Управление качеством и безопасность продуктов питания




Презентация - Химический анализ мяса и пера птицы

Презентация - Химический анализ мяса и пера птицы

рефераты
СГПИ, 2011. - 18 слайдов.

Факультет биологии.

Содержание слайдов:
Целью нашей работы явилось изучение химического состава мяса и пера кряквы обыкновенной (A. рlatyrhynchos).
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
Определить влажность мяса кряквы обыкновенной;
Выявить содержание...
05.02.2012 в 18:15 552.5 Кб ppt 32 раза
Нет изображения

Курсовая работа - Исследования химического состава мяса и пера кряквы обыкновенной

курсовые
СГПИ, 2011 г. - 31 с.
Факультет биологии.

Предметом исследования явился химический состав мяса и пера кряквы обыкновенной, а именно влажность, содержание сырого протеина и содержание золы.
Результаты, полученные в ходе исследований, могут быть применены при оценке качества мяса птиц.
Исследовательская работа...
05.02.2012 в 18:10 315.49 Кб doc 6 раз
Копыленко Л.Р. (ред.) Качество, безопасность и методы анализа продуктов из гидробионтов. Вып. 2. Методические рекомендации по определению содержания токсикантов в продуктах из гидробионтов

Копыленко Л.Р. (ред.) Качество, безопасность и методы анализа продуктов из гидробионтов. Вып. 2. Методические рекомендации по определению содержания токсикантов в продуктах из гидробионтов

разное
М.: Изд-во ВНИРО, 2005. – 69 с.

В сборнике представлены методические рекомендации по определению неорганических и органических токсикантов, регламентированных требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01, в продуктах из гидробионтов. Методические рекомендации разработаны сотрудниками Испытательной лаборатории "ВНИРО-ТЕСТ" ФГУП ВН...
03.02.2012 в 19:48 27.78 Мб pdf 28 раз
Пономарьов П.Х., Донцова І.В. Генетично модифікована продовольча сировина і харчові продукти, вироблені з її використанням: навчальний посібник

Пономарьов П.Х., Донцова І.В. Генетично модифікована продовольча сировина і харчові продукти, вироблені з її використанням: навчальний посібник

разное
К.: Центр учбової літератури, 2009. – 126 с. (текст розпізнаний, зроблені закладки для переходу по розділах змісту).

ISBN 978-966-364-856-9.

У посібнику викладено історію розвитку генної інженерії, її суть, механізм, завдання, обсяги
виробництва і продаж трансгенних культур, продуктів харчування, компанії,...
29.01.2012 в 21:41 1.93 Мб pdf 39 раз
Cирохман І.В., Лозова Т.М. Якість і безпечність зерноборошняних продуктів

Cирохман І.В., Лозова Т.М. Якість і безпечність зерноборошняних продуктів

разное
Навчальний посібник. – К.: Центр навчальної літератури, 2006. – 384 с.

ISBN 966-364-359-9.

Навчальний посібник розрахований на підготовку магістрів зі спеціальностей „Товарознавство і комерційна діяльність, „Експертиза товарів і послуг, „Товарознавство та експертиза в митній справі.
У навчальному посібнику ...
29.01.2012 в 21:12 2.02 Мб pdf 34 раза
Рабочая программа учебной дисциплины Сертификация продукции и услуг общественного питания

Рабочая программа учебной дисциплины Сертификация продукции и услуг общественного питания

руководства
ГАОУ СПО «Мамадышский ПК №87», Мамадыш, 2011. - 10 с.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе ФГОС по специальности СПО профессии НПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы профессий 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаро...
29.01.2012 в 18:17 45.05 Кб docx 58 раз
Грищенко И.Ю. Анализ рисков и критические контрольные точки (НАССР). Производство сушеной рыбы: Снеток солено-сушеный

Грищенко И.Ю. Анализ рисков и критические контрольные точки (НАССР). Производство сушеной рыбы: Снеток солено-сушеный

разное
Калининградская обл., г.Гусев, ООО "Рыбачок", 2011. - 46 с.

План НАССР ООО "Рыбачок" по производству сушеной рыбы: "Снеток солено-сушеный".

Содержание:
Введение.
Описание продукта.
Технологическая схема производства.
Перечень опасностей на предприятии.
Процедура идентификации риска за...
24.01.2012 в 01:14 915 Кб doc 79 раз
Курсовой проект - Квалиметрическая оценка качества пищевых продуктов (печенье овсяное)

Курсовой проект - Квалиметрическая оценка качества пищевых продуктов (печенье овсяное)

курсовые
ОГАУ ИВМ, Омск, 2007. - 26 с.

Кафедра стандартизации и сертификации пищевых продуктов.

Содержание:
Введение.
Теоретическая часть.
Обзор ассортимента.
Классификация потребителей. Ситуация оценивания.
Номенклатура показателей качества. Дерево свойств.
Выбор показателей свойств.
13.01.2012 в 23:44 285.5 Кб doc 37 раз
Курсовой проект - Квалиметрическая оценка пищевых продуктов (вареники с картофелем)

Курсовой проект - Квалиметрическая оценка пищевых продуктов (вареники с картофелем)

курсовые
ОГАУ ИВМ, Омск, 2007. - 73 с.

Кафедра стандартизации и сертификации пищевых продуктов.

Содержание:
Введение.
Теоретическая часть.
Обзор ассортимента.
Выбор метода оценивания.
Алгоритм оценки качества продукции.
Классификация потребителей. Ситуация оценивания.
Номенклатура пока...
13.01.2012 в 23:41 652 Кб doc 37 раз
PAS 223 Программы предпосылки по безопасности пищевых продуктов для проектирования и производства упаковочных материалов для пищевых продуктов

PAS 223 Программы предпосылки по безопасности пищевых продуктов для проектирования и производства упаковочных материалов для пищевых продуктов

разное
Спецификации (PAS) подготовлены Британским институтом стандартов (BSI).
2011. - 21 с. Неофициальный русский перевод.
Спецификация устанавливают требования для обязательных программ, обеспечивающих контроль безопасности продуктов питания при проектирования и производства упаковочных материалов. Настоящие спецификации (PAS...
12.01.2012 в 00:01 90.69 Кб docx 44 раза
Schmidt R.H., Rodrick G.E. Food Safety Handbook

Schmidt R.H., Rodrick G.E. Food Safety Handbook

разное
John Wiley & Sons, Inc., 2003. – 928 pages.
The intent of this book is to de?ne and categorize the real and perceived safety issues surrounding food, to provide scienti?cally non-biased perspectives on these issues, and to provide assistance to the reader in understanding these issues. While the primary professional audi...
08.01.2012 в 16:26 8.97 Мб pdf 15 раз
Рабочая программа учебной дисциплины Контроль качества продукции и услуг продукции общественного питания

Рабочая программа учебной дисциплины Контроль качества продукции и услуг продукции общественного питания

руководства
ГАОУ СПО «Мамадышский ПК №87». 2011. - 17 с.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе ФГОС по специальности СПО профессии НПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы профессий 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.
29.12.2011 в 17:25 60 Кб docx 267 раз
Кодекс Алиментариус. Производство продуктов животноводства

Кодекс Алиментариус. Производство продуктов животноводства

руководства
Пер. с англ. — М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 156 с. Комиссия «Кодекс Алиментариус» занимается осуществлением совместной программы ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты, цель которой состоит в охране здоровья потребителей и обеспечении добросовестных методов торговли пищевыми продуктами. «Codex Alimentarius» (лат. «Про...
27.12.2011 в 21:26 954.11 Кб pdf 19 раз
Рекомендованный международный кодекс практических общих принципов гигиены продуктов питания CAC/RCP 1-1969, испр 4-20031

Рекомендованный международный кодекс практических общих принципов гигиены продуктов питания CAC/RCP 1-1969, испр 4-20031

разное
Этот документ охватывает всю цепь продуктов питания от первичного производства до ко-нечного потребителя, излагая необходимые условия гигиены для производства безопасных и при-годных для потребления продуктов питания. Документ предоставляет базовую структуру для дру-гих, более специфических кодексов, применимых к специфическим с...
26.12.2011 в 20:56 49.59 Кб doc 34 раза
Дипломная работа - Разработка документов системы НАССР ОАО Дрожжевой комбинат

Дипломная работа - Разработка документов системы НАССР ОАО Дрожжевой комбинат

дипломы
Дипломная работа - Разработка документов системы НАССР ОАО «Дрожжевой комбинат»

БГТУ (г. Минск / Беларусь), 102 стр., доц. Егорова З.Е., 2003 г.

Специальность "Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции"

Введение.
Аналитический обзор.
Экспериментальная часть.
Разр...
16.12.2011 в 21:51 1.09 Мб doc 81 раз
Шалимова О.А., Ковалев А.С., Козлова Т.А. и др. Прогнозирование и прослеживаемость качества и безопасности мяса и мясных продуктов. Отечественный и зарубежный опыт

Шалимова О.А., Ковалев А.С., Козлова Т.А. и др. Прогнозирование и прослеживаемость качества и безопасности мяса и мясных продуктов. Отечественный и зарубежный опыт

разное
Учебное пособие, Орел: Изд-во Орел ГАУ - 2009. 217 с., 46 рис., 7 табл.
В учебном пособии излагаются наиболее важные проблемы развития технологии управления качеством в перерабатывающей отрасли, как в нашей стране, так и за рубежом. Рассматриваются правовые и экономические вопросы качества, внедрения на предприятиях систем у...
12.12.2011 в 20:40 22.65 Мб doc 20 раз
Реферат - Внедрение ХАССП на предприятиях общественного питания

Реферат - Внедрение ХАССП на предприятиях общественного питания

рефераты
Выходные данные неизвестны. 2011. - 61 с.

Содержание:
Содержание:
Здоровье, гигиена и обучение.
Обучение по программе безопасности питания и системе НАССР.
Медицинская проверка сотрудников.
Контроль за ранами и инфекциями.
Внешний вид персонала – униформа, покрытие волос, ювелирные ...
12.12.2011 в 01:33 496.68 Кб pdf 115 раз
Окара А.И. Безопасность и качество пищевых продуктов в системе технического регулирования

Окара А.И. Безопасность и качество пищевых продуктов в системе технического регулирования

разное
Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2006. — 160 с. : ил.

Монография представляет систематизированное обобщение аналитических материалов по состоянию и направлениям развития технического регулирования в области пищевых продуктов.
Рассмотрены проблемы формирования нормативной и технической базы в Российской Федерации, призванной о...
10.12.2011 в 19:53 1.71 Мб doc 22 раза
Курсовая работа - Сок ягодный. Производство и подтверждение соответствия

Курсовая работа - Сок ягодный. Производство и подтверждение соответствия

курсовые
МГУПБ, Москва, 2009. - 30 с.

Дисциплина - Стандартизация и сертификация сырья и пищевых продуктов.

Содержание:
Введение.
Из истории производства соков.
Соки и их виды.
Классификация и ассортимент соков.
Сок брусничный восстановленный.
Систематическое положение сока ягодного.
Н...
25.11.2011 в 02:51 288.5 Кб doc 49 раз
Реферат - Исследование пищевой продукции на радиационную безопасность

Реферат - Исследование пищевой продукции на радиационную безопасность

рефераты
Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Омский Государственный Аграрный Университет им. П.А. Столыпина" Институт Ветеринарной Медицины и биотехнологии.
Омск, 2011,27 страниц.
24.11.2011 в 00:42 801 Кб doc 10 раз
Лекции - Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Лекции - Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

лекции
Автор неизвестен. КемТИПП, 8 лекций. 93 стр.
Содержание:
Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля.
Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения.
Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья...
27.09.2011 в 23:18 429.5 Кб doc 262 раза
Лекции - Безопасность продовольственных продуктов

Лекции - Безопасность продовольственных продуктов

лекции
Акмолинский университет технологии и бизнеса. Курс лекции составлен преподавателями данного вуза.
Основные научно-практические положения продовольственной безопасности
Моделирование процессов управления продовольственной безопасностью в Казахстане
Государственные надзор и контроль в области обеспечения качества и без...
18.11.2009 в 11:50 186.85 Кб doc 342 раза
Лекции по стандартизации продуктов питания

Лекции по стандартизации продуктов питания

лекции
Кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии, ветеринарно-санитарной экспертизы с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства Ульяновской ГСХА, 2003 г. , 53 с.
Подготовлены руководителем курса ветеринарно-санитарной экспертизы с основами технологии переработки, стандартизации и сертификации продуктов ...
06.05.2011 в 04:43 795.83 Кб rtf 79 раз
Лекция - Основные понятия в теории управления качеством пищевых производств

Лекция - Основные понятия в теории управления качеством пищевых производств

лекции
Понятие качество. Термины и определения, используемые в дисциплине. Идентификация и утилизация пищевых продуктов. Фальсифицированные пищевые продукты. Удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий. Технические и нормативные документы. Материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами. БАД....
06.09.2010 в 23:56 120.5 Кб ppt 249 раз
Инструкция - Рабочая программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий

Инструкция - Рабочая программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий

руководства
ООО «Глория», 2007 г., 12с.
Выполнена на основании «Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности» от 14.01.03 г., СП № 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» от 27.03.85 г., Инструкция по порядку и периодичности...
22.01.2011 в 23:46 149 Кб doc 140 раз
Кодекс Алиментариус. Облученные продукты питания

Кодекс Алиментариус. Облученные продукты питания

руководства
Пер. с англ. — М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 24 с.
Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») – свод принятых
международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное
издание содержит документы, определяющие нормы и правила обработки
продуктов питания ионизирующим излучением. Издание адре...
31.01.2011 в 01:43 729.58 Кб pdf 41 раз
Кодекс Алиментариус. Производство продуктов животноводства

Кодекс Алиментариус. Производство продуктов животноводства

руководства
Пер. с англ. — М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 156 с. Комиссия «Кодекс Алиментариус» занимается осуществлением совместной программы ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты, цель которой состоит в охране здоровья потребителей и обеспечении добросовестных методов торговли пищевыми продуктами. «Codex Alimentarius» (лат. «Про...
27.12.2011 в 21:26 954.11 Кб pdf 19 раз
Рабочая программа учебной дисциплины Контроль качества продукции и услуг продукции общественного питания

Рабочая программа учебной дисциплины Контроль качества продукции и услуг продукции общественного питания

руководства
ГАОУ СПО «Мамадышский ПК №87». 2011. - 17 с.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе ФГОС по специальности СПО профессии НПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы профессий 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.
29.12.2011 в 17:25 60 Кб docx 267 раз
Рабочая программа учебной дисциплины Сертификация продукции и услуг общественного питания

Рабочая программа учебной дисциплины Сертификация продукции и услуг общественного питания

руководства
ГАОУ СПО «Мамадышский ПК №87», Мамадыш, 2011. - 10 с.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе ФГОС по специальности СПО профессии НПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы профессий 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаро...
29.01.2012 в 18:17 45.05 Кб docx 58 раз
Федеральный закон №29 О качестве и безопасности пищевых продуктов

Федеральный закон №29 О качестве и безопасности пищевых продуктов

руководства
Принят Государственной Думой 1 декабря 1999 года. Одобрен Советом Федерации 23 декабря 1999 года. (в ред. Федеральных законов от 30.12.2001 N 196-ФЗ, от 10.01.2003 N 15-ФЗ, от 30.06.2003 N 86-ФЗ, от 22.08.2004 N 122-ФЗ). Настоящий Федеральный закон регулирует отношения в области обеспечения качества пищевых продуктов и их безопа...
05.11.2010 в 16:45 121.5 Кб doc 46 раз
Нет изображения

Контрольная работа - Контроль качества

лабараторные
Требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий при их изготовлении, расфасовке, упаковке, маркировке. Изъятие блюд, кулинарных и кондитерских изделий для определения их качества путем лабораторного анализа. Требования к качеству коктейлей.rn
01.01.2011 в 20:46 115.5 Кб doc 67 раз
Контрольная работа - Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании

Контрольная работа - Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании

лабараторные
Качество продукции.
Факторы, формирующие качество.
Понятие качества.
Качество как философская, социально-экономическая категория.
Свойства продукции.
Показатели качества.
Методы оценки качества.
Факторы, формирующие качество продукции.
Определение массовой доли сахаров методом Бертрана.
Сущнос...
19.04.2010 в 12:43 142.5 Кб doc 208 раз
Контрольная работа - Контроль качества пищевой продукции

Контрольная работа - Контроль качества пищевой продукции

лабараторные
Гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов.
Качественная фальсификация коровьего масла. Определение фальсифицированного масла.
Задача по определению количества порций морковной запеканки из 25 кг моркови.
Список используемой литературы.
27.01.2010 в 22:29 112 Кб doc 53 раза
Контрольная работа - Методы контроля

Контрольная работа - Методы контроля

лабараторные
Органолептическая и сенсорная оценка качества пищевых продуктов, как научные понятия.
Определение массовой доли белка методом Кьельдаля.
11.05.2009 в 22:18 58.5 Кб doc 70 раз
Контрольная работа - Технохимический контроль, сертификация и управление качеством

Контрольная работа - Технохимический контроль, сертификация и управление качеством

лабараторные
Оценка уровня качества продукции: цели, задачи и методы определения.
Входной контроль при производстве консервов «Путассу бланшированная в масле» из мороженого сырья.
08.02.2010 в 21:23 353.5 Кб doc 55 раз
Контрольная работа по пищевой и биологической ценности основных пищевых продуктов

Контрольная работа по пищевой и биологической ценности основных пищевых продуктов

лабараторные
УРГЭУ-СИНХ. Специальность 271200 "Технология продуктов общественного питания". 2010г. 21с.
Содержание:
Введение.
Пищевая и биологическая ценность основных пищевых продуктов.
Классификация основных пищевых продуктов.
Безопасность питания.
Биологические опасности, связанные с пищей.
Генно-модифиц...
06.05.2011 в 22:49 31.22 Кб rtf,html 43 раза
Лабораторная работа - Методы исследований свойств сырья пищевых продуктов

Лабораторная работа - Методы исследований свойств сырья пищевых продуктов

лабараторные
Изучение порядка отбора проб сахара от партии продукции.
Исследование органолептических показателей сахара-песка.
Определение содержания поваренной соли в маргарине органолептическим методом.
02.04.2011 в 22:53 27.15 Кб docx 43 раза
Лабораторные работы - Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании

Лабораторные работы - Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании

лабараторные
Лабораторный практикум, НГТУ, 2004.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Правила техники безопасности при работе в лаборатории
Раздел - Контроль качества полуфабрикатов
Исследование мясных полуфабрикатов из котлетной массы
Исследование полуфабрикатов из муки
Исследование полуфабрикатов из творога
Раздел - Ко...
20.04.2011 в 08:37 878 Кб doc 159 раз
Презентация - ГМО в пищевой промышленности

Презентация - ГМО в пищевой промышленности

рефераты
Определение ГМО. ГМО объединяют три группы организмов. Что такое трансгенные растения. Экскурс в историю. Чья продукция содержит трансгенные компоненты. ГМО в Украине .12 слайдов. ХГУПТ.
30.10.2010 в 18:36 8.73 Мб ppt 371 раз
Презентация - Определение качества молока

Презентация - Определение качества молока

рефераты
16 слайдов. Выполнили: Ломакина М. Нестерова Д. Птицына Е. Научный руководитель: Кривенко Н. И. учитель химии СОШ №1
Цель: Определить качество молока различных производителей по показателям кислотности, степени чистоты. Изучить обеспеченность молока различных производителей биогенным элементом Ca.
27.03.2010 в 08:59 19.48 Мб ppt 371 раз
Курс - Санитария питания в схемах и рисунках

Курс - Санитария питания в схемах и рисунках

разное
Курс «Санитария и гигиена питания» в схемах и рисунках
предназначен для студентов направления 260500 – Технология
продовольственных продуктов специального назначения и общественного
питания. В нем схематически и графически отражено содержание основных
разделов дисциплины, дана схема общей оценки санитарного состо...
01.02.2010 в 14:03 431.97 Кб pdf 491 раз
Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов

Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов

разное
М.: Колос, 2001. — 376 с: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и...
10.06.2010 в 18:54 9.86 Мб djvu 409 раз
Лекции - Безопасность продовольственных продуктов

Лекции - Безопасность продовольственных продуктов

лекции
Акмолинский университет технологии и бизнеса. Курс лекции составлен преподавателями данного вуза.
Основные научно-практические положения продовольственной безопасности
Моделирование процессов управления продовольственной безопасностью в Казахстане
Государственные надзор и контроль в области обеспечения качества и без...
18.11.2009 в 11:50 186.85 Кб doc 342 раза
Презентация - ГМО в пищевой промышленности

Презентация - ГМО в пищевой промышленности

рефераты
Определение ГМО. ГМО объединяют три группы организмов. Что такое трансгенные растения. Экскурс в историю. Чья продукция содержит трансгенные компоненты. ГМО в Украине .12 слайдов. ХГУПТ.
30.10.2010 в 18:36 8.73 Мб ppt 371 раз
Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В. Справочник работника общественного питания

Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В. Справочник работника общественного питания

разное
М.: ДеЛи принт, 2002. - 590 с.

Книга содержит рецептуры и требования к качеству готовой продукции, в том числе предназначенной для спецпитания (диетические, низкокалорийные блюда). Изложены санитарные требования, вопросы стандартизации, сертификации, контроля качества продукции и услуг предприятий общественного питания....
05.04.2010 в 10:50 23.68 Мб djvu 333 раза
Презентация - Определение качества молока

Презентация - Определение качества молока

рефераты
16 слайдов. Выполнили: Ломакина М. Нестерова Д. Птицына Е. Научный руководитель: Кривенко Н. И. учитель химии СОШ №1
Цель: Определить качество молока различных производителей по показателям кислотности, степени чистоты. Изучить обеспеченность молока различных производителей биогенным элементом Ca.
27.03.2010 в 08:59 19.48 Мб ppt 371 раз
Никифорова Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Никифорова Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

разное
Учебное пособие. Иваново: ГОУ ВПО "Ивановский гос. химико-технол. ин-т", 2007. - 132 с.
Книга представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине "безопасность продовольственного сырья и продуктов питания", подходит для студентов ВУЗов по специализации "Технология продуктов питания".
Содержание: введение; 1 - об...
12.02.2010 в 14:51 1.26 Мб pdf 285 раз
Ловкис З.В.,. Почицкая И.М, и др. Качество и безопасность продуктов питания

Ловкис З.В.,. Почицкая И.М, и др. Качество и безопасность продуктов питания

разное
Данное учебное пособие предоставляет интерес для студентов, аспирантов и специалистов в области аналитической химии, биохимии. Основные разделы: Характеристика пищевых продуктов, Качество продуктов питания, Безопасность продуктов питания, Лабораторный практикум.
20.06.2009 в 17:42 4.92 Мб doc 285 раз
Карпенко Т.Ф. Методические указания по выполнению СРС по дисциплине Физиология питания, санитария и гигиена

Карпенко Т.Ф. Методические указания по выполнению СРС по дисциплине Физиология питания, санитария и гигиена

разное
КСД ВГУЭС. Владивосток - 2008 г., 11с.

Для студентов специальности 100106.51 «Организация обслуживания в общественном питании».

Содержание:
Введение.
Предмет и задачи дисциплины «Санитария и гигиена питания».
Санитарный надзор и санитарное законодательство.
Модули:
Гигиена и с...
01.02.2010 в 13:58 197 Кб doc 257 раз
Лекция - Основные понятия в теории управления качеством пищевых производств

Лекция - Основные понятия в теории управления качеством пищевых производств

лекции
Понятие качество. Термины и определения, используемые в дисциплине. Идентификация и утилизация пищевых продуктов. Фальсифицированные пищевые продукты. Удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий. Технические и нормативные документы. Материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами. БАД....
06.09.2010 в 23:56 120.5 Кб ppt 249 раз
Минторг СССР Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания

Минторг СССР Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания

разное
Правила и методика проведения органолептической оценки качества продукции общественного питания. 25 с. Утверждены Министерством торговли СССР - письмо № 1-40/3805 от 11.11.1991 г.
Содержание:
Общие положения.
Условия проведения органолептического анализа.
Методика проведения органолептического анализа.
28.09.2011 в 22:14 350 Кб doc 236 раз
Григорьева Р.З. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Григорьева Р.З. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

разное
Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. - 86 с.
Учебное пособие включает конспект лекций по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», методические указания к выполнению контрольной работы, по самостоятельной подготовке к практическим заняти...
04.10.2010 в 07:31 581.5 Кб doc 232 раза
Никифорова Т.Е. Биологическая безопасность продуктов питания

Никифорова Т.Е. Биологическая безопасность продуктов питания

разное
Иваново: ИГХТУ, 2009. - 179 с.
Учебное пособие представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине «Биологическая безопасность продуктов питания», входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов по направлению 240100 – Химическая технология и биотехнология и специальности 240902 – Пищевая биотехнология. ...
03.10.2010 в 14:20 1.76 Мб pdf 216 раз
Шокина Ю.В. Управление качеством продукции пищевых производств. Методические указания

Шокина Ю.В. Управление качеством продукции пищевых производств. Методические указания

разное
Курс «Управление качество продукции пищевых производств» входит в план подготовки студентов специальности 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Лабораторный практикум составлен таким образом, чтобы студент изучил основные принципы разработки схем производственного контроля технологических процессов переработки животно...
26.09.2011 в 22:48 423 Кб doc 210 раз
Шпаргалка по управлению качеством (экономика)

Шпаргалка по управлению качеством (экономика)

шпаргалки
Понятие качества. Качество как экономическая категория. Аспекты качества. Качество как объект управления. Факторы, влияющие на качество. Роль качества в обеспечении конкурентоспособности предприятия. Эволюция подходов к менеджменту качества. Российский опыт управления качеством. Управление качеством в США. Управление качеством в...
16.10.2010 в 01:05 277.5 Кб doc 175 раз
Вопрос-ответ к экзамену по санитарии

Вопрос-ответ к экзамену по санитарии

билеты
Ответы на экзаменационные вопросы НГТУ ТОПП санитария.
Предмет и задачи курса. История развития гигиены и санитарии как науки.
Санитарное законодательство в области гигиены питания. Закон РФ «О санитарно-
эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999года № 52 ФЗ.; Закон РФ
«О качестве и безопасности...
24.01.2010 в 18:24 223.5 Кб doc 221 раз
Доронин А.Ф., Изотова Т.И., Двоеносова П.А. Обеспечение безопасности и качества мяса и мясопродуктов

Доронин А.Ф., Изотова Т.И., Двоеносова П.А. Обеспечение безопасности и качества мяса и мясопродуктов

разное
МГУПП, Учебное пособие
для подготовки дипломированного специалиста по направлению
260500 «Технология продуктов специального назначения
и общественного питания» для студентов специальностей 260504, 260505
по дисциплине «Обеспечение безопасности и качества продуктов питания»
232 стр.
В настоящем учебном ...
10.11.2010 в 01:30 2.6 Мб doc 175 раз
Контрольная работа - Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании

Контрольная работа - Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании

лабараторные
Качество продукции.
Факторы, формирующие качество.
Понятие качества.
Качество как философская, социально-экономическая категория.
Свойства продукции.
Показатели качества.
Методы оценки качества.
Факторы, формирующие качество продукции.
Определение массовой доли сахаров методом Бертрана.
Сущнос...
19.04.2010 в 12:43 142.5 Кб doc 208 раз
Шпаргалки - Методы и средства измерений, испытаний и контроля

Шпаргалки - Методы и средства измерений, испытаний и контроля

шпаргалки
Специальность стандартизация и сертификация пищевой промышленности.

Определение измерения, классификация измерений, критерии оценки качества измерений.
Классификация методов измерений показателей состава и свойств продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Применение средств вычислительной техники при измерен...
26.08.2010 в 11:34 242.5 Кб doc 198 раз
Матюхина З.П. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены (в общественном питании)

Матюхина З.П. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены (в общественном питании)

разное
Учебник для средн. проф.-техн. учеб. заведений. — М.: Высш. шк., 1984. — 96 с. ил. (Профтехобразование.)
Учебник состоит из трех разделов: основы физиологии питания людей различного возраста и труда, сбалансированное рациональное питание; основы микробиологии (предупреждение пищевых инфекций, отравлений и заболеваний); основ...
24.08.2011 в 16:50 3.65 Мб djvu 374 раза