Технология бродильных производств и виноделие




Курсовая работа - Организация производства безалкогольных напитков

Курсовая работа - Организация производства безалкогольных напитков

курсовые
ЧЭТК, Чебоксары, 2006. - 36 с.

Содержание:
Введение.
Теоретические основы разработанной темы.
Анализ схем и выбор оптимального варианта.
Описание аппаратурно-технологической схемы и режимов.
Практическая часть.
Расчет продуктов.
Расчет и подбор оборудования.
Компоновка оборудования...
29.01.2012 в 19:17 515.5 Кб doc 61 раз
Реферат - Фильтрование пива

Реферат - Фильтрование пива

рефераты
МГУПП, Москва, 2011. - 9 с.

Содержание:
Характеристика фильтрующих материалов.
Процессы, происходящие при осветлении пива.
Осветление пива через фильтрационную массу.
Осветление пива на диатомитовых фильтрах.
Осветление пива на пластинчатых фильтр-прессах через фильтр-картон.
Сравнительная...
29.01.2012 в 19:09 57.5 Кб doc 21 раз
Реферат - Хмель. Химический состав. Показатели, характеризующие качество хмеля

Реферат - Хмель. Химический состав. Показатели, характеризующие качество хмеля

рефераты
МГУПП, Москва, 2011. - 11 с.

Дисциплина: Общая технология отрасли.

Содержание:
Характеристика хмеля.
Химический состав.
Качественная оценка хмеля.
Расчет вносимого количества хмеля.
Список использованной литературы.
29.01.2012 в 19:07 75.5 Кб doc 35 раз
Реферат - Технология приготовления водок

Реферат - Технология приготовления водок

рефераты
МГУПП, 2012. - 20 с.

Содержание:
Доставка, приемка и хранение спирта.
Водоподготовка.
Приготовление водно-спиртовой смеси.
Обработка водно-спиртовых смесей активным углем.
Дополнительная очистка адсорбентами.
Доведение крепости водки в доводных аппаратах.
Контрольное фильтрование водок...
29.01.2012 в 06:16 107 Кб doc 36 раз
Симонов Л.Н., Пумпянский М.С. Квасоварение и домашнее пивоварение

Симонов Л.Н., Пумпянский М.С. Квасоварение и домашнее пивоварение

разное
Санкт-Петербург, типография Евдокимова, 1898г. - 204 стр.
Библиотека практических советов доктора Л.Н. Симонова при участии М.С. Пумпянского, директора Калашниковского Пивоваренного завода в С.-Петербурге.
Описана технология производства пива и кваса в домашних условиях, с рецептами и таблицами. Варение пива настойным с...
27.01.2012 в 01:46 14.05 Мб pdf 47 раз
Малченко А.Л., Ашкинузи З.К. Полунепрерывная технологическая схема производства спирта

Малченко А.Л., Ашкинузи З.К. Полунепрерывная технологическая схема производства спирта

разное
Киев-Львов, Государственное издательство технической литературы Украины, 1951. - 263 с.

К книге обобщен опыт освоения технологических режимов полунепрерывного разваривания крахмалистого сырья, непрерывного осахаривания и охлаждения затора, а также монтаж и эксплоатация применяемого для этого нового оборудования.
Гл...
08.01.2012 в 17:57 2.22 Мб djvu 25 раз
Рудницкий П.В. (ред.) Справочник работника спиртовой промышленности

Рудницкий П.В. (ред.) Справочник работника спиртовой промышленности

разное
К.: «Техніка», 1972. - 384 с.

Приведены практические рекомендации по технологии производства спирта из мелассы, производству хлебопекарных и кормовых дрожжей, перегонке и ректификации спирта, использованию отходов производства. Даны сведения об оборудовании и автоматизации основных производственных процессов, теплоэнерг...
03.01.2012 в 00:22 7.81 Мб djvu 54 раза
Макаров С.Ю., Славская И.Л. Инновации в технологии и оборудовании приготовления водок

Макаров С.Ю., Славская И.Л. Инновации в технологии и оборудовании приготовления водок

разное
Монография. М.: ООО "НИЦКП Восход-А", 2011. - 156 с.

Введение
Подсистема приемки и хранения ректификованного спирта
Подсистема исправления качества воды
Подсистема приготовления водочной сортировки и водки
Подсистема приготовления растворов ингредиентов
Основные современные способы исправления качест...
22.12.2011 в 23:03 6.83 Мб pdf 32 раза
Макаров С.Ю. Основы технологии виски

Макаров С.Ю. Основы технологии виски

разное
М.: ПРОБЕЛ-2000, 2011. - 196 с.

Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохими...
18.12.2011 в 21:27 2.55 Мб pdf 86 раз
Реферат - Технология производства пива

Реферат - Технология производства пива

рефераты
Харківський національний технічний університет сільського господарства імені Петра Василенка. Харків, 2010
Навчально-науковий інститут переробних і харчових виробництв
Виконав: студент 11 ПЗ групи
Саморуков В.Л
Перевірив доц. Чалий. І. В
Введение
Структура технологии
Технология пивоварения
Аппарат...
07.12.2011 в 22:03 110 Кб doc 48 раз
Курсовая работа - Характеристика и анализ технологического процесса производства пива (укр. яз.)

Курсовая работа - Характеристика и анализ технологического процесса производства пива (укр. яз.)

курсовые
ХГУПТ, 2009 г. 88 стр.

Дисциплина - Пищевые технологии.

Общая характеристика пива.
Характеристика и анализ технологической схемы производства пива.
Определение требований качества пива.
Технологические расчеты.
02.12.2011 в 20:46 2.38 Мб doc 39 раз
Помозова В.А. Технология отрасли. Технология спиртового и ликеро-водочного производств

Помозова В.А. Технология отрасли. Технология спиртового и ликеро-водочного производств

разное
Учебное пособие. ? Томск: Томский межвузовский центр дистанционного образования, 2005. ? 165 с.
Рассмотрены теоретические и практические основы технологии спирта и ликеро-водочного производства. Предназначено для студентов вузов, научных работников, аспирантов, представляет интерес для специалистов промышленных предприятий ...
30.11.2011 в 13:21 1.91 Мб pdf 43 раза
Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств

Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств

разное
М.: КолосС, 2002. - 408 с. (Учебники и учебные пособия для студентов вузов).

ISBN 5-10-003613-3.

В книге описаны теоретические основы технологии бродильных производств (закономерности размножения и роста микроорганизмов, ферменты микроорганизмов и зерновых культур, спиртовое брожение и т.д.). Рассматривается ос...
19.11.2011 в 05:20 4.05 Мб djvu 193 раза
Курсовий проект - Оптимізація процесу теплового оброблення сусла з хмелем

Курсовий проект - Оптимізація процесу теплового оброблення сусла з хмелем

курсовые
Вихідні дані невідомі. 2010 р. - 45 с.


Зміст:
Характеристика та асортимент пива.
Теоретичні основи технології виробництва пива.
Поточно-механізовані лінії виробництва пива.
Аналіз технологічної системи виробництва пива.
Оцінка технологічної системи на основі принципу системного підходу до...
14.11.2011 в 22:56 795.5 Кб doc 10 раз
Rocher М. The Biotechnology of Ethanoll: Classical and Future Applications

Rocher М. The Biotechnology of Ethanoll: Classical and Future Applications

разное
Publisher: Wiley-VCH (August 8, 2001) | ISBN: 3527301992 | Pages: 245

Focusing on the biotechnology of ethanol, this book highlights its industrial relevance as one of the most important products of primary metabolism. The text covers the most advanced developments among classical methods as well as more unconventional...
04.11.2011 в 12:50 16.5 Мб pdf 16 раз
Конспект лекции по Общей технологии отрасли

Конспект лекции по Общей технологии отрасли

лекции
Конспект лекций для студентов специальности 1 – 49 01 01 «Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья» специализации 1–49 01 01 04 «Технология бродильных производств и виноделия» дневной и заочной формы обучения. Часть
1. – Могилев: УО МГУП, 2009.–100с.
В конспекте лекций даны общие характеристики брож...
02.11.2011 в 21:09 379 Кб doc 87 раз
Кухаренко А.А. Винаров А.Ю. Безотходная биотехнология этилового спирта

Кухаренко А.А. Винаров А.Ю. Безотходная биотехнология этилового спирта

разное
М. Энергоатомиздат,2001. - 272 с.
Посвящена научному и экспериментальному исследованию биотехнологии этилового спирта из растительного сырья в связи с созданием безотходных ресурсосберегающих производств.
С позиций теории логистики предложен подход к разработке многопродуктовой технологической схемы, обеспечивающей наибо...
28.10.2011 в 20:21 7.62 Мб djvu 60 раз
Валуйко Г.Г. Виноградные вина

Валуйко Г.Г. Виноградные вина

разное
М.: Изд-во Пищевая промышленность. – 1978. – 254 с.

В книге обобщены результаты многолетних исследований ВНИИВиВ «Магарач» по созданию новой технологии вина, проводимых при участии и под руководством автора. В ней систематизирован большой фактический материал, накопленный за последние годы в области химии, биохимии и те...
26.10.2011 в 23:58 4.33 Мб djvu 56 раз
Цыганков П.С. Ректификационные установки спиртовой промышленности

Цыганков П.С. Ректификационные установки спиртовой промышленности

разное
Москва, Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 336 с.

В книге даны общие сведения о процессах ректификации, обзор ректификационных установок, применяемых в спиртовой промышленности, рассмотрены конструкции, методы расчета и анализа работы установок.
Приведены краткие сведения о вспомогательном оборудовании, КИП и...
26.10.2011 в 20:55 19.78 Мб pdf 23 раза
Цыганков П.С. Ректификационные установки спиртовой промышленности

Цыганков П.С. Ректификационные установки спиртовой промышленности

разное
Москва, Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 336 с.

В книге даны общие сведения о процессах ректификации, обзор ректификационных установок, применяемых в спиртовой промышленности, рассмотрены конструкции, методы расчета и анализа работы установок.
Приведены краткие сведения о вспомогательном оборудовании, КИП и ...
26.10.2011 в 20:55 9.05 Мб djvu 47 раз
Конспект лекции по Общей технологии отрасли

Конспект лекции по Общей технологии отрасли

лекции
Конспект лекций для студентов специальности 1 – 49 01 01 «Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья» специализации 1–49 01 01 04 «Технология бродильных производств и виноделия» дневной и заочной формы обучения. Часть
1. – Могилев: УО МГУП, 2009.–100с.
В конспекте лекций даны общие характеристики брож...
02.11.2011 в 21:09 379 Кб doc 87 раз
Лекции - Биотехнология и бродильные производства

Лекции - Биотехнология и бродильные производства

лекции
МГТУ, 20 печат. стр., лекция в рамках дисциплины история алкогольных напитков
Принципы производства алкогольных напитков. Классификация сортов и типов пива. Технология производства сидра. Основные стадии получения уксуса. Классификация вина в зависимости от качества и сроков выдержки. Получение напитков путем спиртового брож...
06.03.2011 в 23:13 249.88 Кб rtf 180 раз
Лекции - Основы пивоварения

Лекции - Основы пивоварения

лекции
Автор неизвестен. М.: ред. от 2004 г - 61 с.

Содержание
Характеристика сырья для получения пива
Характеристика пива как напитка
Характеристика пива. Классификация пива
Дегустация пива
Химический состав пива
Солод и несоложеное сырье
Хмель и хмелепродукты
Оценка качества хмеля
Св...
18.06.2011 в 07:37 1.68 Мб rtf 122 раза
Лекция - Технология квас и безалкогольные напитки

Лекция - Технология квас и безалкогольные напитки

лекции
Содержание.
Технология кваса
характеристика квасов как напитков.
Характеристика сырья для получения квасов.
Получение кваса.
Ассортимент безалкогольных напитков.
Добыча и розлив минеральных вод.
Приготовление безалкогольных напитков.
09.10.2010 в 11:37 273.5 Кб doc 252 раза
Таблицы для определения содержания этилового спирта в водно-спиртовых растворах (Спиртометрические таблицы)

Таблицы для определения содержания этилового спирта в водно-спиртовых растворах (Спиртометрические таблицы)

справочники
М.: Государственный комитет стандартов Совета Министров СССР, 1972, 364 с.
Указания к пользованию таблицами
Плотность водноспиртового раствора в зависимости от температуры и относительного содержания спирта (по массе)
Плотность водноспиртового раствора в зависимости от температуры и относительного содержания спирта (...
23.10.2011 в 17:13 5.38 Мб djvu 261 раз
Технологическая инструкция по ликёро-водочному производству

Технологическая инструкция по ликёро-водочному производству

руководства
М.: ВНИИПрБ, 1973 г. - 275 с.

В книге приведен полный промышленный цикл производства различной ликеро-водочной продукции.
19.10.2009 в 19:48 3.23 Мб djvu 114 раз
Доклад - Коньяк

Доклад - Коньяк

рефераты
МГУС
История коньяка
Технология производства коньяка
Выдержка коньяка
Типы коньяка
24.09.2009 в 15:12 35.4 Кб docx 115 раз
Презентація - Технологія вторинного виноробства

Презентація - Технологія вторинного виноробства

рефераты
Вінницький коледж НУХТ, 2011р., 20 слайдів. Дисципліна «Технологія виробництва» для студентів менеджерів-організаторів виробництва. Розглядається процес витримки вин в підвалах кримського заводу вторинного виноробства. Фотоекскурсія по підприємству. Кожний слайд з описом українською мовою. З музичним супроводом.
05.10.2011 в 02:03 25.3 Мб mp3,ppt 41 раз
Реферат - Алкогольные напитки народов мира

Реферат - Алкогольные напитки народов мира

рефераты
Информация о самых популярных крепких алкогольных напитках, пользующихся спросом во всем мире. Производство и характеристики алкогольных напитков. Виски. Джин. Ром. Текила. Мескаль. Абсент. Спиртные напитки на основе аниса. Сводная таблица особенностей технологического процесса напитков.
25.04.2010 в 23:17 722 Кб doc 91 раз
Реферат - Основные принципы переработки сырья.Технология пива

Реферат - Основные принципы переработки сырья.Технология пива

рефераты
Сырье для пивоварения, технологические операции, основное технологическое оборудование, технохимический и микробиологический контроль производства
25.08.2010 в 03:18 258.5 Кб doc 139 раз
Реферат - Показатели качества спирта

Реферат - Показатели качества спирта

рефераты
Этиловый спирт. Краткая характеристика. Требования стандартов к качеству этилового спирта. Дополнения. Учебно-Научный институт пищевых технологий и бизнеса
харьковский государственный университет питания и торговли
15 стр.
30.10.2010 в 18:30 233.53 Кб doc 58 раз
Реферат - Принципиальная технологическая схема производства пива

Реферат - Принципиальная технологическая схема производства пива

рефераты
Пиво. Краткая характеристика. Сырьевая база. Технология производства пива. Учебно-Научный институт пищевых технологий и бизнеса
харьковский государственный университет питания и торговли
15 стр.
30.10.2010 в 18:27 171.84 Кб doc 211 раз
Реферат - Технология пивоваренного солода

Реферат - Технология пивоваренного солода

рефераты
Замачивание ячменя
Способы замачивания ячменя
Проращивание ячменя
Сушка свежепроросшего светлого и темного солода
Выводы
29.12.2010 в 23:35 136 Кб doc 70 раз
Реферат - Технология приготовления водок

Реферат - Технология приготовления водок

рефераты
МГУПП, 2012. - 20 с.

Содержание:
Доставка, приемка и хранение спирта.
Водоподготовка.
Приготовление водно-спиртовой смеси.
Обработка водно-спиртовых смесей активным углем.
Дополнительная очистка адсорбентами.
Доведение крепости водки в доводных аппаратах.
Контрольное фильтрование водок...
29.01.2012 в 06:16 107 Кб doc 36 раз
Реферат - Технология производства пива

Реферат - Технология производства пива

рефераты
Харківський національний технічний університет сільського господарства імені Петра Василенка. Харків, 2010
Навчально-науковий інститут переробних і харчових виробництв
Виконав: студент 11 ПЗ групи
Саморуков В.Л
Перевірив доц. Чалий. І. В
Введение
Структура технологии
Технология пивоварения
Аппарат...
07.12.2011 в 22:03 110 Кб doc 48 раз
Реферат - Фильтрование пива

Реферат - Фильтрование пива

рефераты
МГУПП, Москва, 2011. - 9 с.

Содержание:
Характеристика фильтрующих материалов.
Процессы, происходящие при осветлении пива.
Осветление пива через фильтрационную массу.
Осветление пива на диатомитовых фильтрах.
Осветление пива на пластинчатых фильтр-прессах через фильтр-картон.
Сравнительная...
29.01.2012 в 19:09 57.5 Кб doc 21 раз
Реферат - Хмель. Химический состав. Показатели, характеризующие качество хмеля

Реферат - Хмель. Химический состав. Показатели, характеризующие качество хмеля

рефераты
МГУПП, Москва, 2011. - 11 с.

Дисциплина: Общая технология отрасли.

Содержание:
Характеристика хмеля.
Химический состав.
Качественная оценка хмеля.
Расчет вносимого количества хмеля.
Список использованной литературы.
29.01.2012 в 19:07 75.5 Кб doc 35 раз
Реферат-Технология производства пива

Реферат-Технология производства пива

рефераты
В реферате наведены характеристика пива как продукта, главные стадии производства пива (очистка солода, дробление солода, затирание, фильтрование затора, кипячение сусла с хмелем, отделение хмелевой дробины, охлаждение, осветление и аэрацию охмеленого сусла, разведение ЧКД, главное брожение, дображивание и созревание, фильтрован...
03.05.2011 в 16:57 349.04 Кб rtf 70 раз
Реферат-Технологія виробництва пива

Реферат-Технологія виробництва пива

рефераты
План: Вступ.
1. Вимоги до сировини та матеріалів.
2. Солодовирощування.
3. Приготування сусла.
4. Бродіння та доброджування.
5. Фільтрування і розлив пива.
6. Обробка пива адсорбентами.
7. Запобігання окисним процесам у пиві.
8. Стабілізація пива.
9. Знепліднення пива.
10. Карбонізація пив...
03.05.2011 в 17:07 134 Кб doc 54 раза
Нет изображения

Диплом - производство солода

дипломы

1. Загальна частина
1.1. Літературний огляд по харчовій добавці або інгрідієнту косметичних засобів.
1.2. 2 Техніко-економічне обґрунтування методу і потужності виробництва, місця його будівництва.
2. Технологічна частина
2.1. Характеристика і обґрунтування вибору сировини.
2.2. Стадії технологічного про...
07.07.2011 в 17:03 961.82 Кб docx 53 раза
Ермолаева Г.А., Колчева P.A. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

Ермолаева Г.А., Колчева P.A. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

разное
Учеб. для нач. проф. образования. -М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. - 416 с.

Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-т...
16.02.2010 в 20:00 11.83 Мб pdf 587 раз
Ковалевский К.А. Технология бродильных производств

Ковалевский К.А. Технология бродильных производств

разное
Технология бродильных производств: учебное пособие. - Киев: Фирма "ИНКОС", 2004. - 340 с.
В книге изложены технологические процессы производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитк...
26.02.2010 в 23:32 14.24 Мб pdf 545 раз
Кунце В. Технология солода и пива

Кунце В. Технология солода и пива

разное
Наиболее полный и известный справочник по всем вопросам производства пива, известный как «библия пивовара». Подробно рассмотрены типы и виды необходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки, стой...
07.04.2009 в 04:18 14.43 Мб djvu 444 раза
Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств

Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств

разное
Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. - М.: Колос, 1998г.
Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении п...
12.06.2009 в 15:46 14.11 Мб pdf 506 раз
Бачурин Л.Я., Смирнов В.А. Технология ликероводочного производства. 1975 г

Бачурин Л.Я., Смирнов В.А. Технология ликероводочного производства. 1975 г

разное
Книга содержит описание технологии водок (этиловый спирт, вода и ее по дготовка, приготовление водок), технологии ликеров и наливок (растительное сырье, приготовление спиртованных морсов, соков, настоев и ароматных спиртов, основные материалы ликероводочного производства и их подготовка, оценка качества готовых напитков), посуды...
07.04.2010 в 13:01 6.32 Мб pdf 336 раз
Балашов В.Е., Рудольф В.В. Техника и технологии производства пива и безалкогольных напитков

Балашов В.Е., Рудольф В.В. Техника и технологии производства пива и безалкогольных напитков

разное
М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981, с. 248.
В книге приведено описание нового, прогрессивного, высокопроизводительного технологического оборудования (отечественного и зарубежного), эксплуатируемого на солодовенных, пивоваренных и безалкогольных заводах нашей страны. Особое внимание уделено экономическому обоснованию новых т...
05.01.2011 в 21:21 21.82 Мб pdf 363 раза
Привалова Е.А. Технологические расчеты в бродильных производствах. Учебное пособие

Привалова Е.А. Технологические расчеты в бродильных производствах. Учебное пособие

разное
В пособии рассмотрены основные приемы и методы технологических расчетов в бродильных производствах, приведены необходимые формулы и справочные материалы, рассмотрены примеры решения задач. Пособие предназначено для практических занятий студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», а также для са...
28.02.2010 в 17:59 1.23 Мб doc 300 раз
Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин

Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин

разное
Симферополь: Таврида, 2001. - 624 стр.
Приведены статистические данные по виноградарству и виноделию в отдельных странах. Описывается сырьевая база виноградарства, даются технологические схемы по производству белых и красных столовых вин, рекомендации по обработкам и стабилизации вин, по расчетам купажей. Освещены отдельные ...
02.12.2009 в 14:29 8.8 Мб djvu 297 раз
Белов Н.И., Славская И.Л., Макаров С.Ю. Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей.2004

Белов Н.И., Славская И.Л., Макаров С.Ю. Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей.2004

разное
Учебное пособие содержит описание технологии спирта, сырья и вспомогательных материалов; подработку зерна, разваривание и осахаривание; приготовление засевных дрожжей; брожение; расчет продуктов для получения спирта при механико-ферментативной обработке зернового сырья с использованием ферментативных препаратов; нормы технологич...
07.04.2010 в 13:08 2.29 Мб doc 294 раза
Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков

Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков

разное
Учебное пособие. - СПб: ГИОРД, 2006. - 192 с: ил.

Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалко...
24.11.2010 в 14:31 4.32 Мб pdf 316 раз
Нет изображения

Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина

разное
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, 504 стр.
Дана характеристика сырья, описаны процессы его переработки и получения виноматериалов, их обработки и производства вин различных типов, шампанского, коньяка, изложены технологии безалкогольных продуктов переработки винограда и продуктов переработки вторичного сырья.
Дл...
02.12.2009 в 14:43 30.19 Мб tif,jpg 281 раз
Лекция - Технология квас и безалкогольные напитки

Лекция - Технология квас и безалкогольные напитки

лекции
Содержание.
Технология кваса
характеристика квасов как напитков.
Характеристика сырья для получения квасов.
Получение кваса.
Ассортимент безалкогольных напитков.
Добыча и розлив минеральных вод.
Приготовление безалкогольных напитков.
09.10.2010 в 11:37 273.5 Кб doc 252 раза
Главачек Ф., Лхотский А. Пивоварение

Главачек Ф., Лхотский А. Пивоварение

разное
В книге рассмотрены сырьё для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения и дображивания его, розлив пива.
Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов.
М. - Пищевая промышленность, 1977. пер. с чешского Холодовой И. В.
16.02.2010 в 03:01 7.6 Мб djvu 218 раз
Ли Э., Пигготт Дж. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства

Ли Э., Пигготт Дж. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства

разное
— Спб.: Профессия, 2006. — 552 с.
Серия. Научные основы и технологии.
Перевод 2-го издания этой необходимой для каждого предприятия индустрии алкогольных напитков книги поможет специалистам сравнить отечественные и зарубежные технологии и лежащие в их основе достижения науки и техники. Книга написана международным колле...
11.08.2010 в 00:14 11.59 Мб djvu 206 раз
Дорош А.К., Лысенко В.И. Производство спиртных напитков. Сырьё, аппараты, технологии получения спирта и водки с рекомендациями для индивидуальных производителей

Дорош А.К., Лысенко В.И. Производство спиртных напитков. Сырьё, аппараты, технологии получения спирта и водки с рекомендациями для индивидуальных производителей

разное
К.: Либідь, 1995 г. - 272 c.,

ISBN: 5-325-00756-6.

Изложены основы технологии и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификаци...
28.05.2009 в 08:43 6.23 Мб djvu 225 раз
Реферат - Принципиальная технологическая схема производства пива

Реферат - Принципиальная технологическая схема производства пива

рефераты
Пиво. Краткая характеристика. Сырьевая база. Технология производства пива. Учебно-Научный институт пищевых технологий и бизнеса
харьковский государственный университет питания и торговли
15 стр.
30.10.2010 в 18:27 171.84 Кб doc 211 раз
Яровенко В.Л., Маринченко В.А., Смирнов В.А. и др. Технология спирта

Яровенко В.Л., Маринченко В.А., Смирнов В.А. и др. Технология спирта

разное
М.: Колос, "Колос-пресс", 2002.
Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культ...
01.12.2008 в 11:53 5.36 Мб djvu 227 раз
Яровенко В.Л. Справочник по производству спирта. Сырье, технология и технохимконтроль

Яровенко В.Л. Справочник по производству спирта. Сырье, технология и технохимконтроль

разное
М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1981. - 336 с.
"Вах-вах. Даже не могу описывать эту концептуальную книгу, потому как теряю дар речи. Книга для всех! Оригинальная аннотация: "В справочнике приведены сведения о сырье и материалах, используемых в спиртовом производстве, условиях их хранения и транспортирования, описаны технология п...
29.04.2009 в 23:54 2.58 Мб djvu 197 раз
Валуйко Г.Г. (ред) Технологические правила виноделия. Том 1: Общие положения. Тихие вина

Валуйко Г.Г. (ред) Технологические правила виноделия. Том 1: Общие положения. Тихие вина

разное
Симферополь: Таврида, 2006. - 488 с. Представлены технологические инструкции по производству вин, коньяков и шампанского за 1975-2005 гг., утвержденные в установленном порядке, а также разработанные в НИВиВ "Магарач".
Издание предназначено для специалистов винодельческой промышленности.
06.10.2010 в 18:52 5.95 Мб djvu 192 раза
Федоренко Б.Н. Инженерия пивоваренного солода

Федоренко Б.Н. Инженерия пивоваренного солода

разное
Приведены теоретические, технологические и технические аспекты производства пивоваренного солода. Изложены современные инженерные аспекты солодовенных производств, техника и технология приема, хранения, очистки и сортирования зернопродуктов, вопросы технологии производства солода.
01.11.2010 в 16:35 3.89 Мб djvu 295 раз