Технология бродильных производств и виноделие
Пищевая промышленность
Реферат
  • формат doc
  • размер 545.23 КБ
  • добавлен 25 апреля 2010 г.
Реферат - Алкогольные напитки народов мира
Информация о самых популярных крепких алкогольных напитках, пользующихся спросом во всем мире. Производство и характеристики алкогольных напитков. Виски. Джин. Ром. Текила. Мескаль. Абсент. Спиртные напитки на основе аниса. Сводная таблица особенностей технологического процесса напитков.
Похожие разделы
Смотрите также

Дрбоглав Е.С., Попов А.А. Производство кальвадоса. Обзор

Статья
  • формат htm, djvu
  • размер 1.29 МБ
  • добавлен 02 марта 2011 г.
В обзоре приведены данные о производстве крепких яблочных напитков типа кальвадос. Дана характеристика яблок как основного сырья для этого вида изделий. Рассмотрена технология переработки яблок, приготовление виноматериалов, их перегонка, выдержка яблочных спиртов и приготовление напитков. Показаны особенности технологических схем приготовления подобных напитков в разных странах. Центральный научно-исследовательский институт информации и технико-...

Зыбцев Ю.Э. Шампанское и другие игристые вина Франции

  • формат pdf
  • размер 42.01 МБ
  • добавлен 19 мая 2011 г.
М.: Издательство Жигульского (ООО "Современные розничные и ресторанные технологии"), 2001. - 304 с. (серия - Вина и спиртные напитки мира). В книге даны ответы на многие вопросы, касающиеся истории, технологии производства, сервировки, хранения шампанского и других французских игристых вин, их типов и марок, приведены сведения о производителях. Издание предназначено как для специалистов, таи и для широкого круга читателей, интересующихся вином.

Кауфман М.А. Вина Чили. Взгляд из России

  • формат pdf
  • размер 77.92 МБ
  • добавлен 21 июля 2011 г.
М.: Издательство Жигульского, 2003-288 с.: ил. - (Вина и спиртные напитки мира) В последнее десятилетие чилийские вина, постепенно составив серьезную конкуренцию европейским, перевернули устоявшееся представление о стиле, качестве и ценах вин в целом. В чем же феномен чилийских вин? На этот и многие другие вопросы, касающиеся виноделия в Чили, дает ответы эта книга. Читатель найдет в ней немало интересных фактов о самой стране с ее древней истори...

Кунце В. Технология солода и пива

  • формат pdf
  • размер 113.31 МБ
  • добавлен 14 февраля 2011 г.
Перевод с немецкого. СПб., Изд-во "Профессия", 2001. - 912 с., ил. ISBN 5-93913-006-2 ISBN 3-921690-37-4(нем.) Книга, известная среди специалистов как своего рода "Библия пивовара". Во всеобъемлющем пособии-справочнике, выдержавшем 8 изданий в Германии переведенный на многие языки мира, содержатся сведения необходимые для работы любого пивовара. Рассмотрены типы сырья, виды оборудование, вопросы оценки качества пива и его стойкости, розлива в раз...

Курсовая работа - Производство кваса

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 1.02 МБ
  • добавлен 05 октября 2011 г.
38 стр. Сырье для производства кваса Рожь как основное сырьё для квасоварения Характеристика ржаного солода Другие виды сырья для кваса Производство кваса Характеристика схем производства концентрата квасного сусла (ККС) Особенности затирания зернопродуктов в производстве ККС с использованием различных видов сырья Способы получения квасного сусла Способы сбраживания квасного сусла и купажирование Технологическая схема приготовления кваса из ККС К...

Лекция - Технология квас и безалкогольные напитки

Статья
  • формат doc
  • размер 79.87 КБ
  • добавлен 09 октября 2010 г.
Содержание. Технология кваса характеристика квасов как напитков. Характеристика сырья для получения квасов. Получение кваса. Ассортимент безалкогольных напитков. Добыча и розлив минеральных вод. Приготовление безалкогольных напитков.

Ли Э., Пигготт Дж. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства

  • формат djvu
  • размер 11.59 МБ
  • добавлен 11 августа 2010 г.
— Спб.: Профессия, 2006. — 552 с. Серия. Научные основы и технологии. Перевод 2-го издания этой необходимой для каждого предприятия индустрии алкогольных напитков книги поможет специалистам сравнить отечественные и зарубежные технологии и лежащие в их основе достижения науки и техники. Книга написана международным коллективом авторов - ведущих специалистов-практиков и сотрудников исследовательских центров. Основное внимание в книге уделено научн...

Макаров С.Ю. Основы технологии виски

  • формат pdf
  • размер 2.55 МБ
  • добавлен 18 декабря 2011 г.
М.: ПРОБЕЛ-2000, 2011. - 196 с. Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только "традиционные" рекламные технологии, но и технические новш...

Реферат - Технология производства пива

Реферат
  • формат doc
  • размер 24.31 КБ
  • добавлен 07 декабря 2011 г.
Харківський національний технічний університет сільського господарства імені Петра Василенка. Харків, 2010 Навчально-науковий інститут переробних і харчових виробництв Виконав: студент 11 ПЗ групи Саморуков В.Л Перевірив доц. Чалий. І. В Введение Структура технологии Технология пивоварения Аппаратурно-технологическая схема производства пива Схема производства пива Производство пива Получение солода Приготовление сусла Сбраживаниие сусла Выдержка...

Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств

  • формат djvu
  • размер 4.05 МБ
  • добавлен 19 ноября 2011 г.
М.: КолосС, 2002. - 408 с. (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). ISBN 5-10-003613-3. В книге описаны теоретические основы технологии бродильных производств (закономерности размножения и роста микроорганизмов, ферменты микроорганизмов и зерновых культур, спиртовое брожение и т.д.). Рассматривается основное сырье бродильных производств (зерновые культуры, картофель, свеклосахарная меласса, виноград, хмель, вода и т.д.), технология сол...