Этот документ охватывает всю цепь продуктов питания от первичного
производства до ко-нечного потребителя, излагая необходимые условия
гигиены для производства безопасных и при-годных для потребления
продуктов питания. Документ предоставляет базовую структуру для
дру-гих, более специфических кодексов, применимых к специфическим
секторам. Такие специфиче-ские кодексы и руководящие принципы
должны применятся параллельно с этим документом и Системой Анализа
Рисков и Критических Контрольных точек (HACCP) и Руководством для
ее Применения.
Рекомендованный международный кодекс практических общих принципов гигиены продуктов питания CAC/RCP 1-1969, испр 4-20031
Стандарт
- формат doc
- размер 49.59 КБ
- добавлен 26 декабря 2011 г.
Похожие разделы
Смотрите также
Баева А.А. Методы исследования свойств сырья и готовой продукции
- формат doc
- размер 682.5 КБ
- добавлен 05 августа 2011 г.
Конспект лекций для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. - Владикавказ, СКГМИ (ГТУ), 2010. - 67 с. Введение в дисциплину "Методы исследования свойств сырья и готовой продукции" Характеристика растительного и животного сырья для производства пищевых продуктов - как объектов исследований Классификация методов и методик анализа свойств сырья и продуктов питания Методы определения физически...
Вопрос-ответ к экзамену по санитарии
Билеты и вопросы- формат doc
- размер 223.5 КБ
- добавлен 24 января 2010 г.
Ответы на экзаменационные вопросы НГТУ ТОПП санитария. Предмет и задачи курса. История развития гигиены и санитарии как науки. Санитарное законодательство в области гигиены питания. Закон РФ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999года № 52 ФЗ.; Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», от 02 января 2000года, № 29-ФЗ. Государственная санитарно-эпидемиологическая служба России, ее структура и задачи....
Кодекс Алиментариус. Облученные продукты питания
- формат pdf
- размер 729.58 КБ
- добавлен 31 января 2011 г.
Пер. с англ. — М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 24 с. Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») – свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит документы, определяющие нормы и правила обработки продуктов питания ионизирующим излучением. Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам. Кодекс Алиментариус – это свод международных пищевых стандарто...
Контрольная работа по пищевой и биологической ценности основных пищевых продуктов
Контрольная работа- формат rtf, html
- размер 31.22 КБ
- добавлен 06 мая 2011 г.
УРГЭУ-СИНХ. Специальность 271200 "Технология продуктов общественного питания". 2010г. 21с. Содержание: Введение. Пищевая и биологическая ценность основных пищевых продуктов. Классификация основных пищевых продуктов. Безопасность питания. Биологические опасности, связанные с пищей. Генно-модифицированные продукты. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека в процессе поглощения продуктов питания. Выводы. Список использованной лит...
Курс - Санитария питания в схемах и рисунках
- формат pdf
- размер 431.97 КБ
- добавлен 01 февраля 2010 г.
Курс «Санитария и гигиена питания» в схемах и рисунках предназначен для студентов направления 260500 – Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания. В нем схематически и графически отражено содержание основных разделов дисциплины, дана схема общей оценки санитарного состояния предприятий питания, приведены: условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов; основные действ...
Лекции - Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Статья- формат doc
- размер 429.5 КБ
- добавлен 27 сентября 2011 г.
Автор неизвестен. КемТИПП, 8 лекций. 93 стр. Содержание: Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения. Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья. Меры токсичности веществ. Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами. Меры профилактики. Микотоксины. Патулин и некоторые другие микото...
Ловкис З.В.,. Почицкая И.М, и др. Качество и безопасность продуктов питания
- формат doc
- размер 4.92 МБ
- добавлен 20 июня 2009 г.
Данное учебное пособие предоставляет интерес для студентов, аспирантов и специалистов в области аналитической химии, биохимии. Основные разделы: Характеристика пищевых продуктов, Качество продуктов питания, Безопасность продуктов питания, Лабораторный практикум.
Матюхина З.П. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены (в общественном питании)
- формат djvu
- размер 3.65 МБ
- добавлен 24 августа 2011 г.
Учебник для средн. проф.-техн. учеб. заведений. — М.: Высш. шк., 1984. — 96 с. ил. (Профтехобразование.) Учебник состоит из трех разделов: основы физиологии питания людей различного возраста и труда, сбалансированное рациональное питание; основы микробиологии (предупреждение пищевых инфекций, отравлений и заболеваний); основы санитарии и гигиены (правила личной гигиены работников общественного питания и требования к содержанию этих предприятий, к...
Нечаев А.П., Витол И.С. Безопасность продуктов питания: Учебное пособие
- формат djvu
- размер 4.49 МБ
- добавлен 01 апреля 2011 г.
М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. - 87 с. Учебное пособие представляет собой краткое описание основных разделов курса "Безопасность продуктов питания", разработанного для студентов технологических специальностей. В пособие включены медико-биологические требования, предъявляемые к пищевым продуктам, а также вопросы, касающиеся загрязнения пищевого сырья и продуктов токсичными веществами химического и биологического происхождения, рассмотрены...
Никифорова Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
- формат pdf
- размер 1.26 МБ
- добавлен 12 февраля 2010 г.
Учебное пособие. Иваново: ГОУ ВПО "Ивановский гос. химико-технол. ин-т", 2007. - 132 с. Книга представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине "безопасность продовольственного сырья и продуктов питания", подходит для студентов ВУЗов по специализации "Технология продуктов питания". Содержание: введение; 1 - обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов; 2 - биологические ксенобиотики; 3 - химические ксенобиотики; 4...