Технология жиров и жирозаменителей




Федякина З., Горшкова Л., Рубина Л и др. УкрНИИМЖ УААН. Жировые эмульсии. Требования к эмульгаторам

Федякина З., Горшкова Л., Рубина Л и др. УкрНИИМЖ УААН. Жировые эмульсии. Требования к эмульгаторам

разное
Научная статья. УкрНИИМЖ УААН. 6 страниц.
08.02.2012 в 04:05 51 Кб doc 19 раз
Тимченко В.К. Технологія м’яких маргаринів

Тимченко В.К. Технологія м’яких маргаринів

разное
Навчальний посібник – Харків: НТУ ХПІ, 2002 р. - 133 с.

Рекомендовано МОН України як навчальний посібник для студентів спеціальності 7.091705 –
Технологія жирів і жирозамінників вищих навчальних закладів.

У посібнику розглянуто асортимент, харчову цінність, принципи складання рецептур, закономірності структ...
10.11.2011 в 05:39 844.5 Кб doc 39 раз
Аскинази А.И., Калашева Н.А. и др. Физическая рафинация гидрированных жиров

Аскинази А.И., Калашева Н.А. и др. Физическая рафинация гидрированных жиров

разное
М: АгроНИИТЭИПП, Пищевая промышленность. Серия
20. Масло-жировая промышленность. Обзорная информация. Выпуск 6. 1989г. - 32с.

Приведена характеристика пищевых гидрированных жиров. Описаны новые методы их деметализации. Дана технологическая схема процесса физической рафинации гидрированных жиров и описаны его промыш...
25.10.2011 в 01:05 611.98 Кб djvu 38 раз
Сергеев А.Г.(ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 4

Сергеев А.Г.(ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 4

разное
Л.: ВНИИЖ, 1975 г. - 542 с.
Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 4, Производство глицерина, жирных кислот, хозяйственного и туалетного мыла и синтетических моющих средств. Для инженеров, техников, раб...
05.10.2011 в 22:00 8.73 Мб djvu 104 раза
Сергеев А.Г.(ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 2

Сергеев А.Г.(ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 2

разное
Л.: ВНИИЖ, 1973 г. - 352 с.
Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 2, Рафинация жиров и масел. Для инженеров, техников, рабочих масложировой промышленности.
05.10.2011 в 21:59 5.13 Мб djvu 150 раз
Презентація - Рідкі та перспективні олійні культури

Презентація - Рідкі та перспективні олійні культури

рефераты
Вінницький коледж НУХТ, Україна, 26 слайдів, 2010 р. Дисципліна «Товарознавство сировини» для студентів спеціальності «Виробництво жирів і жирозамінників». Слайди з описом українською мовою. Як олійна сировина розглядаються: фісташка, грецький горіх, ліщина, макадамія, пекан, бразильський горіх, маслина, іліпе, хохоба, карите, к...
04.10.2011 в 23:00 1.68 Мб ppt 39 раз
Презентація - Фасування та пакування майонезів

Презентація - Фасування та пакування майонезів

рефераты
Вінницький коледж НУХТ, Україна, 23 слайда, 2011 р.
Дисципліна «Технологія виробництва» для студентів менеджерів-організаторів виробництва. На слайдах зразки сучасних пакувальних матеріалів, споживча та транспортна тара для майонезів, фасувальні апарати. Кожний слайд з описом українською мовою.
04.10.2011 в 22:58 2.6 Мб ppt 23 раза
Проект технологической инструкции к Проекту технических описаний на майонез с бетулином

Проект технологической инструкции к Проекту технических описаний на майонез с бетулином

разное
Настоящая технологическая инструкция (проект) распространяется на процесс изготовления высококалорийного майонеза «Провансаль» с бетулином, требования к которому установлены ТО 9143–007–73931019–2006 и который предназначен для непосредственного употребления в пищу.
Разработано зав. лабораторией биологически активных добавок ...
20.09.2011 в 00:14 291.98 Кб pdf 18 раз
Презентация - Маргарин

Презентация - Маргарин

рефераты
Ілюстрована презентація на 30 слайдів.
Зміст:
Вступ.
Гідрогенізовані, переетерифіковані жири, їх властивості та використання.
Формування асортименту і харчова цінність маргарину.
Технологія маргарину.
Класифікація маргарину.
Показники якості і дефекти маргарину.
Пакування і зберігання марга...
19.09.2011 в 22:27 610.91 Кб ppt 160 раз
Технологическая инструкция на производство маргаринов

Технологическая инструкция на производство маргаринов

руководства
ТИ 9148-00334534-2009 разработана ВНИИЖ г. С.-Петербург, распространяется на производство маргаринов, представляющих собой высокодисперсную жировую эмульсию, вырабатываемых в соответствии с ГОСТ 240-85 «Маргарины» состоящих из натуральных и (или) модифицированных растительных масел, воды с добавлением или без добавления молока и...
14.09.2011 в 23:34 287 Кб doc 106 раз
Нет изображения

О'Брайен Ричард. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

разное
Пер. с англ. 2-го изд. Широкова В.Д., Бабейкиной Д.А., Селивановой Н.С., Магды Н.В. - Сб. : Профессия, 2007. - 752 с.

Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров...
08.09.2011 в 21:03 95.78 Мб pdf 147 раз
Нет изображения

О'Брайен Ричард. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

разное
Пер. с англ. 2-го изд. Широкова В.Д., Бабейкиной Д.А., Селивановой Н.С., Магды Н.В. - Сб. : Профессия, 2007. - 752 с.

Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров...
08.09.2011 в 21:03 37.31 Мб pdf 158 раз
Кравців Р.Й., Паска М.З., Ощипок І.М. Технологія тваринних жирів

Кравців Р.Й., Паска М.З., Ощипок І.М. Технологія тваринних жирів

разное
Навчальний посібник з «Технології жирів» / Розділ «Технологія тваринних жирів». – Львів, 2008.– 112с.
ISBN 966-7893-90-1
У навчальному посібнику викладено основні питання якості, виявлення надлишкової кількості антиоксидантів у жирах та кормовому борошні, санітарно-гігієнічні вимоги до цеху харчових тваринних жирів, фор...
07.09.2011 в 21:55 851.5 Кб doc 45 раз
Проект Технического регламента ЕврАзЭС Масложировая продукция

Проект Технического регламента ЕврАзЭС Масложировая продукция

разное
В соответствии с Графиком разработки первоочередных технических регламентов ЕврАзЭС, утвержденным Решением Межгоссовета ЕврАзЭС (на уровне глав правительств) от 12 декабря 2008 года № 405 (с изменениями и дополнениями в соответствии с Решением Межгоссовета ЕврАзЭС (на уровне глав правительств) от 11 декабря 2009 года № 473), раб...
01.09.2011 в 11:48 329.61 Кб pdf 24 раза
Erhan S.Z. (ed.) Industrial Uses of Vegetable Oils

Erhan S.Z. (ed.) Industrial Uses of Vegetable Oils

разное
AOCF Press. 2005. 184 p.

Vegetable oils are used in various industrial applications such as emulsifiers, lubricants, plasticizers, surfactants, plastics, solvents, and resins. Research and development approaches take advantage of the natural properties of these oils. These oils have superb environmental credentials, suc...
26.08.2011 в 02:50 8.13 Мб pdf 17 раз
Товбин И.М., Фаниев Г.Г. Рафинация жиров

Товбин И.М., Фаниев Г.Г. Рафинация жиров

разное
М.: Пищевая промышленность, 1977. - 240 с.
Оглавление:
Введение.
Жиры, их состав и свойства. Методы очистки.
Характеристика жиров.
Состав, строение и свойства жирных кислот.
Строение жиров.
Физико-химические свойства жиров.
Химические реакции жиров.
Примеси, присутствующие в жир...
10.08.2011 в 20:42 2.91 Мб djvu 144 раза
Тютюнников Б.Н., Науменко П.В. и др. Технология переработки жиров

Тютюнников Б.Н., Науменко П.В. и др. Технология переработки жиров

разное
Под общей ред. Б.Н.Тютюнникова. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1970. - 652 с., 48 табл., 192 илл.
Книга включает 7 разделов:

Сырье жироперерабатывающей промышленности
Рафинация жиров
Производство гидрогенизированных жиров
Производство маргарина и майонеза
Производство гл...
10.08.2011 в 19:10 11.51 Мб djvu 285 раз
10-я Международная конференция Масложировая индустрия-2010 27-28 октября 2010 г. Сборник докладов

10-я Международная конференция Масложировая индустрия-2010 27-28 октября 2010 г. Сборник докладов

разное
Г. Санкт-Петербург, «ВНИИЖ» – научно-исследовательский центр масложировой отрасли России, 2010. – 186 с.

В рамках конференции представлены доклады об отечественном и зарубежном опыте в перерабатывающей промышленности масложировых продуктов питания, ингредиентов и пищевых добавок, оборудовании, приборах, маркетинговых ис...
18.07.2011 в 01:42 5.9 Мб pdf 39 раз
Чумак О.П., Гладкий Ф.Ф. Научно-практические основы технологии жиров и жирозаменителей

Чумак О.П., Гладкий Ф.Ф. Научно-практические основы технологии жиров и жирозаменителей

разное
Х. : НТУ ХПИ, 2006. - 175 с.

Дана характеристика жиров, жирных кислот, жирозаменителей. Рассмотрены технологии добывания и переработки растительных масел, технология эфирных масел, синтетических моющих средств. Указаны экологические проблемы масложировой отрасли.
08.05.2011 в 19:56 2.5 Мб djvu 139 раз
Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел

Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел

разное
М.: Пищевая промышленность. - 1966. - 478 с.

В книге приведен теоретический анализ процессов производства растительных масел. Рассмотрены собственно механические, аэро- и гидромеханические, диффузионные и диффузионно-тепловые процессы. Приведены общие и расчетные уравнения процессов и численные примеры расчетов.
07.05.2011 в 19:19 5.09 Мб djvu 170 раз
Технологическая инструкция на производство маргаринов

Технологическая инструкция на производство маргаринов

руководства
ТИ 9148-00334534-2009 разработана ВНИИЖ г. С.-Петербург, распространяется на производство маргаринов, представляющих собой высокодисперсную жировую эмульсию, вырабатываемых в соответствии с ГОСТ 240-85 «Маргарины» состоящих из натуральных и (или) модифицированных растительных масел, воды с добавлением или без добавления молока и...
14.09.2011 в 23:34 287 Кб doc 106 раз
Презентация - Маргарин

Презентация - Маргарин

рефераты
Ілюстрована презентація на 30 слайдів.
Зміст:
Вступ.
Гідрогенізовані, переетерифіковані жири, їх властивості та використання.
Формування асортименту і харчова цінність маргарину.
Технологія маргарину.
Класифікація маргарину.
Показники якості і дефекти маргарину.
Пакування і зберігання марга...
19.09.2011 в 22:27 610.91 Кб ppt 160 раз
Презентація - Рідкі та перспективні олійні культури

Презентація - Рідкі та перспективні олійні культури

рефераты
Вінницький коледж НУХТ, Україна, 26 слайдів, 2010 р. Дисципліна «Товарознавство сировини» для студентів спеціальності «Виробництво жирів і жирозамінників». Слайди з описом українською мовою. Як олійна сировина розглядаються: фісташка, грецький горіх, ліщина, макадамія, пекан, бразильський горіх, маслина, іліпе, хохоба, карите, к...
04.10.2011 в 23:00 1.68 Мб ppt 39 раз
Презентація - Фасування та пакування майонезів

Презентація - Фасування та пакування майонезів

рефераты
Вінницький коледж НУХТ, Україна, 23 слайда, 2011 р.
Дисципліна «Технологія виробництва» для студентів менеджерів-організаторів виробництва. На слайдах зразки сучасних пакувальних матеріалів, споживча та транспортна тара для майонезів, фасувальні апарати. Кожний слайд з описом українською мовою.
04.10.2011 в 22:58 2.6 Мб ppt 23 раза
Реферат - Технологія виготовлення лляної олії

Реферат - Технологія виготовлення лляної олії

рефераты
В матеріалі виложена характеристика льону та лляної олії, а також технологія її виготовлення. Кількість сторінок - 10.
24.03.2011 в 01:26 112.5 Кб doc 33 раза
Реферат - Технологія виробництва жирів рослинного походження. Основні стадії виробництва. Вимоги до якості

Реферат - Технологія виробництва жирів рослинного походження. Основні стадії виробництва. Вимоги до якості

рефераты
Характеристики сировини для виробництва олії та асортимент
продукції
Технологічна схема виробництва олі. ї
Рафінування олії
Гідрогенізація жирів
Вимоги до якості
Висновок
29.12.2010 в 23:36 234 Кб doc 104 раза
Реферат - Харчові цінності жирів

Реферат - Харчові цінності жирів

рефераты
Порівняльна характеристика харчової цінності жирів.
Хімічний склад рослинних олій.
Хімічний склад твердих топлених жирів.
Хімічний склад маргарину.
Порівняльна характеристика.
Характеристика асортименту жирів, які перетинають митний кордон.
Характеристика якості жирів, які перетинають митний кордон.
15.12.2010 в 19:06 109.5 Кб doc 33 раза
10-я Международная конференция Масложировая индустрия-2010 27-28 октября 2010 г. Сборник докладов

10-я Международная конференция Масложировая индустрия-2010 27-28 октября 2010 г. Сборник докладов

разное
Г. Санкт-Петербург, «ВНИИЖ» – научно-исследовательский центр масложировой отрасли России, 2010. – 186 с.

В рамках конференции представлены доклады об отечественном и зарубежном опыте в перерабатывающей промышленности масложировых продуктов питания, ингредиентов и пищевых добавок, оборудовании, приборах, маркетинговых ис...
18.07.2011 в 01:42 5.9 Мб pdf 39 раз
Erhan S.Z. (ed.) Industrial Uses of Vegetable Oils

Erhan S.Z. (ed.) Industrial Uses of Vegetable Oils

разное
AOCF Press. 2005. 184 p.

Vegetable oils are used in various industrial applications such as emulsifiers, lubricants, plasticizers, surfactants, plastics, solvents, and resins. Research and development approaches take advantage of the natural properties of these oils. These oils have superb environmental credentials, suc...
26.08.2011 в 02:50 8.13 Мб pdf 17 раз
Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Часть 1. Технология получения растительных масел

Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Часть 1. Технология получения растительных масел

разное
Учеб. пособие/ ГОУВПО Иван. гос. хим. -технол. ун-т; Иваново, 2007. – 124 с
В учебном пособии описаны подготовительные операции по хранению и переработке масличного сырья, технологические операции по подготовке семян к извлечению масла, изложены теоретические и технологические основы получения растительных масел методом прес...
17.11.2010 в 01:45 3.09 Мб pdf 294 раза
Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

разное
М.: Агропромиздат, 1985. – 368 с.
Эта книга рассказывает о научных и технологических основах промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции. Также изложен алгоритм производства мыла и моющих средств, глицерина и жирных кислот, а также пищевых поверхнос...
25.09.2010 в 01:48 11.52 Мб djvu 216 раз
Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

разное
Под ред. проф. Н. С. Арутюняна. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищепромиздат, 1998. - 452 с: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений)
Изложены научные и практические основы промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции,...
17.12.2010 в 13:42 4.45 Мб djvu 306 раз
Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров

разное
М.: Агропромиздат, 1991. – 160 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для вузов)
В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю жироперерабатывающих производств. Большинство работ носит научно-исследовательский характер. Предусмотрена статистическая обработка результатов полученных данных. Даны основные п...
23.12.2009 в 13:35 2.14 Мб djvu 122 раза
Аскинази А.И., Калашева Н.А. и др. Физическая рафинация гидрированных жиров

Аскинази А.И., Калашева Н.А. и др. Физическая рафинация гидрированных жиров

разное
М: АгроНИИТЭИПП, Пищевая промышленность. Серия
20. Масло-жировая промышленность. Обзорная информация. Выпуск 6. 1989г. - 32с.

Приведена характеристика пищевых гидрированных жиров. Описаны новые методы их деметализации. Дана технологическая схема процесса физической рафинации гидрированных жиров и описаны его промыш...
25.10.2011 в 01:05 611.98 Кб djvu 38 раз
Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел

Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел

разное
М.: Пищевая промышленность. - 1966. - 478 с.

В книге приведен теоретический анализ процессов производства растительных масел. Рассмотрены собственно механические, аэро- и гидромеханические, диффузионные и диффузионно-тепловые процессы. Приведены общие и расчетные уравнения процессов и численные примеры расчетов.
07.05.2011 в 19:19 5.09 Мб djvu 170 раз
Васильева Г.Ф. Дезодорация масел и жиров

Васильева Г.Ф. Дезодорация масел и жиров

разное
СПб.: ГИОРД , 2000. – 192 с.
-Dezodoratsiyamaselizhirov.html
Представлены последние достижения в технике, технологии и исследовании процесса дезодорации. Приводятся методы и примеры расчёта основного оборудования. Рассмотрено влияние технологических параметров и конструкции аппаратов на экономичн...
25.09.2010 в 02:16 1.52 Мб djvu 113 раз
Гавриленко И.В. Маслоэкстракционное производство

Гавриленко И.В. Маслоэкстракционное производство

разное
М. Пищепромиздат. 1960. 130 с.
В книге даются описания и теоретические основы промышленных способов получения (растительных масел экстракцией, имеющих наиболее широкое распространение в отечественной и зарубежной практике.
Для способов, внедряемых в нашей промышленности, приводятся более подробные сведения и практические...
28.12.2009 в 12:33 3.46 Мб djvu 189 раз
Копейковский В.М. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел

Копейковский В.М. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел

разное
192 стр.
Лабораторный практикум по основному учебному курсу "Технология производства растительных масел" составлен в соответствии с недавно пересмотренными учебным планом и программой указанного курса. Отрабатывая практикум, студенты должны закрепить теоретические знания, получаемые ими в процессе изучения основного специаль...
25.08.2010 в 16:06 8.22 Мб pdf 259 раз
Копейковский В.М., Данильчук С.И. и др. Технология производства растительных масел

Копейковский В.М., Данильчук С.И. и др. Технология производства растительных масел

разное
М.: Легкая и пищевая промышленность, - 1982. - 416 с.

В книге изложены научные и технологические основы процессов производства растительных масел.
Книга состоит из пяти частей. Первая часть посвящена описанию процессов подготовки масличного сырья к хранению и самого хранения. Во второй и третьей частях описывается т...
26.04.2011 в 20:38 8.44 Мб djvu 293 раза
Кравців Р.Й., Паска М.З., Ощипок І.М. Технологія тваринних жирів

Кравців Р.Й., Паска М.З., Ощипок І.М. Технологія тваринних жирів

разное
Навчальний посібник з «Технології жирів» / Розділ «Технологія тваринних жирів». – Львів, 2008.– 112с.
ISBN 966-7893-90-1
У навчальному посібнику викладено основні питання якості, виявлення надлишкової кількості антиоксидантів у жирах та кормовому борошні, санітарно-гігієнічні вимоги до цеху харчових тваринних жирів, фор...
07.09.2011 в 21:55 851.5 Кб doc 45 раз
Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 1. Книга 2

Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 1. Книга 2

разное
Л.: ВНИИЖ, 1974 г. – 331 с.

Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 1, Производство растительных масел. Книга 2, Экстракционный способ производства растительных масел. Типовые и принципиальные техно...
13.01.2010 в 11:56 8.76 Мб djvu 515 раз
Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 1. Книга 1

Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 1. Книга 1

разное
2-е изд., перераб. и доп. – Л.: ВНИИЖ, 1975 г. – 382 с.

Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 1, Производство растительных масел. Книга 1, Прием, послеуборочная обработка и хранение масличных семя...
12.01.2010 в 20:04 8.4 Мб djvu 400 раз
Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Часть 1. Технология получения растительных масел

Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Часть 1. Технология получения растительных масел

разное
Учеб. пособие/ ГОУВПО Иван. гос. хим. -технол. ун-т; Иваново, 2007. – 124 с
В учебном пособии описаны подготовительные операции по хранению и переработке масличного сырья, технологические операции по подготовке семян к извлечению масла, изложены теоретические и технологические основы получения растительных масел методом прес...
17.11.2010 в 01:45 3.09 Мб pdf 294 раза
Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 3 Книга 2

Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 3 Книга 2

разное
2-е изд., перераб. и доп. – Л.: ВНИИЖ, 1977. – 352 с.

Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 3, Гидрогенизация и переэтерификация жиров и масел. Производство пищевых жиров и маргарина. Книга 2, Про...
25.09.2010 в 03:01 4.89 Мб djvu 290 раз
Нечаев А.П. и др. Майонезы

Нечаев А.П. и др. Майонезы

разное
СПб: ГИОРД, 2000. — 80 с
В книге содержится вся необходимая информация о производстве майонезов: ингредиенты, способы производства, методы оценки качества майонезных эмульсий, оборудование, а также некоторые сведения о майонезах с точки зрения коллоидной химии; приводятся рецептуры.
Книга будет полезна специалистам и пре...
06.07.2010 в 20:44 372.33 Кб pdf 230 раз
Копейковский В.М. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел

Копейковский В.М. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел

разное
192 стр.
Лабораторный практикум по основному учебному курсу "Технология производства растительных масел" составлен в соответствии с недавно пересмотренными учебным планом и программой указанного курса. Отрабатывая практикум, студенты должны закрепить теоретические знания, получаемые ими в процессе изучения основного специаль...
25.08.2010 в 16:06 8.22 Мб pdf 259 раз
Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

разное
Под ред. проф. Н. С. Арутюняна. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищепромиздат, 1998. - 452 с: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений)
Изложены научные и практические основы промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции,...
17.12.2010 в 13:42 4.45 Мб djvu 306 раз
Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

разное
М.: Агропромиздат, 1985. – 368 с.
Эта книга рассказывает о научных и технологических основах промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции. Также изложен алгоритм производства мыла и моющих средств, глицерина и жирных кислот, а также пищевых поверхнос...
25.09.2010 в 01:48 11.52 Мб djvu 216 раз
Гавриленко И.В. Маслоэкстракционное производство

Гавриленко И.В. Маслоэкстракционное производство

разное
М. Пищепромиздат. 1960. 130 с.
В книге даются описания и теоретические основы промышленных способов получения (растительных масел экстракцией, имеющих наиболее широкое распространение в отечественной и зарубежной практике.
Для способов, внедряемых в нашей промышленности, приводятся более подробные сведения и практические...
28.12.2009 в 12:33 3.46 Мб djvu 189 раз
Копейковский В.М., Данильчук С.И. и др. Технология производства растительных масел

Копейковский В.М., Данильчук С.И. и др. Технология производства растительных масел

разное
М.: Легкая и пищевая промышленность, - 1982. - 416 с.

В книге изложены научные и технологические основы процессов производства растительных масел.
Книга состоит из пяти частей. Первая часть посвящена описанию процессов подготовки масличного сырья к хранению и самого хранения. Во второй и третьей частях описывается т...
26.04.2011 в 20:38 8.44 Мб djvu 293 раза
Тютюнников Б.Н., Маркман А.Л. Технология жиров. Том 1

Тютюнников Б.Н., Маркман А.Л. Технология жиров. Том 1

разное
Л. -М.: Снабтехиздат, 1932. – 318 с.
От авторов.
Настоящая книга написана в. 1929 г., выпускается в свет в 1932 Задержка книги в производстве по разным техническим причинам (передача рукописи из одного издательства в другое) не дала возможности авторам осветить ряд интересных открытий и изобретений, которые либо уже нашл...
17.08.2010 в 01:26 14.68 Мб djvu 169 раз
Ларин А.Н. Общая технология отрасли. Учебное пособие

Ларин А.Н. Общая технология отрасли. Учебное пособие

разное
Учебное пособие содержит базовый материал лекционного курса по дисциплине "Общая технология отрасли" для специальности 270700 "Технология жиров"
Ивановский гос. хим. -технол. ун-т. - Иваново: 2006. - 76 с.
08.09.2010 в 13:16 815.36 Кб pdf 137 раз
Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров

разное
М.: Агропромиздат, 1991. – 160 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для вузов)
В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю жироперерабатывающих производств. Большинство работ носит научно-исследовательский характер. Предусмотрена статистическая обработка результатов полученных данных. Даны основные п...
23.12.2009 в 13:35 2.14 Мб djvu 122 раза
Нет изображения

О'Брайен Ричард. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

разное
Пер. с англ. 2-го изд. Широкова В.Д., Бабейкиной Д.А., Селивановой Н.С., Магды Н.В. - Сб. : Профессия, 2007. - 752 с.

Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров...
08.09.2011 в 21:03 37.31 Мб pdf 158 раз
Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел

Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел

разное
М.: Пищевая промышленность. - 1966. - 478 с.

В книге приведен теоретический анализ процессов производства растительных масел. Рассмотрены собственно механические, аэро- и гидромеханические, диффузионные и диффузионно-тепловые процессы. Приведены общие и расчетные уравнения процессов и численные примеры расчетов.
07.05.2011 в 19:19 5.09 Мб djvu 170 раз
Васильева Г.Ф. Дезодорация масел и жиров

Васильева Г.Ф. Дезодорация масел и жиров

разное
СПб.: ГИОРД , 2000. – 192 с.
-Dezodoratsiyamaselizhirov.html
Представлены последние достижения в технике, технологии и исследовании процесса дезодорации. Приводятся методы и примеры расчёта основного оборудования. Рассмотрено влияние технологических параметров и конструкции аппаратов на экономичн...
25.09.2010 в 02:16 1.52 Мб djvu 113 раз
Нагорнов С.А., и др. Техника и технологии производства и переработки растительных масел

Нагорнов С.А., и др. Техника и технологии производства и переработки растительных масел

разное
Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. – 96 с.

Рассматриваются технологические процессы и оборудование для получения растительных масел, возможности использования их в качестве топлива для дизельных двигателей, а также способы переработки растительных масел по реакции алкоголиза для получения компонентов биодизельного топл...
11.04.2011 в 07:02 1020.11 Кб pdf 168 раз
Нет изображения

О'Брайен Ричард. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

разное
Пер. с англ. 2-го изд. Широкова В.Д., Бабейкиной Д.А., Селивановой Н.С., Магды Н.В. - Сб. : Профессия, 2007. - 752 с.

Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров...
08.09.2011 в 21:03 95.78 Мб pdf 147 раз
Тютюнников Б.Н., Науменко П.В. и др. Технология переработки жиров

Тютюнников Б.Н., Науменко П.В. и др. Технология переработки жиров

разное
Под общей ред. Б.Н.Тютюнникова. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1970. - 652 с., 48 табл., 192 илл.
Книга включает 7 разделов:

Сырье жироперерабатывающей промышленности
Рафинация жиров
Производство гидрогенизированных жиров
Производство маргарина и майонеза
Производство гл...
10.08.2011 в 19:10 11.51 Мб djvu 285 раз
Товбин И.М., Меламуд Н.Л., Сергеев А.Г. Гидрогенизация жиров

Товбин И.М., Меламуд Н.Л., Сергеев А.Г. Гидрогенизация жиров

разное
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 294 с.
В книге описан комплекс производственных процессов, осуществляемых на гидрогенизационных предприятиях. Приведены краткие сведения о составе и физико-химических свойствах перерабатываемых жиров и масел и требования к качеству получаемого саломаса. Описаны основные технологич...
28.12.2009 в 11:22 2.84 Мб djvu 112 раз