Презентация - Субпродуктови колбаси и саздърми

Реферат

формат ppt
размер 134.45 КБ
добавлен 08 февраля 2012 г.

Презентация - Субпродуктови колбаси и саздърми

ТрУ (Тракийският университет), Стара Загора / Република България, 2011. - 31 страници.
Студенти декември ТК - Ямбол.

Производство на пастетни и левирни колбаси.
Салам Лебервурст.
Производство на кръвни колбаси.
Панагюрска кървавица /бахур/.
Производство на пачи.
Свинска пача.
Производство на саздърми.
Създърма смесена /свинско+говеждо /.

Смотрите также

Презентация - Месни продукти от фасонирано свинско месо (болг. яз.)

Презентация

формат ppt
размер 454.5 КБ
добавлен 07 февраля 2012 г.

ТрУ (Тракийският университет), Стара Загора / Република България, 2011. - 14 слайдов. Факултет "Техника и технологии". Към тази група спадат-шунки, филета, свински гърди, сланина, паприковани котлети, ролета. Технологията включва предварително фасониране и осоляване на месните продукти. Като суровина се използва охладено свинско парено или обелено месо от охранени и здрави животни.