Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Часть 3-5

Стандарт

формат doc
размер 6.64 МБ
добавлен 02 ноября 2010 г.

Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Часть 3-5

Л.: Гипрорыбфлот, 1989. – 140 с

Разработано Государственным ордена «Знак Почета» научно-исследовательским и проектно-конструкторским институтом по развитию и эксплуатации флота Гипрорыбфлот
Часть 3 - Технологические инструкции по производству рыбных пресервов
Часть 4 - Инструкции по производству консервов и пресервов из нерыбных объектов промысла
Технологическая инструкция по производству консервов из краба
Технологическая инструкция по производству консервов «Креветки натуральные»
Технологическая инструкция по производству консервов из морской капусты
Технологическая инструкция по производству консервов из кальмара, каракатицы и осьминога
Технологическая инструкция по производству консервов из морского гребешка
Технологическая инструкция по производству консервов из кукумарии
Технологическая инструкция по производству консервов из трубача
Технологическая инструкция по производству консервов из мидий
Технологическая инструкция по производству пресервов из морских беспозвоночных и водорослей
Технологическая инструкция по производству консервов из мяса
Часть 5 - Пресервы «ПАСТЫ»

Смотрите также

Доклад - Способы охлаждения и замораживания рыбы

Реферат

формат doc
размер 43.5 КБ
добавлен 05 декабря 2010 г.

Способы охлаждения и замораживания рыбы. Хранение этой продукции.

Ершов А.М.(ред.) Технология рыбы и рыбных продуктов

формат djvu
размер 19.7 МБ
добавлен 16 октября 2011 г.

Санкт-Петербург: Гиорд, 2006 г. - 941 с. Материалы учебника могут быть использованы при подготовке инженеров-технологов по специальности 27100 «Технология рыбы и рыбных продуктов»; также они могут быть полезны для аспирантов, научных работников и инженеров-технологов, работающих в рыбной отрасли. В учебнике обобщены как ранее опубликованные материалы известных ученых рыбной отрасли, так и приведены данные собственных исследований авторов. Наряд...

Кизеветтер И.В. Технология обработки водного сырья

формат doc
размер 31.67 МБ
добавлен 02 ноября 2010 г.

Владивосток: Дальиздат, 1981. – 744 с. Характеристики сырья Теоретические основы консервирования сырья Перевозка и хранение живой и уснувшей рыбы сырца Производство охлажденной и мороженой рыбы Посол и маринование рыбы Приготовление икры Сушка и вяление рыбы Копчение рыбы Производство стерилизованных консервов Производство кормовых и технических продуктов Технология обработки морских млекопитающих Производство медицинских и ветеринарных жиров и...

Контрольная работа - Современный уровень обеспечения страны рыбной продукцией

Контрольная работа

формат doc
размер 211.5 КБ
добавлен 16 октября 2011 г.

МГУТУ. Кафедра «Экономики и предпринимательства». Специальность 3510. 2007 г. - 14 с. Дисциплина: Экономическая и продовольственная безопасность. Содержание: Потребление рыбы в России, объемы улова рыбы и добычи морепродуктов. Производство живой, охлажденной, мороженой рыбы. Основные виды импортной продукции. Потребительские предпочтения. Заключение.

Курсовая работа - Рыбная промышленность

Курсовая работа

формат doc
размер 526.99 КБ
добавлен 19 января 2011 г.

История отрасли, биологическое и пищевое значение рыбы, технологические процессы на производстве, физико-химические процессы в рыбе при обработке, сырьевая ведомость, технологические карты, ТТК.

Презентация - Характеристика технологических процессов производства полуфабрик. из рыбы с костным и хрящевым скелетом: теоретич. обоснование параметров процесса, факторы физ.-хим. процессов, которые обуславливают изменения массы, консистенции

Презентация

формат ppt
размер 1.36 МБ
добавлен 05 марта 2011 г.

План: 1. Механическая и гидромеханическая обработка рыбы. 2. Характеристика технологических процессов производства полуфабрикатов из рыбы с костным и хрящевым скелетом. 30 слайдов

Презентация - Характеристика функционально - технологических свойств исходного сырья (гидробионтов) как объекта переработки в предприятиях питания

Презентация

формат ppt
размер 511 КБ
добавлен 05 марта 2011 г.

План. 1. Кулинарная продукция из рыбы. Требования к качеству. 2. Особенности морфологического строения и химического состава продуктов моря.

Рыбные блюда

degree

формат doc
размер 328.5 КБ
добавлен 19 декабря 2010 г.

Введение. Анализ исследуемого предприятия. Ознакомление с организационной структурой торгового предприятия. Анализ коммерческой деятельности предприятия. Анализ оснащения торгового предприятия. Исследование методов торговли. Анализ методов торговли. Анализ маркетинговой микро среды предприятия. Источники поступления товаров. Покупательский спрос. Договора в торговом предприятии. Приемка товаров по количеству и качеству. Приемка по количеству и ка...

Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Том 1

Стандарт

формат doc
размер 304.52 КБ
добавлен 01 ноября 2010 г.

М.: "Колос" 1992. – 265 с Первичная обработка рыбы 1. Инструкция по заготовке, приему и транспортированию живой рыбы с мест лова на рыбообрабатывающие предприятия 2. Инструкция по хранению рыбы-сырца на судах во время лова и транспортирования с мест промысла 3. Инструкция по сохранению качества рыбы-сырца при траловом лове 4. Инструкция по вылову, приему, охлаждению, хранению и транспортированию мелких азово-черноморских рыб на промысловых и тран...

Соловьева Л.В., Мартынюк С.Ю., Шиганкова И.В. Сырье и материалы рыбной промышленности

Практикум

формат pdf
размер 1.39 МБ
добавлен 07 октября 2011 г.

Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2001. - 187 с. Сборник методических указаний к лабораторным работам. Учебная дисциплина "Сырье и материалы рыбной промышленности" является одной из базовых для студентов направления 552400 "Технология продуктов питания" и специальности 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов". Настоящее пособие посвящено изучению основного для рыбоперерабатывающего предприятий сырья - рыбе. Рассматриваются методы исследован...