Реферат - Галеты

Реферат

формат doc
размер 75 КБ
добавлен 12 января 2012 г.

ПГТА, Пенза, 2011. - 10 с.

Дисциплина: «Технология производства кондитерских изделий».

Общие сведения галетах, пищевая ценность и химический состав, биологическая ценность, показатели качества крекеров и галет, факторы формирующие качество крекеров и галет при производстве, органолептические показатели, физико-химические показатели, факторы сохраняющие качество галет в процессе хранения, транспортировки и реализации.

Смотрите также

Реферат - Использование кремов в оформлении кондитерских изделий

Реферат

формат docx
размер 1.65 МБ
добавлен 03 декабря 2011 г.

Екатеринбург, ТЭК, 2011 г. - 16 с., ил. Реферат по эстетике и дизайну кондитерских и мучных изделий. Для техникумов.

Реферат - Карамельні вироби

Реферат

формат doc
размер 225.5 КБ
добавлен 24 марта 2011 г.

Характеристика карамелі Класифікація і формування асортименту карамелі Вимоги до якості карамелі Аналіз технологічної схеми виробництва карамелі Зберігання карамелі

Реферат - Основы производства шоколада

Реферат

формат docx
размер 44.37 КБ
добавлен 12 ноября 2009 г.

Дисциплина: основы современных технологий (ОСТ). В реферате содержится: состав, пищевая ценность, сырьё, технология производства, приемка и оценка качества, оценка безопасности, упаковка и хранение.

Реферат - Приготовление кондитерского изделия из слоеного теста

Реферат

формат docx
размер 47.09 КБ
добавлен 20 декабря 2010 г.

Введение Товароведческая характеристика муки Рекомендация по первичной обработке сырья для кондитерских изделий Технология приготовления изделия. Калькуляционная карта. Санитарные требования.

Реферат - Приготовление кремов белковых, на сливкаи и заварных

Реферат

формат doc
размер 149.5 КБ
добавлен 28 октября 2011 г.

СОДЕРЖАНИЕ Введение Технология приготовления белковых кремов Технология приготовления заварных кремов Технология приготовления сливочных кремов Оборудование для приготовления кремов Основные правила промышленной и личной гигиены Правила по технике безопасности Заключение Список используемой литературы Приложение

Реферат - Производство вафель

Реферат

формат doc
размер 160.5 КБ
добавлен 18 января 2012 г.

Выходные данные неизвестны. 2012. - 17 с. Содержание: Введение. Описание технологической линии по изготовлению вафлей. Характеристика продуктов сырья и полуфабрикатов. Особенности производства и потребления готовой продукции. Стадии технологического процесса. Характеристика комплексного оборудования. Устройство и принцип действия линий. Описание тестомесильной машины периодического действия. Заключение.

Реферат - Технология производства зефира

Реферат

формат doc
размер 140.53 КБ
добавлен 29 июня 2010 г.

ЮКГУ им. М. Ауэзова. Преподаватель: Тасполтаева А. Р. ,10 стр, 2010г. Технология пищевых производств. Описание технологии производства зефира. Разделы: Введение, Физико-химические основы пенообразования, производство зефира, дополнительная информация.