Учебные планы, программы и нормативная документация
Учебная программа
  • формат docx
  • размер 61.59 КБ
  • добавлен 08 февраля 2012 г.
Рабочая программа Профессионального модуля ПМ.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, Бобовых и макаронных изделий, Яиц, Творога, Теста
Выходные данные неизвестны. Ковров, 2012. - 18 с.

Программа профессионального модуля является частью профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессиям НПО
260000 -Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров;
260800 -Технология продукции и организация общественного питания,
260807.01.- Повар, кондитер.
В части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
- Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.
- Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.
- Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.
- Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.
- Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего – 148 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 60 часов, включая:
- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 40 часов
- самостоятельной работы обучающегося - 20 часов;
- учебной и производственной практики - 108 часов.

Содержание:
Паспорт рабочей программы профессионального модуля.
Результаты освоения профессионального модуля.
Структура и примерное содержание профессионального модуля.
Условия реализации профессионального модуля.
Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности).
Похожие разделы
Смотрите также

Контрольная работа по ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Тест
  • формат doc
  • размер 113 КБ
  • добавлен 11 июля 2011 г.
Невинномысский агро-технологический колледж Преподаватели специальных дисциплин Петренко И.В., Чикалова Н.С. Специальность 260807.01 "Повар, кондитер" Итоговый тест по профессиональному модулю ПМ .02 "Приготовление блюд и гарниров из круп,бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста".6 страниц

Лекции по профессиональному модулю ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Статья
  • формат doc
  • размер 4.58 МБ
  • добавлен 11 июля 2011 г.
Невинномысский агротехнологический колледж, Преподаватели специальных дисциплин Петренко И.В., Чикалова Н.С., 2011.- 34 с. Значение блюд из круп, бобовых и макаронных изделий в питании. Блюда из круп. Вязкие каши. Жидкие каши. Блюда из бобовых. Блюда из макаронных изделий. Требования к качеству блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Физико-химические процессы, происходящие при обработке продуктов. Блюда из яиц. Блюда из творога. Мучные издел...

Новоженов Ю.М. Титюнник А.И. Кулинарная характеристика блюд

  • формат pdf
  • размер 1.65 МБ
  • добавлен 20 февраля 2011 г.
1982 г. Учебное пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих официантов. Книга может быть использована также при обучении кадров на предприятиях общественного питания. Холодные блюда и закуски. Соусы. Блюда и гарниры овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Кулинарная характеристика рыбных блюд. Кулинарная характеристика мясных блюд. Кулинарная характеристика блюд из домашней птицы и дичи. Блюда из яиц и творога. Изделия и блюд...

Отчет по производственной практике

report
  • формат doc
  • размер 258 КБ
  • добавлен 11 января 2011 г.
Якутский технологический колледж сервиса, 2007г., 39с. Отчёт выполнен студенткой 1-го курса. Содержание: Ознакомление с предприятием, техникой безопасности и производственной практике. Механическая кулинарная обработка овощей, плодов и грибов. Механическая кулинарная обработка рыбы. Приготовление супов. Приготовление соусов. Приготовление блюд и гарниров из картофеля и овощей. Приготовление горячих блюд из рыбы и морепродуктов. Приготовление блюд...

Перспективно-тематический план Производственного обучения и производственной практики ПМ Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Учебный план
  • формат doc
  • размер 81 КБ
  • добавлен 13 января 2012 г.
ГОУ НПО Профессиональный лицей №103, 2011. - 4 с. Профессия: Повар,кондитер. Мастер п/о Курындина Н.А. Количество часов по учебному плану 84 часа в том числе: - производственное обучение 24 часа - производственная практика 60 часов Перспективно-тематический план составлен в соответствии с ФГОС по профессии НПО 260807.01 «Повар, кондитер» в части освоения основного вида профессиональной деятельности «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобов...

Петренко И.В., Чикалова Н.С. Рабочая тетрадь для ПМ.02: Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Рабочая тетрадь
  • формат doc
  • размер 1.86 МБ
  • добавлен 20 июля 2011 г.
Невинномысский агро-технологический колледж Специальность 260807.01 "Повар, кондитер" 2011г., с. 41. Блюда и гарниры из круп. Каши. Правила варки каш. Блюда из каш. Бобовые. Блюда из бобовых. Подготовка к варке и варка бобовых. Блюда из макаронных изделий. Блюда из яиц. Блюда из творога. Изделия из теста. Иллюстрации. Технологические схемы. Контрольные вопросы. Словарь. Домашнее задание.

Программа профессионального модуля - Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Учебная программа
  • формат doc
  • размер 316 КБ
  • добавлен 04 ноября 2011 г.
ГОУ НПО Тульской области "Профессиональное училище № 34" г. Суворов. 2011г. - 29 с. Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер. Разработчик: Клипперт Л.Е. – заместитель директора по учебно-производственной работе ГОУ НПО ТО «ПУ № 34» Рекомендована Экспертным советом по профессиональному образова...

Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 01 Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов

Учебная программа
  • формат doc
  • размер 290.5 КБ
  • добавлен 01 февраля 2012 г.
ГОУ СПО ПТОТ, Пермь, 2011. - 13 с. Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер. Содержание: Паспорт рабочей программы профессионального модуля ПМ.01. Результаты освоения профессионального модуля. Структура и примерное содержание профессионального модуля. Тематический план профессионального модуля....

Рабочая программа Профессионального модуля ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Учебная программа
  • формат doc
  • размер 475.5 КБ
  • добавлен 01 февраля 2012 г.
ГОУ СПО ПТОТ, Пермь, 2011. - 19 с. Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям начального профессионального образования, по профессии 260807.01 Повар, кондитер. Содержание: Паспорт рабочей программы профессионального модуля ПМ.02. Результаты освоения профессионального модуля. Структура и примерное содержание профессионального модуля. Тематический план пр...

Тесты по кулинарии для профессии Повар, кондитер

Тест
  • формат doc
  • размер 223.5 КБ
  • добавлен 21 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2006. - 35 с. Содержание по темам: Механическая кулинарная обработка овощей. Обработка рыбы. Обработка мяса и субпродуктов. Обработка сельскохозяйственной птицы и дичи. Тепловая кулинарная обработка. Приготовление супов. Приготовление соусов. Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий. Приготовление блюд и гарниров из картофеля, овощей и грибов. Приготовление блюд из рыбы. Приготовление блюд из мяса и мясны...