Японская кухня

М.: Аркаим, 2004. — 255 с. — (Миллион меню). — ISBN 978-5-8029-2601-7, 0-7548-0799-1. Япония – будоражащая воображение экзотическая страна, изумляющая единством традиций и современности. Кулинарная культура этой страны, отражая японскую культуру в целом, не исключение. Одна из основных особенностей японской кухни — по мере возможности сведение к минимуму кулинарной обработки продуктов, чтобы насладиться их истинным вкусом. В этом суть японской ку...

М.: Центрполиграф, 2008. — 54 с. В "Поваренной книге самурая" вы не найдете ни одного рецепта. Это не кулинарный справочник, а своего рода руководство по выживанию в Японии, - заметки русского блоггера Кити Карлсона. Он бросил институт, не зная языка, уехал учиться и работать в незнакомую страну Японию и… провел там семь лет с пользой для себя. В результате у него родились эти яркие бытовые зарисовки - необычайно колоритные и удивительные в своих...

М.: Вече, 2007. — 501 с. — (Кулинария). — ISBN 978-5-9533-2362-8. Вы держите в руках уникальное издание, которое познакомит вас с кулинарными традициями Японии. Рецепты приготовления традиционных и современных блюд, собранные в этой книге, не оставят равнодушными ценителей японской кухни. Подробные инструкции помогут приготовить суси, сасими, роллы, изысканные кушанья из овощей, мяса и морепродуктов, оригинальные японские сладости. Красочные иллю...

М.: Вече, 2007. — 501 с. — (Кулинария). — ISBN 978-5-9533-2362-8. Вы держите в руках уникальное издание, которое познакомит вас с кулинарными традициями Японии. Рецепты приготовления традиционных и современных блюд, собранные в этой книге, не оставят равнодушными ценителей японской кухни. Подробные инструкции помогут приготовить суси, сасими, роллы, изысканные кушанья из овощей, мяса и морепродуктов, оригинальные японские сладости. Красочные иллю...

М.: Центрполиграф, 2005. — 47 с. — (Скорая кулинарная помощь). — ISBN 5-9524-1792-2. Японская кухня находится в фаворе у гурманов всего мира. Ее блюда не только приобщают к другой культуре, но и очень полезны для здоровья благодаря использованию свежей рыбы, овощей, риса и ламинарии, а также небольшой термической обработке. Вы сможете сами приготовить суси и удивите гостей салатами и сладостями японской кухни. Содержание: Рис Рис с маслом. Рис дл...

М.: Центрполиграф, 2005. — 47 с. — (Скорая кулинарная помощь. Кухни народов мира). — ISBN 5-9524-1792-2. Японская кухня находится в фаворе у гурманов всего мира. Ее блюда не только приобщают к другой культуре, но и очень полезны для здоровья благодаря использованию свежей рыбы, овощей, риса и ламинарии, а также небольшой термической обработке. Вы сможете сами приготовить суси и удивите гостей салатами и сладостями японской кухни. Содержание: Рис...

С происхождением лапши удон в первую очередь связывают имя буддийского священника Кукая (Kūkai), который в целях углубления буддистских знаний в IX веке отправился в Китай. По возвращении Кукай принёс не только пищу для ума и духа, но и для тела: он передал своим соседям-крестьянам из Сануки (сейчас это часть префектуры Кагава) рецепт приготовления. Происхождение лапши удон. Блюда с использованием лапши удон. Региональные особенности. Горячие блю...

СПб.: Литера, 2003. - 48 с. Это издание послужит хорошим подспорьем для хозяйки, которая не прочь порадовать своих домашних и гостей вкусными и красиво оформленными яствами.

Коллектив авторов. — MBA CITY, 2015. — 312 с. Цель книги — комплексная базовая профессиональная подготовка поваров японской кухни для предприятий общественного питания различного уровня. Особенности японской кулинарии. Кухонная утварь. Японские продукты. Рецепты: суши и рис. Рецепты: супы и лапша. Овощи и водоросли. Бобы, тофу и яйца. Рыба и моллюски. Птица и мясо. Десерты и выпечка.

Выходные данные отсутствуют. — 23 с. Рецепты японской кухни, кухня гейш и самураев, тонкая и изысканная кухня Японии, страны Восходящего Солнца, рецепты суши и прочие японские кулинарные рецепты приготовления рыбы и морепродуктов. Содержание Что такое суши, история суши и виды суши Рис для суши Ужин "суши морское ассорти" Как делать суши ролл инсайд Суши с селедкой, икрой и кукурузой (ролл инсайд) Суши с селедкой (ролл инсайд) Суши с креветками,...

СПб.: Полигон, 2002. — 31 с. — ISBN 5-89173-122-3. Завершая трапезу, японцы говорят: "Готисо сама дэсита" ("Было очень вкусно"). Вам также будет вкусно, если вы, пользуясь рецептами этой книги, приготовите такие японские блюда, как суси и тэмпура, "Облака репы" и суп "Глаза змеи", десерт из дыни и зеленый чай. Содержание: Предисловие. Соусы и суси. Блюда из рыбы и морепродуктов. Мясные блюда. Блюда из курицы и яиц. Овощи. Салаты. Супы. Десерты.

СПб.: Полигон, 2002. — 31 с. — ISBN 5-89173-122-3. Завершая трапезу, японцы говорят: "Готисо сама дэсита" ("Было очень вкусно"). Вам также будет вкусно, если вы, пользуясь рецептами этой книги, приготовите такие японские блюда, как суси и тэмпура, "Облака репы" и суп "Глаза змеи", десерт из дыни и зеленый чай. Содержание: Предисловие. Соусы и суси. Блюда из рыбы и морепродуктов. Мясные блюда. Блюда из курицы и яиц. Овощи. Салаты. Супы. Десерты.

Соба: лапша из гречневой муки. Соба (soba) – это вид японской лапши, которая делается из гречневой муки. Соба может подаваться как в холодном, так и в горячем виде, как в бульоне, так и без него. Лапша соба содержит в 10 раз больше незаменимых аминокислот, чем макароны или хлеб, а также много лизина и рутина, плюс холин, флавоноиды, кверцетин, тиамин, рибофлавин и многие другие полезные вещества. Рутин, в частности, помогает предотвратить повышен...

М.: АСТ; СПб.: Астрель; Владимир: ВКТ, 2011. – 256 с. Перевод: Богданова А. ISBN: 978-5-17-076236-1, 978-5-271-37998-7, 978-5-226-04516-5. Книга "домашних" японских кулинарных рецептов.

М.: АСТ, Восток-Запад, 2009. — 183 с. — (Япония. Иллюстрированный карманный путеводитель). — ISBN 978-5-17-059274-6 (ACT), ISBN 978-5-478-01244-1 (Восток - Запад). В предлагаемой книге широко представлены японские деликатесы и блюда, начиная с популярных суси, тэмпуры и сукияки и заканчивая экзотическими кушаньями. Уделяется внимание сладостям и напиткам, в особенности чаю, играющему важнейшую роль в японской культурной традиции. Содержание: Виды...

М.: АСТ, Восток-Запад, 2009. — 183 с. — (Япония. Иллюстрированный карманный путеводитель). — ISBN 978-5-17-059274-6 (ACT), ISBN 978-5-478-01244-1 (Восток - Запад). OCR-слой. В предлагаемой книге широко представлены японские деликатесы и блюда, начиная с популярных суси, тэмпуры и сукияки и заканчивая экзотическими кушаньями. Уделяется внимание сладостям и напиткам, в особенности чаю, играющему важнейшую роль в японской культурной традиции. Содерж...

М.: Вече, 2004. — 240 с. — (Рецепты и сервировка). — ISBN 5-94538-396-1. Качество: Распознанный текст без ошибок. Данная книга содержит наиболее популярные рецепты национальной японской кухни. Руководствуясь советами, приведенными в издании, как начинающий повар, так и мастер кулинарного искусства сможет приготовить вкусные блюда согласно традициям Страны восходящего солнца: это и салаты из морепродуктов, и тарталетки с различными начинками из мя...

М.: Вече, 2004. — 240 с. — (Рецепты и сервировка). — ISBN 5-94538-396-1. Качество: Распознанный текст без ошибок. Данная книга содержит наиболее популярные рецепты национальной японской кухни. Руководствуясь советами, приведенными в издании, как начинающий повар, так и мастер кулинарного искусства сможет приготовить вкусные блюда согласно традициям Страны восходящего солнца: это и салаты из морепродуктов, и тарталетки с различными начинками из мя...

М.: Вече, 2004. — 240 с. — (Рецепты и сервировка). — ISBN 5-94538-396-1. Качество: Распознанный текст без ошибок. Данная книга содержит наиболее популярные рецепты национальной японской кухни. Руководствуясь советами, приведенными в издании, как начинающий повар, так и мастер кулинарного искусства сможет приготовить вкусные блюда согласно традициям Страны восходящего солнца: это и салаты из морепродуктов, и тарталетки с различными начинками из мя...

М.: Вече, 2004. — 240 с. — (Рецепты и сервировка). — ISBN 5-94538-396-1. Качество: Распознанный текст без ошибок. Данная книга содержит наиболее популярные рецепты национальной японской кухни. Руководствуясь советами, приведенными в издании, как начинающий повар, так и мастер кулинарного искусства сможет приготовить вкусные блюда согласно традициям Страны восходящего солнца: это и салаты из морепродуктов, и тарталетки с различными начинками из мя...

М.: Рипол Классик, 2010. — ISBN 978-5-386-01961-7. Данная книга раскроет перед вами особенности приготовления блюд традиционной японской кухни, расскажет, где приобрести необходимые ингредиенты или чем их можно заменить. Эта книга не только научит вас готовить оригинальные блюда самурайской и современной Японии, но и даст ответ, как стать стройными и счастливыми, как в течение всего дня сохранять энергию и бодрость, т.е. раскроет перед вами секре...

М.: Рипол классик, 2010. — 52 с. — ISBN 978-5-386-01961-7. Данная книга раскроет перед вами особенности приготовления блюд традиционной японской кухни, расскажет, где приобрести необходимые ингредиенты или чем их можно заменить. Эта книга не только научит вас готовить оригинальные блюда самурайской и современной Японии, но и даст ответ, как стать стройными и счастливыми, как в течение всего дня сохранять энергию и бодрость, т. е. раскроет перед в...

М.: Рипол классик, 2010. — 182 с. — ISBN 978-5-386-01961-7. Это пособие совсем не похоже на обычный поваренный справочник с перечнем иноземных блюд, который требуется пару раз в год, а увлекательный гид по загадочной и таинственной Японии, о культуре которой мы знаем не очень много. Поближе познакомившись с кулинарными традициями и принципами Японии, вы поймете, что, несмотря на всю кажущуюся экзотичность и чужеродность, японская кулинария постро...

М.: Маска, 2010. — 168 с. — ISBN 978-5-904220-03-7. Эта книга станет помощником в ежедневном ведении хозяйства, а также научит бережно относиться к людям и окружающей среде. Эндо Норико продолжает раскрывать секреты японских традиций ведения домашнего хозяйства. Ее предыдущие книги «Маленькие японские хитрости» и «Вкус Японии» уже заняли достойное место на книжных полках российских читательниц. Представляем вашему вниманию долгожданное продолжени...

М.: Маска, 2010. — 168 с. — ISBN 978-5-904220-03-7. Эта книга станет помощником в ежедневном ведении хозяйства, а также научит бережно относиться к людям и окружающей среде. Эндо Норико продолжает раскрывать секреты японских традиций ведения домашнего хозяйства. Ее предыдущие книги «Маленькие японские хитрости» и «Вкус Японии» уже заняли достойное место на книжных полках российских читательниц. Представляем вашему вниманию долгожданное продолжени...

М.: Маска, 2010. — 168 с. — ISBN 978-5-904220-03-7. Эта книга станет помощником в ежедневном ведении хозяйства, а также научит бережно относиться к людям и окружающей среде. Эндо Норико продолжает раскрывать секреты японских традиций ведения домашнего хозяйства. Ее предыдущие книги «Маленькие японские хитрости» и «Вкус Японии» уже заняли достойное место на книжных полках российских читательниц. Представляем вашему вниманию долгожданное продолжени...

Уфа, Российский государственный торгово - экономический институт, 78 слайдов. Выполнила студентка Рудченко Наталия. Японская кухня. История, ингредиенты, блюда, посуда и приборы.

Комсомольская правда, 2010. — 72 с.: ил. — (Японская кухня. Кухни народов мира). Цветные фотографии приготовления блюд японской кухни на 2-4 персоны покажут, как держать палочки, какой рис использовать для блюд, как завернуть роллы. Содержание: Закуски и салаты. Супы. Горячие блюда. Выпечка и десерты.

Коллектив авторов. — М.: Медиа Инфо Групп, 2013. — 98 с. — (Кулинарные шедевры мира). — ISBN 978-84-15481-69-0. Кухня Японии – это нечто особенное, она не похожа ни на какую другую. Эстетическое оформление блюд играет огромную роль, ведь не зря говорят, что японцы едят не только ртом, но еще и глазами. Но и приготовление должно, разумеется, быть безупречным. Утонченность и гармония не отделимы для японцев от еды. Конечно, основную роль здесь игр...

Пер. с исп. — Budapest: HVG Kiadó Zrt., 2012. — 119 с. — (Ízek és kultúrák/Вкус и культура. Вып. 12). — ISBN 978-963-304-043-0. На венгерском языке. OCR-слой. Серия состоит из 13-ти выпусков, посвященных кухне разных стран.