Пищевая отрасль
Реферат
  • формат doc
  • размер 242.5 КБ
  • добавлен 14 мая 2011 г.
Реферат - Ботанические сорта тыквы
Введение
1. Обзор литературы
1.1. Пищевое значение тыквы
1.2. Разновидности тыквы.
1.3. Агротехника выращивания тыквы
1.4. Использование тыквы для переработки
1.5. Сушка овощей
2. Место и условия проведения исследований
3. Экспериментальная часть
3.1. Задачи и методика проведения исследований
3.2. Объекты исследований
3.3. Результаты исследований
3.3.1. Характеристика урожайности плодов тыквы
3.3.2. Химический состав плодов тыквы
3.3.3. Использование тыквы для сушки
3.4. Экономическая эффективность сушеной тыквы
4. Безопасность и экологичность разрабатываемых мероприятий
4.1. Охрана труда при выращивании и сушке тыквы
4.2. Охрана окружающей среды
Выводы и предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

ОНАПТ 2009г
Смотрите также

Белова Т.С., Анохина В.И., Дмитровский Ю.Д. Справочник мастера по переработке овощей, плодов и ягод

  • формат pdf
  • размер 15.18 МБ
  • добавлен 02 ноября 2011 г.
К.: Технiка, 1979 г. - 136 с. - Библиогр.: с. 134. В справочнике приведена пищевая ценность и химический состав овощей плодов и ягод районированных на Украине сортов. Описаны технология производства основных видов консервной продукции, основное оборудование консервных и засолочных цехов, прогрессивные методы консервирования, учет и продуктовые расчеты. Даны нормы естественной убыли при транспортировании и хранении сырья и готовой продукции. Боль...

Гусев С.А., Метлицкий Л.В. Хранение картофеля

  • формат djvu
  • размер 1.87 МБ
  • добавлен 26 августа 2011 г.
М.: Колос, 1982 - 221 с. ил В книге даны биохимические основы и технология хранения картофеля. Показана природа физиолого-биохимических процессов, происходящих в клубнях при хранении, освещены современные представления об устойчивости к болезням, состоянии покоя, переходе к прорастанию. Рассмотрены режимы хранения в зависимости от периода хранения и свойств сорта, особенности хранения картофеля, убранного в ранние сроки, и в условиях активного ве...

Курсовой проект - Технология хранения тыквы

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 61.03 КБ
  • добавлен 14 мая 2011 г.
Содержание Введение 1. Характеристика кабачков как объекта хранения 1.1Химический состав кабачков, которые закладывается на хранение 1.2 Биохимические характеристики кабачков. Действующие ферментные системы. Характеристика кабачков по классификациям. Наличие периода покоя, подъема. Коэффициент интенсивности дыхания сырья 1.3 Сорта. Ареал выращивания. Виды сбора и транспортирования. Физические свойства кабачков. 1.4 Виды товарной обработки кабачко...

Пшеченков К.А., Зейрук В.Н., Еланский С.Н., Мальцев С.В. Технологии хранения картофеля

  • формат pdf
  • размер 5.71 МБ
  • добавлен 24 сентября 2010 г.
Изд-во "Картофелевод", 2007-192 стр. Авторы: К. А. Пшеченков – д. т. н., профессор, зав. лабораторией хранения и переработки картофеля ВНИИКХ В. Н. Зейрук – к. б. н., зав. отделом защиты и иммунитета растений ВНИИКХ С. Н. Еланский – к. б. н., старший научный сотрудник Биологического ф–та МГУ имени М. В. Ломоносова С. В. Мальцев – научный сотрудник ВНИИКХ Результат хранения клубней картофеля зависит от многих факторов: сорта, условий выращивания,...

Реферат - Корнеплоды

Реферат
  • формат doc
  • размер 414.84 КБ
  • добавлен 16 мая 2011 г.
Виды, состав, биологицеская ценность корнеплодов. Ценовая политика и широта ассортимента. 19 стр 2009г

Реферат - Технология консервирования плодов и овощей

Реферат
  • формат docx
  • размер 32.17 КБ
  • добавлен 01 июня 2011 г.
По дисциплине ТПХСПР. Содержание: Содержание: Пищевая ценность переработанных плодов и овощей. Классификация переработанных плодов и овощей. Классификация и ассортимент kohcepbob. Технические операции по производству консервов. Оценка качества консервов.

Реферат - Тропические фрукты и овощи

Реферат
  • формат doc
  • размер 2.56 МБ
  • добавлен 29 декабря 2010 г.
Вступление Тропические фрукты Тропические овощи Список использованной литературы

Савченко В.Ф., Шапиро Д.К. и др. Хранение и переработка плодов, овощей и картофеля в домашних условиях

  • формат pdf
  • размер 19.87 МБ
  • добавлен 12 октября 2011 г.
Под ред. Д. К. Шапиро, Мн., "Урожай ", 1971, 144 с. В книге излагаются доступные в домашних условиях способы хранения и консервирования фруктов, ягод, овощей и картофеля, рассказывается об их питательной ценности. Рекомендуются наиболее лежкие сорта, лучшие режимы хранения и типы хранилищ. Даны рецепты соления, квашения, маринования, а также способы приготовления варенья, джемов, компотов, соков, сидра и вин. Предназначена для широкого круга чита...