Технология жиров и жирозаменителей


Федякина З., Горшкова Л., Рубина Л и др. УкрНИИМЖ УААН. Жировые эмульсии. Требования к эмульгаторам

Федякина З., Горшкова Л., Рубина Л и др. УкрНИИМЖ УААН. Жировые эмульсии. Требования к эмульгаторам

  • разное
  • doc
  • 51 КБ
  • скачан 30 раз
  • добавлен 08.02.2012
Научная статья. УкрНИИМЖ УААН. 6 страниц.
Тимченко В.К. Технологія м’яких маргаринів

Тимченко В.К. Технологія м’яких маргаринів

  • разное
  • doc
  • 844.5 КБ
  • скачан 45 раз
  • добавлен 10.11.2011
Навчальний посібник – Харків: НТУ ХПІ, 2002 р. - 133 с.

Рекомендовано МОН України як навчальний посібник для студентів спеціальності 7.091705 –
Технологія жирів і жирозамінників вищих навчальних закладів.

У посібнику розглянуто асортимент, харчову цінність, принципи складання рецептур, закономірності структ...
Аскинази А.И., Калашева Н.А. и др. Физическая рафинация гидрированных жиров

Аскинази А.И., Калашева Н.А. и др. Физическая рафинация гидрированных жиров

  • разное
  • djvu
  • 611.98 КБ
  • скачан 53 раза
  • добавлен 25.10.2011
М: АгроНИИТЭИПП, Пищевая промышленность. Серия
20. Масло-жировая промышленность. Обзорная информация. Выпуск 6. 1989г. - 32с.

Приведена характеристика пищевых гидрированных жиров. Описаны новые методы их деметализации. Дана технологическая схема процесса физической рафинации гидрированных жиров и описаны его промыш...
Сергеев А.Г.(ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 4

Сергеев А.Г.(ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 4

  • разное
  • djvu
  • 8.73 МБ
  • скачан 156 раз
  • добавлен 05.10.2011
Л.: ВНИИЖ, 1975 г. - 542 с.
Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 4, Производство глицерина, жирных кислот, хозяйственного и туалетного мыла и синтетических моющих средств. Для инженеров, техников, раб...
Сергеев А.Г.(ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 2

Сергеев А.Г.(ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 2

  • разное
  • djvu
  • 5.13 МБ
  • скачан 282 раза
  • добавлен 05.10.2011
Л.: ВНИИЖ, 1973 г. - 352 с.
Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 2, Рафинация жиров и масел. Для инженеров, техников, рабочих масложировой промышленности.
Презентація - Рідкі та перспективні олійні культури

Презентація - Рідкі та перспективні олійні культури

  • рефераты
  • ppt
  • 1.68 МБ
  • скачан 40 раз
  • добавлен 04.10.2011
Вінницький коледж НУХТ, Україна, 26 слайдів, 2010 р. Дисципліна «Товарознавство сировини» для студентів спеціальності «Виробництво жирів і жирозамінників». Слайди з описом українською мовою. Як олійна сировина розглядаються: фісташка, грецький горіх, ліщина, макадамія, пекан, бразильський горіх, маслина, іліпе, хохоба, карите, к...
Презентація - Фасування та пакування майонезів

Презентація - Фасування та пакування майонезів

  • рефераты
  • ppt
  • 2.6 МБ
  • скачан 23 раза
  • добавлен 04.10.2011
Вінницький коледж НУХТ, Україна, 23 слайда, 2011 р.
Дисципліна «Технологія виробництва» для студентів менеджерів-організаторів виробництва. На слайдах зразки сучасних пакувальних матеріалів, споживча та транспортна тара для майонезів, фасувальні апарати. Кожний слайд з описом українською мовою.
Проект технологической инструкции к Проекту технических описаний на майонез с бетулином

Проект технологической инструкции к Проекту технических описаний на майонез с бетулином

  • разное
  • pdf
  • 291.98 КБ
  • скачан 21 раз
  • добавлен 20.09.2011
Настоящая технологическая инструкция (проект) распространяется на процесс изготовления высококалорийного майонеза «Провансаль» с бетулином, требования к которому установлены ТО 9143–007–73931019–2006 и который предназначен для непосредственного употребления в пищу.
Разработано зав. лабораторией биологически активных добавок ...
Презентация - Маргарин

Презентация - Маргарин

  • рефераты
  • ppt
  • 610.91 КБ
  • скачан 182 раза
  • добавлен 19.09.2011
Ілюстрована презентація на 30 слайдів.
Зміст:
Вступ.
Гідрогенізовані, переетерифіковані жири, їх властивості та використання.
Формування асортименту і харчова цінність маргарину.
Технологія маргарину.
Класифікація маргарину.
Показники якості і дефекти маргарину.
Пакування і зберігання марга...
Технологическая инструкция на производство маргаринов

Технологическая инструкция на производство маргаринов

  • руководства
  • doc
  • 287 КБ
  • скачан 120 раз
  • добавлен 14.09.2011
ТИ 9148-00334534-2009 разработана ВНИИЖ г. С.-Петербург, распространяется на производство маргаринов, представляющих собой высокодисперсную жировую эмульсию, вырабатываемых в соответствии с ГОСТ 240-85 «Маргарины» состоящих из натуральных и (или) модифицированных растительных масел, воды с добавлением или без добавления молока и...
Нет изображения

О'Брайен Ричард. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

  • разное
  • pdf
  • 95.78 МБ
  • скачан 218 раз
  • добавлен 08.09.2011
Пер. с англ. 2-го изд. Широкова В.Д., Бабейкиной Д.А., Селивановой Н.С., Магды Н.В. - Сб. : Профессия, 2007. - 752 с.

Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров...
Нет изображения

О'Брайен Ричард. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

  • разное
  • pdf
  • 37.31 МБ
  • скачан 294 раза
  • добавлен 08.09.2011
Пер. с англ. 2-го изд. Широкова В.Д., Бабейкиной Д.А., Селивановой Н.С., Магды Н.В. - Сб. : Профессия, 2007. - 752 с.

Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров...
Кравців Р.Й., Паска М.З., Ощипок І.М. Технологія тваринних жирів

Кравців Р.Й., Паска М.З., Ощипок І.М. Технологія тваринних жирів

  • разное
  • doc
  • 851.5 КБ
  • скачан 48 раз
  • добавлен 07.09.2011
Навчальний посібник з «Технології жирів» / Розділ «Технологія тваринних жирів». – Львів, 2008.– 112с.
ISBN 966-7893-90-1
У навчальному посібнику викладено основні питання якості, виявлення надлишкової кількості антиоксидантів у жирах та кормовому борошні, санітарно-гігієнічні вимоги до цеху харчових тваринних жирів, фор...
Проект Технического регламента ЕврАзЭС Масложировая продукция

Проект Технического регламента ЕврАзЭС Масложировая продукция

  • разное
  • pdf
  • 329.61 КБ
  • скачан 29 раз
  • добавлен 01.09.2011
В соответствии с Графиком разработки первоочередных технических регламентов ЕврАзЭС, утвержденным Решением Межгоссовета ЕврАзЭС (на уровне глав правительств) от 12 декабря 2008 года № 405 (с изменениями и дополнениями в соответствии с Решением Межгоссовета ЕврАзЭС (на уровне глав правительств) от 11 декабря 2009 года № 473), раб...
Erhan S.Z. (ed.) Industrial Uses of Vegetable Oils

Erhan S.Z. (ed.) Industrial Uses of Vegetable Oils

  • разное
  • pdf
  • 8.13 МБ
  • скачан 22 раза
  • добавлен 26.08.2011
AOCF Press. 2005. 184 p.

Vegetable oils are used in various industrial applications such as emulsifiers, lubricants, plasticizers, surfactants, plastics, solvents, and resins. Research and development approaches take advantage of the natural properties of these oils. These oils have superb environmental credentials, suc...
Товбин И.М., Фаниев Г.Г. Рафинация жиров

Товбин И.М., Фаниев Г.Г. Рафинация жиров

  • разное
  • djvu
  • 2.91 МБ
  • скачан 197 раз
  • добавлен 10.08.2011
М.: Пищевая промышленность, 1977. - 240 с.
Оглавление:
Введение.
Жиры, их состав и свойства. Методы очистки.
Характеристика жиров.
Состав, строение и свойства жирных кислот.
Строение жиров.
Физико-химические свойства жиров.
Химические реакции жиров.
Примеси, присутствующие в жир...
Тютюнников Б.Н., Науменко П.В. и др. Технология переработки жиров

Тютюнников Б.Н., Науменко П.В. и др. Технология переработки жиров

  • разное
  • djvu
  • 11.51 МБ
  • скачан 430 раз
  • добавлен 10.08.2011
Под общей ред. Б.Н.Тютюнникова. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1970. - 652 с., 48 табл., 192 илл.
Книга включает 7 разделов:

Сырье жироперерабатывающей промышленности
Рафинация жиров
Производство гидрогенизированных жиров
Производство маргарина и майонеза
Производство гл...
10-я Международная конференция Масложировая индустрия-2010 27-28 октября 2010 г. Сборник докладов

10-я Международная конференция Масложировая индустрия-2010 27-28 октября 2010 г. Сборник докладов

  • разное
  • pdf
  • 5.9 МБ
  • скачан 42 раза
  • добавлен 18.07.2011
Г. Санкт-Петербург, «ВНИИЖ» – научно-исследовательский центр масложировой отрасли России, 2010. – 186 с.

В рамках конференции представлены доклады об отечественном и зарубежном опыте в перерабатывающей промышленности масложировых продуктов питания, ингредиентов и пищевых добавок, оборудовании, приборах, маркетинговых ис...
Чумак О.П., Гладкий Ф.Ф. Научно-практические основы технологии жиров и жирозаменителей

Чумак О.П., Гладкий Ф.Ф. Научно-практические основы технологии жиров и жирозаменителей

  • разное
  • djvu
  • 2.5 МБ
  • скачан 200 раз
  • добавлен 08.05.2011
Х. : НТУ ХПИ, 2006. - 175 с.

Дана характеристика жиров, жирных кислот, жирозаменителей. Рассмотрены технологии добывания и переработки растительных масел, технология эфирных масел, синтетических моющих средств. Указаны экологические проблемы масложировой отрасли.
Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел

Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел

  • разное
  • djvu
  • 5.09 МБ
  • скачан 238 раз
  • добавлен 07.05.2011
М.: Пищевая промышленность. - 1966. - 478 с.

В книге приведен теоретический анализ процессов производства растительных масел. Рассмотрены собственно механические, аэро- и гидромеханические, диффузионные и диффузионно-тепловые процессы. Приведены общие и расчетные уравнения процессов и численные примеры расчетов.
Технологическая инструкция на производство маргаринов

Технологическая инструкция на производство маргаринов

  • руководства
  • doc
  • 287 КБ
  • скачан 120 раз
  • добавлен 14.09.2011
ТИ 9148-00334534-2009 разработана ВНИИЖ г. С.-Петербург, распространяется на производство маргаринов, представляющих собой высокодисперсную жировую эмульсию, вырабатываемых в соответствии с ГОСТ 240-85 «Маргарины» состоящих из натуральных и (или) модифицированных растительных масел, воды с добавлением или без добавления молока и...
Презентация - Маргарин

Презентация - Маргарин

  • рефераты
  • ppt
  • 610.91 КБ
  • скачан 182 раза
  • добавлен 19.09.2011
Ілюстрована презентація на 30 слайдів.
Зміст:
Вступ.
Гідрогенізовані, переетерифіковані жири, їх властивості та використання.
Формування асортименту і харчова цінність маргарину.
Технологія маргарину.
Класифікація маргарину.
Показники якості і дефекти маргарину.
Пакування і зберігання марга...
Презентація - Рідкі та перспективні олійні культури

Презентація - Рідкі та перспективні олійні культури

  • рефераты
  • ppt
  • 1.68 МБ
  • скачан 40 раз
  • добавлен 04.10.2011
Вінницький коледж НУХТ, Україна, 26 слайдів, 2010 р. Дисципліна «Товарознавство сировини» для студентів спеціальності «Виробництво жирів і жирозамінників». Слайди з описом українською мовою. Як олійна сировина розглядаються: фісташка, грецький горіх, ліщина, макадамія, пекан, бразильський горіх, маслина, іліпе, хохоба, карите, к...
Презентація - Фасування та пакування майонезів

Презентація - Фасування та пакування майонезів

  • рефераты
  • ppt
  • 2.6 МБ
  • скачан 23 раза
  • добавлен 04.10.2011
Вінницький коледж НУХТ, Україна, 23 слайда, 2011 р.
Дисципліна «Технологія виробництва» для студентів менеджерів-організаторів виробництва. На слайдах зразки сучасних пакувальних матеріалів, споживча та транспортна тара для майонезів, фасувальні апарати. Кожний слайд з описом українською мовою.
Реферат - Технологія виготовлення лляної олії

Реферат - Технологія виготовлення лляної олії

  • рефераты
  • doc
  • 112.5 КБ
  • скачан 43 раза
  • добавлен 24.03.2011
В матеріалі виложена характеристика льону та лляної олії, а також технологія її виготовлення. Кількість сторінок - 10.
Реферат - Технологія виробництва жирів рослинного походження. Основні стадії виробництва. Вимоги до якості

Реферат - Технологія виробництва жирів рослинного походження. Основні стадії виробництва. Вимоги до якості

  • рефераты
  • doc
  • 234 КБ
  • скачан 115 раз
  • добавлен 29.12.2010
Характеристики сировини для виробництва олії та асортимент
продукції
Технологічна схема виробництва олі. ї
Рафінування олії
Гідрогенізація жирів
Вимоги до якості
Висновок
Реферат - Харчові цінності жирів

Реферат - Харчові цінності жирів

  • рефераты
  • doc
  • 109.5 КБ
  • скачан 35 раз
  • добавлен 15.12.2010
Порівняльна характеристика харчової цінності жирів.
Хімічний склад рослинних олій.
Хімічний склад твердих топлених жирів.
Хімічний склад маргарину.
Порівняльна характеристика.
Характеристика асортименту жирів, які перетинають митний кордон.
Характеристика якості жирів, які перетинають митний кордон.
10-я Международная конференция Масложировая индустрия-2010 27-28 октября 2010 г. Сборник докладов

10-я Международная конференция Масложировая индустрия-2010 27-28 октября 2010 г. Сборник докладов

  • разное
  • pdf
  • 5.9 МБ
  • скачан 42 раза
  • добавлен 18.07.2011
Г. Санкт-Петербург, «ВНИИЖ» – научно-исследовательский центр масложировой отрасли России, 2010. – 186 с.

В рамках конференции представлены доклады об отечественном и зарубежном опыте в перерабатывающей промышленности масложировых продуктов питания, ингредиентов и пищевых добавок, оборудовании, приборах, маркетинговых ис...
Erhan S.Z. (ed.) Industrial Uses of Vegetable Oils

Erhan S.Z. (ed.) Industrial Uses of Vegetable Oils

  • разное
  • pdf
  • 8.13 МБ
  • скачан 22 раза
  • добавлен 26.08.2011
AOCF Press. 2005. 184 p.

Vegetable oils are used in various industrial applications such as emulsifiers, lubricants, plasticizers, surfactants, plastics, solvents, and resins. Research and development approaches take advantage of the natural properties of these oils. These oils have superb environmental credentials, suc...
Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Часть 1. Технология получения растительных масел

Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Часть 1. Технология получения растительных масел

  • разное
  • pdf
  • 3.09 МБ
  • скачан 337 раз
  • добавлен 17.11.2010
Учеб. пособие/ ГОУВПО Иван. гос. хим. -технол. ун-т; Иваново, 2007. – 124 с
В учебном пособии описаны подготовительные операции по хранению и переработке масличного сырья, технологические операции по подготовке семян к извлечению масла, изложены теоретические и технологические основы получения растительных масел методом прес...
Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

  • разное
  • djvu
  • 11.52 МБ
  • скачан 276 раз
  • добавлен 25.09.2010
М.: Агропромиздат, 1985. – 368 с.
Эта книга рассказывает о научных и технологических основах промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции. Также изложен алгоритм производства мыла и моющих средств, глицерина и жирных кислот, а также пищевых поверхнос...
Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

  • разное
  • djvu
  • 4.45 МБ
  • скачан 476 раз
  • добавлен 17.12.2010
Под ред. проф. Н. С. Арутюняна. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищепромиздат, 1998. - 452 с: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений)
Изложены научные и практические основы промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции,...
Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров

  • разное
  • djvu
  • 2.14 МБ
  • скачан 136 раз
  • добавлен 23.12.2009
М.: Агропромиздат, 1991. – 160 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для вузов)
В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю жироперерабатывающих производств. Большинство работ носит научно-исследовательский характер. Предусмотрена статистическая обработка результатов полученных данных. Даны основные п...
Аскинази А.И., Калашева Н.А. и др. Физическая рафинация гидрированных жиров

Аскинази А.И., Калашева Н.А. и др. Физическая рафинация гидрированных жиров

  • разное
  • djvu
  • 611.98 КБ
  • скачан 53 раза
  • добавлен 25.10.2011
М: АгроНИИТЭИПП, Пищевая промышленность. Серия
20. Масло-жировая промышленность. Обзорная информация. Выпуск 6. 1989г. - 32с.

Приведена характеристика пищевых гидрированных жиров. Описаны новые методы их деметализации. Дана технологическая схема процесса физической рафинации гидрированных жиров и описаны его промыш...
Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел

Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел

  • разное
  • djvu
  • 5.09 МБ
  • скачан 238 раз
  • добавлен 07.05.2011
М.: Пищевая промышленность. - 1966. - 478 с.

В книге приведен теоретический анализ процессов производства растительных масел. Рассмотрены собственно механические, аэро- и гидромеханические, диффузионные и диффузионно-тепловые процессы. Приведены общие и расчетные уравнения процессов и численные примеры расчетов.
Васильева Г.Ф. Дезодорация масел и жиров

Васильева Г.Ф. Дезодорация масел и жиров

  • разное
  • djvu
  • 1.52 МБ
  • скачан 146 раз
  • добавлен 25.09.2010
СПб.: ГИОРД , 2000. – 192 с.
-Dezodoratsiyamaselizhirov.html
Представлены последние достижения в технике, технологии и исследовании процесса дезодорации. Приводятся методы и примеры расчёта основного оборудования. Рассмотрено влияние технологических параметров и конструкции аппаратов на экономичн...
Гавриленко И.В. Маслоэкстракционное производство

Гавриленко И.В. Маслоэкстракционное производство

  • разное
  • djvu
  • 3.46 МБ
  • скачан 225 раз
  • добавлен 28.12.2009
М. Пищепромиздат. 1960. 130 с.
В книге даются описания и теоретические основы промышленных способов получения (растительных масел экстракцией, имеющих наиболее широкое распространение в отечественной и зарубежной практике.
Для способов, внедряемых в нашей промышленности, приводятся более подробные сведения и практические...
Копейковский В.М. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел

Копейковский В.М. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел

  • разное
  • pdf
  • 8.22 МБ
  • скачан 285 раз
  • добавлен 25.08.2010
192 стр.
Лабораторный практикум по основному учебному курсу "Технология производства растительных масел" составлен в соответствии с недавно пересмотренными учебным планом и программой указанного курса. Отрабатывая практикум, студенты должны закрепить теоретические знания, получаемые ими в процессе изучения основного специаль...
Копейковский В.М., Данильчук С.И. и др. Технология производства растительных масел

Копейковский В.М., Данильчук С.И. и др. Технология производства растительных масел

  • разное
  • djvu
  • 8.44 МБ
  • скачан 352 раза
  • добавлен 26.04.2011
М.: Легкая и пищевая промышленность, - 1982. - 416 с.

В книге изложены научные и технологические основы процессов производства растительных масел.
Книга состоит из пяти частей. Первая часть посвящена описанию процессов подготовки масличного сырья к хранению и самого хранения. Во второй и третьей частях описывается т...
Кравців Р.Й., Паска М.З., Ощипок І.М. Технологія тваринних жирів

Кравців Р.Й., Паска М.З., Ощипок І.М. Технологія тваринних жирів

  • разное
  • doc
  • 851.5 КБ
  • скачан 48 раз
  • добавлен 07.09.2011
Навчальний посібник з «Технології жирів» / Розділ «Технологія тваринних жирів». – Львів, 2008.– 112с.
ISBN 966-7893-90-1
У навчальному посібнику викладено основні питання якості, виявлення надлишкової кількості антиоксидантів у жирах та кормовому борошні, санітарно-гігієнічні вимоги до цеху харчових тваринних жирів, фор...
Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 1. Книга 2

Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 1. Книга 2

  • разное
  • djvu
  • 8.76 МБ
  • скачан 662 раза
  • добавлен 13.01.2010
Л.: ВНИИЖ, 1974 г. – 331 с.

Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 1, Производство растительных масел. Книга 2, Экстракционный способ производства растительных масел. Типовые и принципиальные техно...
Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 1. Книга 1

Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 1. Книга 1

  • разное
  • djvu
  • 8.4 МБ
  • скачан 510 раз
  • добавлен 12.01.2010
2-е изд., перераб. и доп. – Л.: ВНИИЖ, 1975 г. – 382 с.

Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 1, Производство растительных масел. Книга 1, Прием, послеуборочная обработка и хранение масличных семя...
Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Часть 1. Технология получения растительных масел

Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Часть 1. Технология получения растительных масел

  • разное
  • pdf
  • 3.09 МБ
  • скачан 337 раз
  • добавлен 17.11.2010
Учеб. пособие/ ГОУВПО Иван. гос. хим. -технол. ун-т; Иваново, 2007. – 124 с
В учебном пособии описаны подготовительные операции по хранению и переработке масличного сырья, технологические операции по подготовке семян к извлечению масла, изложены теоретические и технологические основы получения растительных масел методом прес...
Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 3 Книга 2

Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 3 Книга 2

  • разное
  • djvu
  • 4.89 МБ
  • скачан 357 раз
  • добавлен 25.09.2010
2-е изд., перераб. и доп. – Л.: ВНИИЖ, 1977. – 352 с.

Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 3, Гидрогенизация и переэтерификация жиров и масел. Производство пищевых жиров и маргарина. Книга 2, Про...
Нечаев А.П. и др. Майонезы

Нечаев А.П. и др. Майонезы

  • разное
  • pdf
  • 372.33 КБ
  • скачан 254 раза
  • добавлен 06.07.2010
СПб: ГИОРД, 2000. — 80 с
В книге содержится вся необходимая информация о производстве майонезов: ингредиенты, способы производства, методы оценки качества майонезных эмульсий, оборудование, а также некоторые сведения о майонезах с точки зрения коллоидной химии; приводятся рецептуры.
Книга будет полезна специалистам и пре...
Копейковский В.М. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел

Копейковский В.М. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел

  • разное
  • pdf
  • 8.22 МБ
  • скачан 285 раз
  • добавлен 25.08.2010
192 стр.
Лабораторный практикум по основному учебному курсу "Технология производства растительных масел" составлен в соответствии с недавно пересмотренными учебным планом и программой указанного курса. Отрабатывая практикум, студенты должны закрепить теоретические знания, получаемые ими в процессе изучения основного специаль...
Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

  • разное
  • djvu
  • 4.45 МБ
  • скачан 476 раз
  • добавлен 17.12.2010
Под ред. проф. Н. С. Арутюняна. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищепромиздат, 1998. - 452 с: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений)
Изложены научные и практические основы промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции,...
Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

  • разное
  • djvu
  • 11.52 МБ
  • скачан 276 раз
  • добавлен 25.09.2010
М.: Агропромиздат, 1985. – 368 с.
Эта книга рассказывает о научных и технологических основах промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции. Также изложен алгоритм производства мыла и моющих средств, глицерина и жирных кислот, а также пищевых поверхнос...
Гавриленко И.В. Маслоэкстракционное производство

Гавриленко И.В. Маслоэкстракционное производство

  • разное
  • djvu
  • 3.46 МБ
  • скачан 225 раз
  • добавлен 28.12.2009
М. Пищепромиздат. 1960. 130 с.
В книге даются описания и теоретические основы промышленных способов получения (растительных масел экстракцией, имеющих наиболее широкое распространение в отечественной и зарубежной практике.
Для способов, внедряемых в нашей промышленности, приводятся более подробные сведения и практические...
Копейковский В.М., Данильчук С.И. и др. Технология производства растительных масел

Копейковский В.М., Данильчук С.И. и др. Технология производства растительных масел

  • разное
  • djvu
  • 8.44 МБ
  • скачан 352 раза
  • добавлен 26.04.2011
М.: Легкая и пищевая промышленность, - 1982. - 416 с.

В книге изложены научные и технологические основы процессов производства растительных масел.
Книга состоит из пяти частей. Первая часть посвящена описанию процессов подготовки масличного сырья к хранению и самого хранения. Во второй и третьей частях описывается т...
Тютюнников Б.Н., Маркман А.Л. Технология жиров. Том 1

Тютюнников Б.Н., Маркман А.Л. Технология жиров. Том 1

  • разное
  • djvu
  • 14.68 МБ
  • скачан 182 раза
  • добавлен 17.08.2010
Л. -М.: Снабтехиздат, 1932. – 318 с.
От авторов.
Настоящая книга написана в. 1929 г., выпускается в свет в 1932 Задержка книги в производстве по разным техническим причинам (передача рукописи из одного издательства в другое) не дала возможности авторам осветить ряд интересных открытий и изобретений, которые либо уже нашл...
Ларин А.Н. Общая технология отрасли. Учебное пособие

Ларин А.Н. Общая технология отрасли. Учебное пособие

  • разное
  • pdf
  • 815.36 КБ
  • скачан 159 раз
  • добавлен 08.09.2010
Учебное пособие содержит базовый материал лекционного курса по дисциплине "Общая технология отрасли" для специальности 270700 "Технология жиров"
Ивановский гос. хим. -технол. ун-т. - Иваново: 2006. - 76 с.
Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров

Арутюнян Н.С., Янова Л.И., Аришева Е.А. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров

  • разное
  • djvu
  • 2.14 МБ
  • скачан 136 раз
  • добавлен 23.12.2009
М.: Агропромиздат, 1991. – 160 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для вузов)
В книге дано описание лабораторных работ по технохимическому контролю жироперерабатывающих производств. Большинство работ носит научно-исследовательский характер. Предусмотрена статистическая обработка результатов полученных данных. Даны основные п...
Нет изображения

О'Брайен Ричард. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

  • разное
  • pdf
  • 37.31 МБ
  • скачан 294 раза
  • добавлен 08.09.2011
Пер. с англ. 2-го изд. Широкова В.Д., Бабейкиной Д.А., Селивановой Н.С., Магды Н.В. - Сб. : Профессия, 2007. - 752 с.

Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров...
Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел

Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел

  • разное
  • djvu
  • 5.09 МБ
  • скачан 238 раз
  • добавлен 07.05.2011
М.: Пищевая промышленность. - 1966. - 478 с.

В книге приведен теоретический анализ процессов производства растительных масел. Рассмотрены собственно механические, аэро- и гидромеханические, диффузионные и диффузионно-тепловые процессы. Приведены общие и расчетные уравнения процессов и численные примеры расчетов.
Васильева Г.Ф. Дезодорация масел и жиров

Васильева Г.Ф. Дезодорация масел и жиров

  • разное
  • djvu
  • 1.52 МБ
  • скачан 146 раз
  • добавлен 25.09.2010
СПб.: ГИОРД , 2000. – 192 с.
-Dezodoratsiyamaselizhirov.html
Представлены последние достижения в технике, технологии и исследовании процесса дезодорации. Приводятся методы и примеры расчёта основного оборудования. Рассмотрено влияние технологических параметров и конструкции аппаратов на экономичн...
Нагорнов С.А., и др. Техника и технологии производства и переработки растительных масел

Нагорнов С.А., и др. Техника и технологии производства и переработки растительных масел

  • разное
  • pdf
  • 1020.11 КБ
  • скачан 204 раза
  • добавлен 11.04.2011
Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. – 96 с.

Рассматриваются технологические процессы и оборудование для получения растительных масел, возможности использования их в качестве топлива для дизельных двигателей, а также способы переработки растительных масел по реакции алкоголиза для получения компонентов биодизельного топл...
Нет изображения

О'Брайен Ричард. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

  • разное
  • pdf
  • 95.78 МБ
  • скачан 218 раз
  • добавлен 08.09.2011
Пер. с англ. 2-го изд. Широкова В.Д., Бабейкиной Д.А., Селивановой Н.С., Магды Н.В. - Сб. : Профессия, 2007. - 752 с.

Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров...
Тютюнников Б.Н., Науменко П.В. и др. Технология переработки жиров

Тютюнников Б.Н., Науменко П.В. и др. Технология переработки жиров

  • разное
  • djvu
  • 11.51 МБ
  • скачан 430 раз
  • добавлен 10.08.2011
Под общей ред. Б.Н.Тютюнникова. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1970. - 652 с., 48 табл., 192 илл.
Книга включает 7 разделов:

Сырье жироперерабатывающей промышленности
Рафинация жиров
Производство гидрогенизированных жиров
Производство маргарина и майонеза
Производство гл...
Товбин И.М., Меламуд Н.Л., Сергеев А.Г. Гидрогенизация жиров

Товбин И.М., Меламуд Н.Л., Сергеев А.Г. Гидрогенизация жиров

  • разное
  • djvu
  • 2.84 МБ
  • скачан 130 раз
  • добавлен 28.12.2009
М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 294 с.
В книге описан комплекс производственных процессов, осуществляемых на гидрогенизационных предприятиях. Приведены краткие сведения о составе и физико-химических свойствах перерабатываемых жиров и масел и требования к качеству получаемого саломаса. Описаны основные технологич...