Пищевая отрасль
Реферат
  • формат doc
  • размер 136 КБ
  • добавлен 29 декабря 2010 г.
Реферат - Технология пивоваренного солода
Замачивание ячменя
Способы замачивания ячменя
Проращивание ячменя
Сушка свежепроросшего светлого и темного солода
Выводы
Смотрите также

Борисенко Т.Н., Пермякова Л.В. Технология отрасли. Технологические расчеты по производству пива

  • формат doc
  • размер 2.22 МБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 112 с. Приведены алгоритмы расчета сырья, полупродуктов, вспомогательных материалов, отходов пивоваренного производства, основного технологического оборудования, расчеты расхода энергоресурсов. Предназначено для студентов специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие». Doc

Киселева Т.Ф. Технология солода. Технологические расчеты по производству солода

  • формат doc
  • размер 2.09 МБ
  • добавлен 03 сентября 2011 г.
Два пособия. Технология солода- учебное пособие/ Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 132 с. Кратко рассмотрено основное сырье пивоваренного производства и технология солода. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению 655600 «Производство продуктов из растительного сырья» специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие». Технологические расчеты по производству с...

Клещев Н.Ф., Бенько М.П. Общая промышленная биотехнология: технология бродильных производств

  • формат djvu
  • размер 3.08 МБ
  • добавлен 12 июня 2011 г.
Харьков: НТУ "ХПИ", 2007. - 200 с. Пособие содержит сведения о технологии бродильных производств таких как: технология солода, пива, хлебного кваса, вина, спирта, дрожжей. На русском языке.

Курсовая работа - Статистический анализ технологического процесса пивоварения на ОАО Владпиво

Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 983.95 КБ
  • добавлен 21 ноября 2010 г.
Нормативные ссылки Термины и определения Обозначения и сокращения Введение Технология производства пива на ОАО "Владпиво" Производство солода Дробление и затирание солода Фильтрация затора Варка солода Брожение солода Розлив пива в бутылки Требования к качеству пива Исследование сырьевых потоков в процессе варки пива

Курсовой проект - Модернизация производства пива на малом пивоваренном заводе мощностью 60000 гл/год

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 159.17 КБ
  • добавлен 20 апреля 2011 г.
Цель данного курсового проекта - модернизация пивоваренного предприятия по производству «живого» пива с доведением мощности с 6 млн. л. пива в год до 6,6 млн. л. пива в год. Записка содержит технико-экономическое обоснование пивоваренного производства, ассортимента выпускаемой продукции. Произведен выбор технологической схемы производства пива. Описаны физико-химические, биохимические и микробиологические процессы, сопровождающие приготовление пи...

Лекции - Основы пивоварения

Статья
  • формат rtf
  • размер 1.68 МБ
  • добавлен 18 июня 2011 г.
Автор неизвестен. М.: ред. от 2004 г - 61 с. Содержание Характеристика сырья для получения пива Характеристика пива как напитка Характеристика пива. Классификация пива Дегустация пива Химический состав пива Солод и несоложеное сырье Хмель и хмелепродукты Оценка качества хмеля Свойства ксантогумола хмеля Ферментные препараты Лабораторная работа Оценка качества ячменя как сырья для пивоваренного и спиртового производства Определение энерги...

Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. Основы технологии пива

  • формат pdf
  • размер 441.15 КБ
  • добавлен 31 августа 2011 г.
Ставрополь, 2002 – 82 с. В учебном пособии в систематизированном виде изложены основы выбора, оценки состава и качества сырья, его подготовки для пивоварения, технология получения солода и сусла, особенности современного промышленного изготовления и оценки качества пива разных видов. Оно может быть полезно широкому кругу читателей для совершенствования технологии получения солода и пива, в том числе в мини-цехах и в домашнем производстве

Реферат-Технология производства пива

Реферат
  • формат rtf
  • размер 42.34 КБ
  • добавлен 03 мая 2011 г.
В реферате наведены характеристика пива как продукта, главные стадии производства пива (очистка солода, дробление солода, затирание, фильтрование затора, кипячение сусла с хмелем, отделение хмелевой дробины, охлаждение, осветление и аэрацию охмеленого сусла, разведение ЧКД, главное брожение, дображивание и созревание, фильтрование, разлив пива и его укупорка в бутылки), а также мероприятия по безопасности.

Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств

  • формат pdf
  • размер 14.11 МБ
  • добавлен 12 июня 2009 г.
Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. - М.: Колос, 1998г. Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых предусмотрены технологические расчеты. Для студентов обуч...

Федоренко Б.Н. Инженерия пивоваренного солода

  • формат djvu
  • размер 3.89 МБ
  • добавлен 01 ноября 2010 г.
Приведены теоретические, технологические и технические аспекты производства пивоваренного солода. Изложены современные инженерные аспекты солодовенных производств, техника и технология приема, хранения, очистки и сортирования зернопродуктов, вопросы технологии производства солода.