Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б. Производство белковых продуктов из масличных семян

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Технология жиров и жирозаменителей
  5. Технологии производства растительных масел
Технология жиров и жирозаменителей
  • формат djvu
  • размер 4 МБ
  • добавлен 28 апреля 2011 г.
Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б. Производство белковых продуктов из масличных семян
М.: Агропромиздат, 1987. - 152 с.
Дана характеристика масличных семян как сырья для производства белковых продуктов. Показаны локализация белков в клетках и тканях семян, влияние внешних факторов на состояние и качество белков. Описаны процессы извлечения, выделения, сушки растительных белков, используемое оборудование, указаны способы улучшения качества белков. рассмотрено использование белковых продуктов в пищевой технологии.
Смотрите также

Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Часть 1. Технология получения растительных масел

  • формат pdf
  • размер 3.09 МБ
  • добавлен 17 ноября 2010 г.
Учеб. пособие/ ГОУВПО Иван. гос. хим. -технол. ун-т; Иваново, 2007. – 124 с В учебном пособии описаны подготовительные операции по хранению и переработке масличного сырья, технологические операции по подготовке семян к извлечению масла, изложены теоретические и технологические основы получения растительных масел методом прессования и методом экстракции, рассмотрены вопросы первичной очистки извлеченного масла. Предназначено для студентов специаль...

Гавриленко И.В. Маслоэкстракционное производство

  • формат djvu
  • размер 3.46 МБ
  • добавлен 28 декабря 2009 г.
М. Пищепромиздат. 1960. 130 с. В книге даются описания и теоретические основы промышленных способов получения (растительных масел экстракцией, имеющих наиболее широкое распространение в отечественной и зарубежной практике. Для способов, внедряемых в нашей промышленности, приводятся более подробные сведения и практические данные. Учитывая, что эффект экстракции масла из семян во многом определяется условиями их подготовки к экстракции, автор приво...

Копейковский В.М. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел

Практикум
  • формат pdf
  • размер 3.31 МБ
  • добавлен 25 августа 2010 г.
192 стр. Лабораторный практикум по основному учебному курсу "Технология производства растительных масел" составлен в соответствии с недавно пересмотренными учебным планом и программой указанного курса. Отрабатывая практикум, студенты должны закрепить теоретические знания, получаемые ими в процессе изучения основного специального курса при слушании лекций и работе с учебником. Наряду с этим студенты должны изучить и приобрести прочные навыки лабор...

Копейковский В.М., Данильчук С.И. и др. Технология производства растительных масел

  • формат djvu
  • размер 8.44 МБ
  • добавлен 26 апреля 2011 г.
М.: Легкая и пищевая промышленность, - 1982. - 416 с. В книге изложены научные и технологические основы процессов производства растительных масел. Книга состоит из пяти частей. Первая часть посвящена описанию процессов подготовки масличного сырья к хранению и самого хранения. Во второй и третьей частях описывается технология подготовки масличных семян к переработке и получения масел методом прессования. В четвертой части излагаются теоретические...

О'Брайен Ричард. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

  • формат pdf
  • размер 95.78 МБ
  • добавлен 08 сентября 2011 г.
Пер. с англ. 2-го изд. Широкова В.Д., Бабейкиной Д.А., Селивановой Н.С., Магды Н.В. - Сб. : Профессия, 2007. - 752 с. Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров из исходного сырья и заканчивая их использованием в процессе выработки отдельных пищевых продуктов. В книге приведены данные по...

О'Брайен Ричард. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

  • формат pdf
  • размер 37.31 МБ
  • добавлен 08 сентября 2011 г.
Пер. с англ. 2-го изд. Широкова В.Д., Бабейкиной Д.А., Селивановой Н.С., Магды Н.В. - Сб. : Профессия, 2007. - 752 с. Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров из исходного сырья и заканчивая их использованием в процессе выработки отдельных пищевых продуктов. В книге приведены данные по...

Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 1. Книга 1

  • формат djvu
  • размер 8.4 МБ
  • добавлен 12 января 2010 г.
2-е изд., перераб. и доп. – Л.: ВНИИЖ, 1975 г. – 382 с. Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 1, Производство растительных масел. Книга 1, Прием, послеуборочная обработка и хранение масличных семян. Подготовительные операции при переработке масличных семян. Прессовый способ производства растительных масел. В Руководстве н...

Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 3 Книга 2

  • формат djvu
  • размер 4.89 МБ
  • добавлен 25 сентября 2010 г.
2-е изд., перераб. и доп. – Л.: ВНИИЖ, 1977. – 352 с. Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 3, Гидрогенизация и переэтерификация жиров и масел. Производство пищевых жиров и маргарина. Книга 2, Производство маргариновой продукции, майонеза и пищевой горчицы. Руководство предназначено для инженеров, техников и рабочих предп...

Технологическая инструкция на производство маргаринов

Стандарт
  • формат doc
  • размер 287 КБ
  • добавлен 14 сентября 2011 г.
ТИ 9148-00334534-2009 разработана ВНИИЖ г. С.-Петербург, распространяется на производство маргаринов, представляющих собой высокодисперсную жировую эмульсию, вырабатываемых в соответствии с ГОСТ 240-85 «Маргарины» состоящих из натуральных и (или) модифицированных растительных масел, воды с добавлением или без добавления молока и (или) продуктов его переработки, пищевых добавок и других ингредиентов. Содержание: Вводная часть. Требования к качеств...
  • 2008 — 2024 «СтудМед»