Пищевые и биологически активные добавки




Аверьянова Е.В., Митрофанов Р.Ю. Пектин. Получение и свойства

Аверьянова Е.В., Митрофанов Р.Ю. Пектин. Получение и свойства

разное
Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов специальности 070100 «Биотехнология» и «Пищевые биологически активные добавки» / Бийск, 2006. - 44 с.

Содержание:
Номенклатура и структура пектиновых веществ.
Свойства.
Извлечение пектина из растительного сырья.
Методы опреде...
07.01.2012 в 05:35 2.47 Мб doc 50 раз
Самостійна (семестрова) робота - Антиоксиданти

Самостійна (семестрова) робота - Антиоксиданти

лабараторные
ХДУХТ, Харків/Україна, 2006. - 22 с.
Дисципліна: Харчові добавки.

Зміст:
Загальна характеристика антиоксидантів. Мета застосування в технологічному потоці виробництва харчових продуктів.
Характеристика основних фізико – хімічних та функціонально - технологічних властивостей антиоксидантів.
Техніч...
26.12.2011 в 03:49 425 Кб doc 14 раз
Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки

Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки

разное
М.: Колос, 2001. - 256 с.: ил. - (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений).
Цель настоящего учебника — ознакомить студентов с современными сведениями об ос-новных группах пищевых добавок, их классификации, о гигиенической регламентации в продуктах питания, путях использования, роли при производстве пр...
12.12.2011 в 20:46 632.94 Кб doc 114 раз
Поздняковский В.П. О некоторых приоритетах науки о питании

Поздняковский В.П. О некоторых приоритетах науки о питании

разное
Статья. Ползуновский вестник, №3/2, 2011 г. - 16 с.
Освещены вопросы, касающиеся причин кризиса питания, факторов, формирующих недостаточность питания. Освещены факторы, формирующие здоровое питание, структура пищи 21 века, классификация БАД, схема создания генетических растений.
02.12.2011 в 21:13 841.32 Кб pdf 9 раз
Лапина Т.П. Пищевые и биологически активные добавки

Лапина Т.П. Пищевые и биологически активные добавки

разное
Учебное пособие. ? Томск: Томский межвузовский центр дистанционного образования,
2005. ? 96 с.
Учебное пособие по курсу «Пищевые и биологически активные добавки» предназначено для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» всех форм обучения. Учебное пособие включает программу дисцип...
02.12.2011 в 11:23 837.46 Кб pdf 33 раза
Kucharski H., Zajac J. (Eds.) Handbook of Vitamin C Research: Daily Requirements, Dietary Sources and Adverse Effects

Kucharski H., Zajac J. (Eds.) Handbook of Vitamin C Research: Daily Requirements, Dietary Sources and Adverse Effects

разное
Nova Biomedical Books, 2009, 415 pages

The 6-carbon lactone known as ascorbic acid (vitamin C) is an important water-soluble vitamin. It is essential for preserving optimal health and it is used by the body for many purposes, including collagen biosynthesis, melanin reduction and enhanced immunity. This book addresses...
22.11.2011 в 03:09 4.81 Мб pdf 3 раза
Davis I.M. Nuts: Properties, Consumption and Nutrition

Davis I.M. Nuts: Properties, Consumption and Nutrition

разное
Nova Science Publishers, 2011, 184 pages

Several epidemiological studies have revealed that people who consume nuts regularly are less likely to suffer from coronary heart disease. Clinical trials have found that consumption of various nuts such as almonds and walnuts can lower serum LDL cholesterol concentrations. Alt...
21.11.2011 в 20:42 2.45 Мб pdf 4 раза
Pokorny Jan (ред.). Antioxidants in food. Practical applications

Pokorny Jan (ред.). Antioxidants in food. Practical applications

разное
Woodhead Publishing, 2001. 389 стр. Язык английский.
Антиоксиданты в пищевых продуктах. Практические приложения.
Содержание:
Introduction
Professor Jan Pokorny, Prague Institute of Chemical Technology
Part 1 Antioxidants and food stability
The development of oxidative rancidity in foods
21.11.2011 в 00:46 2.62 Мб pdf 6 раз
Презентация - Пищевые добавки

Презентация - Пищевые добавки

рефераты
Казанский Государственный Медицинский Университет, 2011г. - 29 слайдов.

Содержание:
Пищевые добавки определение
Предисловие
Причины использование пищевых добавок
Классификация по признаку действия
Пищевые добавки и человек
Реальность
Списки пищевых добавок
Пищевые добавки запрещен...
18.11.2011 в 00:14 1.42 Мб pptx 255 раз
Нет изображения

Петрушевский и др. Биологически активные вещества пищевых продуктов. Справочник

разное
К.:Урожай, 1992.- 192с.

ISBN 5-337-00761-0.

В справочнике освещены вопросы изменения биологически активных веществ (БАВ) сырья растительного и животного происхождения в процессе хранения, подготовки и переработки, а также при хранении готовых пищевых продуктов. Показаны возможности использования БАВ в обществен...
14.11.2011 в 22:04 51.59 Мб pdf 29 раз
Фаустов А.С. и др. Лизин - одна из важнейших аминокислот в обеспечении полноценного питания

Фаустов А.С. и др. Лизин - одна из важнейших аминокислот в обеспечении полноценного питания

разное
Воронеж: Воронежский государственный университет, 2003.- 88с.
В книге рассматривается значение одной из важнейших аминокислот - лизина в обеспечении полноценного питания. Дана гигиеническая оценка белков и аминокислот, их участие в обмене веществ. Описаны физико-химические свойства лизина, его производство и современные спо...
11.11.2011 в 18:13 604.54 Кб pdf 22 раза
Контрольная работа - Пищевые добавки и наполнители при производстве молочных продуктов

Контрольная работа - Пищевые добавки и наполнители при производстве молочных продуктов

лабараторные
ВГТА 6 курс. 2011 г. - 25 с.

Общие сведения о пищевых добавках.
Синтетические пищевые красители.
Загустители полисахаридной природы, модифицированные крахмалы.
Основные группы ПАВ.
Подслащивающие вещества,сахарозаменители.
Пищевые добавки,замедляющие порчу продукта. Список литературы.
10.11.2011 в 05:35 171 Кб doc 43 раза
Attokaran M. Natural Food Flavors and Colorants

Attokaran M. Natural Food Flavors and Colorants

разное
IFT Press. Wiley-Blackwell. 2011. 468 p.

Although many foods are appealing, and even perceived as natural, in spite of containing synthetic additives, consumer increasingly prefer food products which are fully natural. This has driven an increase in the use of, and interest in, food additives derived from biological sou...
04.11.2011 в 21:17 5.58 Мб pdf 13 раз
Петрушевский В.В., Казаков А.Л., Бандюкова В.А. и др. Биологически активные вещества пищевых продуктов

Петрушевский В.В., Казаков А.Л., Бандюкова В.А. и др. Биологически активные вещества пищевых продуктов

разное
Справочник. - Киев, Техніка, 1985. - 127 с.

В справочнике приведён химический состав многих видов растений, плодов, семян и производимых из них продуктов питания. Дана характеристика биологически активных веществ растений: витаминов, аминокислот, флавоноидов, органических кислот, ферментов и др. Показано их влияние на о...
28.10.2011 в 20:29 1.51 Мб djvu 28 раз
Шнайдман Л.О. Производство витаминов из растительного и животного сырья

Шнайдман Л.О. Производство витаминов из растительного и животного сырья

разное
Москва, Пищепромиздат, 1950. - 323 с.

Витамины и их значение
Производство концентратов витамина С из растительного сырья
Производство провитамина А - каротина
Производство концентратов витамина А
Краткие сведения о производстве дрожжей, обогащенных витаминами
Производство витаминов D2 и D...
28.10.2011 в 20:26 4.25 Мб djvu 46 раз
Ердакова В.П., Вековцев А.А., Позняковский В.М. Функциональные косметические средства и биологически активные добавки к пище: новые рецептуры, технологии, характеристика потребительских свойств, эффективность применения

Ердакова В.П., Вековцев А.А., Позняковский В.М. Функциональные косметические средства и биологически активные добавки к пище: новые рецептуры, технологии, характеристика потребительских свойств, эффективность применения

разное
Монография. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2010. - 326 с.

В монографии рассмотрены современные подходы в решении проблемы профилактики заболеваний кожи (акне) и преждевременного ее старения. Предлагается концепция совместного применения «внешней» косметики (космецевтики) и «внутренней» косметики (нутрицевтики). Приведены результа...
28.10.2011 в 00:03 13.41 Мб doc 24 раза
Реферат - Пищевые красители, классификация. Способы получения

Реферат - Пищевые красители, классификация. Способы получения

рефераты
ФГОУ ВПО РГАТУ, Рязань/Россия, 2011 г. - 18 с.
Кафедра «Технология общественного питания».
Содержание:
Введение.
Классификация.
Натуральные пищевые красители.
Синтетические красители.
Технология производства.
Заключение.
Таблицы:.
Красители, разрешенные к применению в РФ.
18.10.2011 в 23:41 105.2 Кб docx 107 раз
Войткевич С.А. Эфирные масла, ароматизаторы, консерванты. Ограничения при использовании

Войткевич С.А. Эфирные масла, ароматизаторы, консерванты. Ограничения при использовании

разное
М.: Пищевая промышленность, 2000. - 97 с.
Предписания Международной ассоциации душистых веществ. Предписания Комитета экспертов по пищевым ароматизаторам для стран ЕС (запрещенные растения, содержащие вредные вещества, предельные концентрации душистых веществ в напитках и пищевых изделиях). Директивы ассоциации «Colipa» для...
16.10.2011 в 23:03 1.37 Мб djvu 43 раза
Курсова робота - використання пектину в косметології

Курсова робота - використання пектину в косметології

курсовые
План

Вступ…
Розділ
1. Застосування пектинів для прискореного виведення радіонуклідів з організму людини в регіонах, постраждалих від Чорнобильської катастрофи……
Розділ
2. Стан пектинового виробництва в Україні…
2.1 Номенклатура і хімічна структура пектинових речовин………
2.2 Фізико – хімічні власт...
01.10.2011 в 20:24 192 Кб doc 21 раз
Иванова Т.Н., Ульянченко Л.А. Биологически активные добавки и их применение

Иванова Т.Н., Ульянченко Л.А. Биологически активные добавки и их применение

разное
Учебное пособие. ОрелГТУ, 2005. – 196 с.
В учебном пособии систематизированы и обобщены материалы по биологически активным добавкам и пищевым продуктам профилактического назначения с использованием отдельных видов пищевых биологически активных добавок. Приводятся сведения о проблемах экологии и связанных с ней проблем питани...
16.09.2011 в 00:13 1.26 Мб doc 56 раз
Лекции по пищевым добавкам

Лекции по пищевым добавкам

лекции

1. Введение в ПД
2. Пищевые красители, консерванты, антиоксиданты
3. Пищевые добавки, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов
4. Вещества, регулирующие консистенцию и формирование текстуры (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, разжижители и пенообразователи).
5. Применение пищевых до...
08.06.2011 в 13:48 220.28 Кб docx 235 раз
Доклад - Пищевые добавки

Доклад - Пищевые добавки

рефераты
Материал научно-практической конференции на тему: Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека.
Содержание:
Введение
Общие сведения о пищевых добавках
Современные аспекты применения и контроль безопасности пищевых добавок
Кодификация и классификация пищевых добавок
Маркировка пищевых добавок
Иссл...
14.01.2011 в 19:46 66.08 Кб docx 165 раз
Доклад - Пищевые добавки в продуктах питания

Доклад - Пищевые добавки в продуктах питания

рефераты
МГУС
Сыр, йогурт, сливочное масло, мороженое, прохладительные напитки
24.09.2009 в 15:30 37.57 Кб docx 128 раз
Контрольная работа - Пищевые добавки и наполнители при производстве молочных продуктов

Контрольная работа - Пищевые добавки и наполнители при производстве молочных продуктов

лабараторные
ВГТА 6 курс. 2011 г. - 25 с.

Общие сведения о пищевых добавках.
Синтетические пищевые красители.
Загустители полисахаридной природы, модифицированные крахмалы.
Основные группы ПАВ.
Подслащивающие вещества,сахарозаменители.
Пищевые добавки,замедляющие порчу продукта. Список литературы.
10.11.2011 в 05:35 171 Кб doc 43 раза
Презентация - Пищевые добавки

Презентация - Пищевые добавки

рефераты
Казанский Государственный Медицинский Университет, 2011г. - 29 слайдов.

Содержание:
Пищевые добавки определение
Предисловие
Причины использование пищевых добавок
Классификация по признаку действия
Пищевые добавки и человек
Реальность
Списки пищевых добавок
Пищевые добавки запрещен...
18.11.2011 в 00:14 1.42 Мб pptx 255 раз
Презентация - Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека

Презентация - Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека

рефераты
Презентация к научно-практической конференции на тему: Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека.
Содержание: Цели исследования; причины увеличения количества используемых пищевых добавок; термин пищевые добавки; токсикологические показатели безопасности пищевых добавок; пищевые добавки, запрещенные в РФ; требования...
14.01.2011 в 19:39 1.83 Мб pptx 492 раза
Реферат - Антивитамины

Реферат - Антивитамины

рефераты
История антивитаминов началась лет пятьдесят назад. В соответствии с современными представлениями, витамины - это низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, необходимые для нормальной жизнедеятельности, которые, однако, не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) в организм...
02.05.2010 в 21:40 83.5 Кб doc 107 раз
Реферат - БАДы на основе белков и аминокислот

Реферат - БАДы на основе белков и аминокислот

рефераты
Описание первой группы реестра: БАДы на основе белков и аминокислот
19.01.2011 в 17:32 33 Кб doc 30 раз
Реферат - БАДы на основе животного сырья

Реферат - БАДы на основе животного сырья

рефераты
Описание БАДов: одна из групп БАДов реестра - на основе сырья животного происхождения
19.01.2011 в 17:33 89 Кб doc 38 раз
Реферат - Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов

Реферат - Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов

рефераты
Классификация пищевых добавок: Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых
19.01.2011 в 17:34 28.5 Кб doc 56 раз
Реферат - Особенности питания детей с анемией. Препараты железа, используемые для обогащения продуктов

Реферат - Особенности питания детей с анемией. Препараты железа, используемые для обогащения продуктов

рефераты
Московский государственный университет пищевых производств.
Кафедра «Технология продуктов функционального и специализированного назначения и длительного хранения». 18 стр.
Выполнила Студентка: Михалева О. Н. Группа 06-ТПМ-15
Руководитель: Бакуменко О. Е.
Содержание:
Введение.
Особенности питания детей с а...
10.11.2010 в 01:56 39.69 Кб doc 39 раз
Реферат - Пенообразователи

Реферат - Пенообразователи

рефераты
Классификация пищевых добавок - Е - пенообразователи
19.01.2011 в 17:35 28 Кб doc 56 раз
Реферат - Пищевые добавки

Реферат - Пищевые добавки

рефераты
Вступление.
Что такое пищевые добавки?
Стороны «за» и «против» добавок.
Причины внедрения и употребление добавок.
Классификация добавок.
Неразрешенные.
Запрещенные.
Разрешенные.
Какое действие оказывают?
Положительное.
Отрицательное.
Соцопрос.
Безопасность продукции.
Заключение...
02.09.2010 в 23:00 1.42 Мб doc 171 раз
Реферат - Пищевые добавки

Реферат - Пищевые добавки

рефераты
Описание, характеристика, классификация пищевых добавок и улучшителей. Безопасность их применения, перспективы развития, предубеждения против них.
27.04.2010 в 01:54 273 Кб doc 121 раз
Реферат - Пищевые добавки

Реферат - Пищевые добавки

рефераты
Что такое пищевые добавки, их классификация, Запрещенные, Разрешенные, неразрешенные, соцопрос, влияние на организм человека, безопасность продукции, описание самых вредных пищевых добавок, полезные добавки, вредные продукты, рекомендации.
02.09.2010 в 23:04 4.64 Мб ppt 148 раз
Реферат - Пищевые добавки, улучшающие внешний вид продуктов

Реферат - Пищевые добавки, улучшающие внешний вид продуктов

рефераты
Натуральные красители: Каротиноиды, Антрахиноновые красители, Хлорофиллы.
Синтетические красители: Азокрасители, Триарилметановые красители, Индигоидные красители, Хинолиновые красители. Также в работе рассмотрены минеральные красители и отбеливающие и цветорегулирующие вещества.
22.04.2010 в 12:54 228 Кб doc 93 раза
Реферат - Пищевые красители, классификация. Способы получения

Реферат - Пищевые красители, классификация. Способы получения

рефераты
ФГОУ ВПО РГАТУ, Рязань/Россия, 2011 г. - 18 с.
Кафедра «Технология общественного питания».
Содержание:
Введение.
Классификация.
Натуральные пищевые красители.
Синтетические красители.
Технология производства.
Заключение.
Таблицы:.
Красители, разрешенные к применению в РФ.
18.10.2011 в 23:41 105.2 Кб docx 107 раз
Реферат - Синтетичні барвники

Реферат - Синтетичні барвники

рефераты
В даному рефераті наведена історія синтетичних барвників, їх класифікація, номенклатура та способи одержання.
03.05.2011 в 17:13 113 Кб doc 23 раза
Реферат - Ферментные препараты

Реферат - Ферментные препараты

рефераты
БАДы: ферментные препараты - классификация, влияние внешних факторов на активность, типичные представители
19.01.2011 в 17:36 47.5 Кб doc 64 раза
Реферат Пектиновые вещества

Реферат Пектиновые вещества

рефераты
МГУПП, Кафедра: "Технология продуктов детского и функционального питания"
Содержание:
Пектин как представитель пищевых волокон
Общая характеристика пектиновых веществ
Строение пектиновых веществ
Физиологические функции пектина
Связывание токсинов и тяжелых металлов
Гелообразование
Другие важные фу...
09.11.2010 в 21:43 41.48 Кб docx 94 раза
Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.И. Пищевые добавки

Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.И. Пищевые добавки

разное
М.: Колос, Колос-Пресс. 2002. - 256 с. - (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений)
В учебнике приведена классификация пищевых добавок и показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено вопросам химии, безопасности и гигиенической регла...
25.08.2009 в 02:29 2.55 Мб djvu 508 раз
Голубев В.Н. и др. Пищевые и биологически активные добавки

Голубев В.Н. и др. Пищевые и биологически активные добавки

разное
Учеб. для студ. высших учебных заведений.
Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено описанию химических, физико-химических и технологических свойств добавок, их пищевой безопаснос...
12.06.2010 в 23:06 2.36 Мб djvu 452 раза
Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия

Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия

разное
Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. — 2-е изд., - СПб: ГИОРД, 2004.
Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок.
Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов, всех инте...
13.08.2009 в 16:44 10.82 Мб djvu 420 раз
Презентация - Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека

Презентация - Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека

рефераты
Презентация к научно-практической конференции на тему: Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека.
Содержание: Цели исследования; причины увеличения количества используемых пищевых добавок; термин пищевые добавки; токсикологические показатели безопасности пищевых добавок; пищевые добавки, запрещенные в РФ; требования...
14.01.2011 в 19:39 1.83 Мб pptx 492 раза
Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник

Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник

разное
СПб.: Ut, 1996 г. - 240 с.

ISBN: 5-7443-0023-6.

Рассматриваются проблемы применения пищевых добавок в связи со здоровьем человека: гигиеническое нормирование, токсикологическая оценка, действие на организм человека и животных, допустимые концентрации.

Приводятся принятая в Европейском сообществе класс...
17.11.2008 в 17:45 5.99 Мб djvu 295 раз
Маюрникова Л.А. Пищевые и биологически активные добавки

Маюрникова Л.А. Пищевые и биологически активные добавки

разное
Учебное пособие / Л. А. Маюрникова, М. С. Куракин, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 124 с.
Рассматриваются вопросы применения пищевых добавок при производстве различных продовольственных товаров. Уделяется внимание аспектам процедуры установления безопасности пищевых добавок, д...
04.10.2010 в 12:28 1.15 Мб doc 152 раза
Лекции по пищевым добавкам

Лекции по пищевым добавкам

лекции

1. Введение в ПД
2. Пищевые красители, консерванты, антиоксиданты
3. Пищевые добавки, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов
4. Вещества, регулирующие консистенцию и формирование текстуры (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, разжижители и пенообразователи).
5. Применение пищевых до...
08.06.2011 в 13:48 220.28 Кб docx 235 раз
Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение

Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение

разное
Перевод с немецкого. 3-е издание, Издательство ГИОРД, 1998, 256 с.
В первой части книги даны общие сведения о консервантах. Вторая часть посвящена свойствам и применению консервантов.
История вопроса. Определение консервантов в продуктах питания. Воздействие на организм. Допустимые нормы. Обозначения. Химический состав.
13.04.2009 в 12:15 1.89 Мб djvu 151 раз
Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий

Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий

разное
Издание второе, переработанное и дополненное. М: , 2001. -116 с.

В учебном пособии И. В. Матвеевой и И. Г. Белявской " Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий" представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хле...
24.11.2010 в 14:15 2.1 Мб pdf 147 раз
Доклад - Пищевые добавки

Доклад - Пищевые добавки

рефераты
Материал научно-практической конференции на тему: Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека.
Содержание:
Введение
Общие сведения о пищевых добавках
Современные аспекты применения и контроль безопасности пищевых добавок
Кодификация и классификация пищевых добавок
Маркировка пищевых добавок
Иссл...
14.01.2011 в 19:46 66.08 Кб docx 165 раз
Реферат - Пищевые добавки

Реферат - Пищевые добавки

рефераты
Вступление.
Что такое пищевые добавки?
Стороны «за» и «против» добавок.
Причины внедрения и употребление добавок.
Классификация добавок.
Неразрешенные.
Запрещенные.
Разрешенные.
Какое действие оказывают?
Положительное.
Отрицательное.
Соцопрос.
Безопасность продукции.
Заключение...
02.09.2010 в 23:00 1.42 Мб doc 171 раз
Шленская Т.В., Чичева-Филатова Л.В. Пищевые и биологически активные добавки. Учебно-практическое пособие. Часть 1

Шленская Т.В., Чичева-Филатова Л.В. Пищевые и биологически активные добавки. Учебно-практическое пособие. Часть 1

разное
М., МГУТУ, 2004 - 79 c.
В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок...
15.11.2009 в 04:10 737.5 Кб doc 128 раз
Бачурская Л.Д., Гуляев В.Н. Пищевые концентраты

Бачурская Л.Д., Гуляев В.Н. Пищевые концентраты

разное
Пищевые концентраты давно уже превратились в продукцию массового потребления. Расширился их ассортимент, улучшилось качество.
В большом количестве вырабатываются концентраты супов нового типа, расфасованные в пакеты из полимерных материалов. Увеличилось производство растворимого кофе, разработаны новая технология сухих кисел...
30.08.2009 в 22:17 4 Мб djvu 178 раз
Голубев В.Н., Жиганов И.Н. Пищевая биотехнология

Голубев В.Н., Жиганов И.Н. Пищевая биотехнология

разное
М.: ДеЛи принт, 2001. - 123 с.

В учебном пособии рассматриваются вопросы микробного синтеза, селекции продуцентов, культивирования клеток и кинетики ферментативных реакций. Особое внимание уделено практическим аспектам пищевой биотехнологии. Представлены материалы по автоматизированным системам для управляемого культиви...
23.11.2010 в 21:05 5.78 Мб pdf 188 раз
Доклад - Пищевые добавки в продуктах питания

Доклад - Пищевые добавки в продуктах питания

рефераты
МГУС
Сыр, йогурт, сливочное масло, мороженое, прохладительные напитки
24.09.2009 в 15:30 37.57 Кб docx 128 раз
Чичева-Филатова Л.В., Шлёнская Т.В. Пищевые и биологически активные добавки. Учебно-практическое пособие. Часть 2

Чичева-Филатова Л.В., Шлёнская Т.В. Пищевые и биологически активные добавки. Учебно-практическое пособие. Часть 2

разное
В учебно-практическом пособии приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок и уделено особое внимание вопросам химии, пищевой безопасности и гигиенической регламентации пищевых добавок.
Учебно-практическое по...
15.11.2009 в 04:13 751.5 Кб doc 124 раза
Шейфель О.А. Пищевые добавки, используемые в молочной промышленности

Шейфель О.А. Пищевые добавки, используемые в молочной промышленности

разное
2005, 71с.

Общие сведения о пищевых добавках.
Классификация пищевых добавок.
Безопасность пищевых добавок.
Подбор пищевых добавок.

Вещества, улучшающие внешний вид.
Пищевые красители.
Натуральные (природные) красители.
Синтетические красители.
Минеральные (неорганические) красители....
23.04.2011 в 22:32 92.81 Кб doc 137 раз
Реферат - Пищевые добавки

Реферат - Пищевые добавки

рефераты
Что такое пищевые добавки, их классификация, Запрещенные, Разрешенные, неразрешенные, соцопрос, влияние на организм человека, безопасность продукции, описание самых вредных пищевых добавок, полезные добавки, вредные продукты, рекомендации.
02.09.2010 в 23:04 4.64 Мб ppt 148 раз
Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок в индустрии напитков

Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок в индустрии напитков

разное
В книге автора «Энциклопедии пищевых добавок» описаны способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водки, бренди, рома, виски), вин, слабоалкогольных напитков, включая сидр, безалкогольных напитков на ароматизаторах и экстрактах, в сокосодержащих безалкогольных н...
08.10.2010 в 04:21 2.25 Мб djvu 125 раз
Грачева И.М. Технология ферментных препаратов

Грачева И.М. Технология ферментных препаратов

разное
Освещены все этапы промышленного производства ферментных препаратов, их применение, характеристика готовой продукции, источники получения ферментов. Приведены данные по перспективным направлениям в технологии, внедренным на предприятиях ферментной промышленности за последние десять лет.
Для студентов вузов, обучающихся по сп...
23.12.2009 в 14:41 3.33 Мб djvu 134 раза