 336 с.
В учебнике описано сырье, применяемое для выработки консервов, производство овощных консервов — натуральных, закусочных и обеденных, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для диетического и детского питания фруктовых компотов, овощных и плодово- ягодных соков, пови...
22.05.2011 в 19:21 70.59 Мб pdf 134 раза
Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов

Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов

разное
М.: Агропромиздат, 1986. — 494 с. — (Учебники и учеб. пособия для высших учебных заведений).
В совместном издании ученых высших учебных заведений НРБ и СССР изложены теоретические основы консервирования овощных, мясных, молочных, фруктовых и рыбных продуктов. Рассмотрены особенности пищевого сырья растительного и животного п...
22.05.2011 в 20:33 102.21 Мб pdf 177 раз
Петров А.Н., Галстян А.Г., Просеков А.Ю., Юрьева С.Ю. Технология продуктов детского питания

Петров А.Н., Галстян А.Г., Просеков А.Ю., Юрьева С.Ю. Технология продуктов детского питания

разное
Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2006. – 156 с.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности 260505.65 «Технология детского и функционального питания», а также будет полезен студентам и аспирантам, изучающим технологию пищевых производств, инженерно-техническим ...
07.11.2010 в 23:43 1.13 Мб doc 85 раз
Товажнянський Л.Л., та iн. Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах

Товажнянський Л.Л., та iн. Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах

разное
Підручник. - К.: Центр навчальної літератури, 2005. - 496 с.
Наведено структуру харчової промисловості України, викладено теоретичні основи харчової технології та біотехнології, їх фізичні, хімічні, біохімічні і технологічні закономірності.
З усіх галузей харчової промисловості дано характеристику сировини, асортимент го...
07.05.2011 в 08:56 5.36 Мб djvu 167 раз