• формат djvu
  • размер 55.12 МБ
  • добавлен 12 ноября 2008 г.
Подборка книг по технологии пищевых производств
Разные, правда не совсем свежие, книги по пищевым технологиям. Учебные пособия, а не для домохозяйки. Всего 15 шт.

В архив входят:

Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности.
Загибалов А. Ф. и др. Консервирование плодов и овощей.
Гавриленко И. В. Маслоэкстракционное производство.
Харламова О. А., Кафка Б. В. Натуральные пищевые красители.
Булдаков А. Пищевые добавки.
Крутошинова А., Угер М. Природные и синтетические сладкие вещества.
Домарецкий В. А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков.
Дорош А. К., Лысенко В. С. Производство спиртных напитков.
Технологическая инструкция по ликероводочному производству.
Сарычев Б. Г. Технология и биохимия ржаного хлеба.
Твердохлеб Г. В. и др. Технология молока и молочных продуктов.
Бутковский В. А., Мельников Е. М. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства.
Зверева Л. Ф. и др. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства.
Рогов И. А. (ред. ) Технология мяса и мясопродуктов.
Ковальская Л. П. и др. Технология пищевых производств.
Смотрите также

Денщиков М.Т. Отходы пищевой промышленности и их использование

  • формат djvu
  • размер 16.16 МБ
  • добавлен 07 января 2012 г.
М.: Пищепромиздат, 1963. - 616 с. В обстоятельной работе автора представлены обширные сведения об отходах, получаемых на предприятиях большинства отраслей пищевой промышленности, и показаны возможные пути их использования в народном хозяйстве. В книге подробно описана комплексная переработка сырья в ряде отраслей пищевой промышленности, при которой из него извлекаются все полезные вещества и отходы сокращаются до минимума. Автор впервые дал клас...

Инновационные технологии в пищевой промышленности

Статья
  • формат pdf
  • размер 8.78 МБ
  • добавлен 02 июня 2011 г.
Материалы VIII Международной научно-практической конференции (8-9 октября 2009) / РУП "Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию". - Минск, ИВЦ Минфина, 2009. - 720 с. Издание содержит научные статьи по материалам VIII Международной научно-практической конференции с участие ученых Беларуси, России, Украины, Молдовы, Грузии, Казахстана. Рассмотрены теоретические и экспериментальные исследования процессов пищевых производств, соврем...

Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности. Материалы 3 международной научно-технической конференции, Tом 1

  • формат pdf
  • размер 7.81 МБ
  • добавлен 25 сентября 2010 г.
Материалы III Международной научно-технической конференции, посвященной 80-летию ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» Том 1, Воронеж, 22 – 24 сентября 2009 года. - 583 c. В докладах отражены результаты исследований в области пищевой биотехнологии. Представлены научные статьи на темы: Разработка образа пищевого предприятия середины ХХI века как необходимое условие системного развития технологий и техники; Методические по...

Низкотемпературные и пищевые технологии в ХХІ веке. V Международная научно-техническая конференция

Статья
  • формат pdf
  • размер 49.02 МБ
  • добавлен 02 декабря 2011 г.
Материалы конференции. Санкт-Петербург, 22-24 ноября 2011 г. В сборнике представлены материалы конференции по следующим направлениям: низкотемпературная техника и системы низкотемпературной энергетики, криогенная техника и технологии, системы кондиционирования и жизнеобеспечения, теоретические основы тепло- и хладотехники, пищевые технологии, пищевые биотехнологии, техника и процессы пищевых производств, промышленная экология и рациональное испол...

Рогов И.А., Жуков Н.Н. Применение инфракрасного излучения в отраслях пищевой промышленности (обзор)

  • формат pdf
  • размер 14.64 МБ
  • добавлен 12 августа 2011 г.
М.: ЦНИИТ ЭИлегпищемаш -1971. - 79 с. В обзоре освещены общие сведения о природе и использовании инфракрасного излучения; значительное место отведено технике нагрева инфракрасными лучами, даны краткие характеристики промышленных электрических и газовых излучателей. Описаны принципиальные схемы и оборудование для инфракрасного нагрева пищевых продуктов, даны качественные характеристики обработанной продукции. В обзоре обобщен отечественный и заруб...

Сборник трудов Московского государственного университета пищевых производств

  • формат pdf
  • размер 4.19 МБ
  • добавлен 13 июня 2011 г.
Научно-информационный материал. - Москва, МГУПП, 2010. - 238 с. Научные и технологические основы применения биокаталитических методов обработки плодово-ягодного сырья Совершенствование технологий пищевых концентратов для здорового питания Применение метода полимеразной цепной реакции (ПЦР) для определения видовой специфичности ДНК животного происхождения в составе пищевой продукции Разработка обобщенного подхода к определению режима выпечки ржан...

Техника и технология пищевых производств. Часть 1

  • формат pdf
  • размер 3.17 МБ
  • добавлен 08 июня 2011 г.
Тезисы докладов VIII Междунар. науч. -техн. конф., Могилев, 27–28 апреля 2011 г., в 2 ч. / Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред. ) [и др. ]. – Могилев: УО «МГУП», 2011. – Ч. 1. – 306 с. Сборник включает тезисы докладов участников VIII Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», посвященной актуальным проблемам пищевой техники...

Техника и технология пищевых производств. Часть 2

  • формат pdf
  • размер 3.72 МБ
  • добавлен 08 июня 2011 г.
Тезисы докладов VIII Междунар. науч. -техн. конф., Могилев, 27–28 апреля 2011 г., в 2 ч. / Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред. ) [и др. ]. – Могилев: УО «МГУП», 2011. – Ч. 1. – 271 с. Сборник включает тезисы докладов участников VIII Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», посвященной актуальным проблемам пищевой техники...

Фёдоров М.В., Пешина Э.В [отв. за вып.] Молодежь в образовании, науке, бизнесе и власти

  • формат pdf
  • размер 1.78 МБ
  • добавлен 17 сентября 2011 г.
Екатеринбург : Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2011. – Часть 7. Направления: Товароведение. Технология питания и процессы пищевых производств. Механические системы. Аналитическая физика и химия. - 134 с. Материалы XIV Всероссийского экономического форума научно-исследовательских работ молодых ученых и студентов «Конкурентоспособность территорий» с международным участием в рамках II Евразийского экономического форума молодежи «Диалог цивилизаций -...

Чипига А.П. (ред.) Справочник технолога эфирномасличного производства

Справочник
  • формат djvu
  • размер 2.31 МБ
  • добавлен 11 ноября 2011 г.
Москва, Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 184 с. В справочнике содержатся сведения о сырье, вспомогательных материалах и требованиях, предъявляемых к ним. Описаны технологические операции производства эфирных масел, получаемых различными способами, и соответствующая аппаратура. Приведены данные по технохимконтролю производства. Отдельный раздел посвящен технологии получения вторичных эфирных масел. Справочник предназначен для инженеров, т...